清真鱼怎么做好吃啊??
郑贤勇 2021-04-21 05:35 材料
鲜活淡水鱼 1条
葱 2根
生姜优艾设计网_Photoshop问答 1小块
蚝油 适量
葵花子油少许
糖少许
少许水淀粉
做法
1、如今买鱼就是方便,店家可以按照你的要求把鱼收拾的干干净净。
2、生姜切几小片放在鱼背上。
3、上锅蒸10分钟。
4、葱洗干净,将葱头和绿葱分别切好。
5、热锅下少许油,下从头煸香,下绿葱花,加蚝油和少许糖,再加蒸鱼里的原汁。
6、烧开后,加少许水淀粉勾芡,直接淋在蒸好的鱼面上即可。
罗晶晶 2021-04-21 05:35 优艾设计网_PS交流 做清蒸鱼可以保证鱼本身的味道,更加鲜嫩,做的时候材料也很简单,放上料酒,姜片,葱段,大蒜,香油,以及蒸鱼汁就够了
罗晶晶 2021-04-21 05:39 原料:新鲜鲈鱼,葱,姜,香菜,切丝(fif不吃姜,故切片,为的是好挑出来),盐,油,李锦记蒸鱼豉油(这个很关键)
1、鲈鱼去鳍,尾,虽然是卖鱼的收拾过,但是鱼脊背,鳃下,肚脐,尾鳍两侧还是要重新挂磷,然后浑身抹油(可用色拉或花生油,健康起见我用的是橄榄油),抹盐,将葱姜香菜(香菜可以后放)丝摆盘待用,至少15分钟,一个小时优艾设计网_设计更好
2、蒸锅旺火煮开,再将鱼放入,这只一斤3两的鱼只需要7分钟。关火,焖3-5分钟出锅
特别说一句,越是新鲜的鱼,整出来嘴应该是裂开的,可惜我家锅小,嘴不但没裂开,还整个呈撅着的样子,呵呵,形象不是很雅观
3、倒掉盘里汁水,倒入蒸鱼豉油
周金平 2021-04-21 05:55
鮰鱼给人一种肥腻的感觉,所以去腥相当重要。对清蒸来说就更有挑战性了,这里必须用到的神器就是大蒜。
清蒸鮰鱼的做法步骤
1.鱼身切块,用多点的盐涂抹一遍,放置20分钟,再优艾设计网_Photoshop百科冲洗掉。
2.冲洗后的鱼块,再用盐和料酒抹匀,逐一铺盘,撒上一半的姜,一半的葱,以及香菇,最后均匀撒上半大勺白糖,中高火,水开后蒸8分钟。
3.蒸好后,拣出里面的葱姜香菇不要,倒出碗里蒸出来的汁水(如果用了保鲜膜封口蒸,就没有那些汁水了)。重新在中间放上另一半葱姜,以及蒜末,红椒点缀。用8成热的热油,立刻淋到蒜末上,嗞嗞一响,蒜香味四溢,最后淋些生抽在鱼块上。
小贴士
用盐里外腌渍和搓洗,可以方便洗掉粘液又入了点底味。这道菜里的香菇主要是用作吸腥增香的,你也可以不拣出来。吃鱼肉时一定要带点蒜末一起入口哦。
慕楠 2021-04-21 05:55
清蒸鱼这道美食,是我们的餐桌之上,很常见的一道家常菜,尤其是在逢年过节的时候,更是餐桌之上一道必备的美食。清蒸鱼它的味道清淡,而且制作很简单,所以很多人都喜欢进行制作。而且清蒸鱼还有一个非常好的寓意,代表着年年有余,对于这道美食,你是否也很爱吃呢?
