小麦粉和淀粉有什么区别？？

小麦粉和淀粉优艾设计网_PS问答有什么区别？

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刘润平 2021-04-19 04:28

优艾设计网_设计圈

一、性质不同：

小麦粉：是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末。

淀粉：则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于冷水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

二、成分不同：

小麦粉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉。由小麦研磨而成。 

淀粉：是面粉中的一部分，主要成分是80﹪以上的碳水化合物以及百分之十几的水分。是使用豌豆或是土豆提炼出来的。

三、烹饪方法不同：

小麦粉：主要用来做馒头和做油炸（油条、里脊肉、肯德基炸翅膀等等）。 

淀粉：一般用来做汤，用淀粉做出的汤，如紫菜蛋花汤。清澈而有粘滑感，口感和视觉都很好。

参考资料来源：百度百科-小麦粉

参考资料来源：百度百科-淀粉

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褚斌 2021-04-19 04:41

优艾设计网_设计客 小麦里头含大量淀粉，可淀粉不一定是小麦磨的有马铃薯其他的植物也可出淀粉，大概就这样？

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郝静茹 优艾设计网_Photoshop问答 2021-04-19 04:44

小麦粉中含有淀粉、面筋、纤维等，淀粉就是淀粉。当然不仅小麦粉中含有淀粉，一般植物粉中都有。

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