家常炖羊排怎么做好吃呢？？

家常炖羊排怎么做好吃？家常炖优艾设计网_PS交流羊排怎么做去腥

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李明耀 2021-04-18 2优艾设计网_Photoshop百科0:46

葱、姜、蒜、大料和羊肉一起爆香，炒干水分，放入酱油炒香，加入清水炖煮至羊肉软烂即可，下面介绍具体做法：

主料：羊肉500g

辅料：老抽50ml、花椒适量、茴香适量、葱一根、姜适量、蒜适量、盐2勺、醋30ml

制作步骤：

1、羊肉切成薄片。

2、锅里倒油，放入葱姜蒜大料。

3、放入切好的羊肉。

4、翻炒至羊肉出水。

5、炒到水分蒸发完。

6、加入50ml的老抽。

7、翻炒至酱油上色，把酱油的味道融入到羊肉里。大概5分钟左右。

8、然后锅里加入热水，漫过羊肉，开始小火慢炖，大概30分钟左右。

9、大火收汤，最好不要收太干，这样羊肉储存的时候有汤就不会干了。

10、成品图。

注意事项：

最后收汤的时候一定要记得比例1:1，这样羊肉放到冰箱冷藏也不会干，汤收的太干了，肉也就放干了。

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李明耀 2021-04-18 20:51

羊肉具有温补作用，一到寒冬更是吃羊肉的季节，除了在外面吃各种羊肉美食外，有的选择在家烹饪羊肉，不过羊肉本味腥膻，你们是如何处理的呢？其实羊肉均有腥膻味，不过各地羊肉不同腥膻味有的浓重，有的腥膻味轻些，蔡澜先生就把膻味归类为优艾设计网_Photoshop百科一种风味，但归根结底这种味道还是一种异味。
方法一：香料去腥膻法
许多人奉行“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料，但烧煮羊肉时，用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

方法二：焯水法
将羊肉入锅加冷水，加料酒，花椒和姜片，水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加热时间比较长，能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用热水，用热水焯的话，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。
方法三：孜然除腥膻法
羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味，羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，谁的食欲能不被勾起？

冬季吃羊肉增强免疫力。羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。

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陈彬 2021-04-18 20:52

食材明细
羊排500克
白萝卜适量
葱蒜姜适量
老抽1勺
生抽2勺
醋1勺
香油适量
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
家常菜 清炖羊排的做法步骤

1
羊排500克，白萝卜半根，羊排切小块

2
羊排洗净，凉水浸泡30分钟捞出

3
焯水后捞出

4
放高压锅中加葱段，姜片，加3倍清水，中火烧开18分钟关火

5
调制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的葱剁碎，放碗中加1优艾设计网_Photoshop问答勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少许香油

6
.白萝卜切0.5厘米的片

7
高压锅打开后，加入白萝卜片煮5分钟

8
.出锅，整个过程不要加盐，沾三合油使用

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冉凡学 2021-04-18 20:59

炖羊肉时千万不要乱放，放了它又膻又腥还不鲜，一锅羊肉白炖了

天愈冷，人们愈想吃些热饭，在我们北方，羊汤是一道必吃的美食。本小区门口就有一家羊汤店，也不知道开了多久，反正从我家搬到这儿，这家店就开了。每逢秋冬季节，尤其是饭点，他家肯定会爆满，每晚下班经过，都能看见整扇玻璃门上都有一层热乎乎的雾气，给人一种里面很暖和的感觉，让人特别想进去。

羊肉串性温，有暖中补虚，补中益气，养脾养胃的功效，特别是一碗热腾腾的羊汤，一碗小肚，鲜香可口，还能驱寒。羊肉唯一的特点就是膻味大，所以我们在炖羊肉时，常放很多去腥大料或调味料，但不是所有的调料都适合羊肉，所以很多朋友因为放得多，导致羊肉味不鲜，吃的羊汤也不好吃。

许多人都把这种调料多放在八角上，虽然通常八角是万能的调料，但它并不适合羊肉，而且还会起到反作用，八角不但不会使羊肉更鲜嫩，还会使炖出来的汤腥味重，所以大家在炖羊肉时千万不要放八角，否则一锅美味的羊肉白炖了。

【清炖羊肉汤】
第一步：将羊肉放入水中浸泡1-2小时，洗净后切块。
第二步：葱切段，另一部分切碎，姜切丝，香菜摘洗净，切末。

第三步：锅中加入冷水，放入羊肉，烧热后撇去浮沫，倒入适量料酒。
第四步：继续放入葱段，姜丝，山优艾设计网_Photoshop交流楂，转小火炖1小时。
第五步：最后洒上适量盐，继续炖5-10分钟，然后关火，撒上适量葱花，香菜，胡椒粉，搅拌均

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汪洋 2021-04-18 21:02

用料
主料

羊排2斤

白萝卜500克

调料
色拉油
适量
食盐
适量
味精
2克
葱
1根
姜
1块
蒜
1头
八角
5个
花椒
1小撮
桂皮
1块
干辣椒
适量
生抽
15克
老抽
10克
白糖
10克
香叶
3片
茴香籽
1小撮
羊排怎样炖的做法
1.将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥优艾设计网_PS交流干水分

2.锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味
3.倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整

4.炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高；滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右
5.出锅前10分钟加点糖（10克）进去，出锅的时候可适当的加点味精（不喜欢吃加糖的可不加，一般我们南方人做都要加点的。可以吊个鲜）

烹饪技巧

1、羊肉最好选择带皮的羊排部位。
2、在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味。
3、放几颗山楂也能很好的去膻味。
4、焯水是必须的，可以去除一部分血水和膻味。
5、与萝卜同煮即可去膻味又可补身体。

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孙雨清 2021-04-18 21:03

优艾设计网_Photoshop交流 前言豆角不容易熟，很适合做炖菜，加之爱吃炖菜，就用豆角与香菇组合，做了这道香菇炖豆角。用黄豆酱作调料，宽汤文火炖，是理想中的好味道。

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