在制作清蒸鱼的时候,鲈鱼,鲶鱼,黑鱼,墨鱼,草鱼等鱼类,都可以用来制作。而在制作清蒸鱼的时候,我最喜欢采用鲈鱼,鲈鱼的个头不大不小,用来制作的话,味道非常鲜美。而且鲈鱼里面的鱼刺是非常少的,家里有小孩子的朋友,就可以多采用鲈鱼。
我以前在做清蒸鱼的时候,总以为把鱼直接上锅去蒸就可以了,每次做出来的清蒸鱼的味道都有些腥。与在外面馆子中吃起来的清蒸鱼味道进行对比,我做的可谓是一个天上一个地下。相信很多人都做不好这道美食,如果你以前也做不好清蒸鱼的话,那么今天就让我来把我用了几年的清蒸鱼方法,给你说一说。
在对清蒸鱼进行制作的时候,想要鱼肉鲜美,除了要掌握好对鱼的处理以外,还有最后往鱼肉中加入调味品的时候,有人只是简单加入生抽,有人又只是加入蒸鱼豉油。面对这两种调味的加入,有人说加生抽好,有人说加蒸鱼豉油好,那么要到底怎么去加才是最好的?一起来了解。
美食:【清蒸鱼】
【制作食材】:清蒸鱼,食盐,葱,姜,红椒,生抽,蒸鱼豉油
【方法及步骤】
(1)首先购买一条两斤重左右大小的鲈鱼,买回家以后,用刀拍晕将鲈鱼破肚,并把里面内脏全部去除。去除鲈鱼内脏的时候,鱼肚里面有一层黑膜,也要一并刮除干净。接着我们要用刀在鱼骨内侧,将鱼骨里面的骨血给放出,这些骨血味道很腥,处理鲈鱼时,一定要记得处理好这一块。
最后还要用刀,在鲈鱼的两背面划上一些刀口,这样鲈鱼在蒸的时候,就更容易入味。
(2)准备一些小葱,把小葱葱白切成段状备用,再准备一块生姜,将其切片后,再切成姜丝备用。然后准备一个小碗,将准备好的葱白、姜丝加入小碗中,再加入半勺食盐,以及两勺料酒,给它揉搓成葱、姜汁。准备好的葱、姜汁,我们要倒到鲈鱼中,并用手给它涂抹均匀,这样做能对鲈鱼起到很好的去腥效果。
涂抹好以后的鲈鱼,将其放到一旁腌制5分钟。然后把切小葱时,所剩下的葱叶对折后,将其切成丝状备用,再准备一节大葱切丝备用,最后再准备一块红椒,切丝备用。准备好的葱、姜红椒丝,要将其放到清水中浸泡起来,这样葱、姜、红椒丝,就会自动卷起来,看起来非常漂亮。
(3)准备一个蒸鱼的盘子,盘子中垫上两根筷子以后,往盘子底部发上一些姜片和葱段。然后把腌制好的鲈鱼取出,并趴到筷子上面摊开,用筷子架空鲈鱼。这样鲈鱼在蒸的时候,就会让蒸汽流通,使得鲈鱼受热更均匀。不仅能加快其蒸制的时间,还能保证鲈鱼鲜味不受破坏,效果特别的好。
最后我们要准备蒸锅,往蒸锅中加入适量清水,大火将水烧开以后,再把准备好的鲈鱼放到蒸锅中。接着盖上盖子,对其进行蒸制5~8分钟时间。等鲈鱼完全蒸好以后,就可以取出。在蒸鱼的时候,一定要等水烧开以后,再上锅去蒸,如果是冷水上锅的话,蒸出来的鲈鱼,肉质很容易发柴。
(4)准备一个小碗,往碗中加入两勺蒸鱼豉油,再加入两勺老抽,用筷子搅拌混合均匀备用。想要蒸鱼味道好吃优艾设计网_Photoshop交流的话,一定要同时加入生抽和蒸鱼豉油,这样做出来的鲈鱼味道,才会咸淡适中,而且味道非常入味。
出锅以后的清蒸鱼,我们要把盘子底部,蒸出的水全部倒掉。然后去除筷子,再往鲈鱼表面加入准备好的葱、姜红椒丝,淋入热油激发出香味。最后把准备好的料汁,顺着碗边淋入到鲈鱼中,一道清蒸鱼美食就算完成了。
总结:
以上制作清蒸鱼的方法,就到这里了,关于清蒸鱼的美食制作,其实还有更多的方法。但我做的这种方法,我觉得是最好使的,希望各位能多多借鉴一下。
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