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芥菜英子怎么做好吃呢??

芥菜英子怎么做好吃?芥菜和优艾设计网_Photoshop论坛芥菜樱怎么做才好吃?
黎佳 2021-04-18 04:13

准备:雪里蕻(芥菜英子)20斤,食盐500克,清水适量

处理方法:

第一步:新鲜的雪里蕻摘去烂叶及根部,挑出杂质。

第二步:用清水将雪里蕻表面的灰尘清洗干净,放在阴凉通风处,完全控干水分。

第三步:取优艾设计网_PS百科一个较大的容器(方便抓揉),抓一把雪里蕻放少许食用盐,轻轻揉搓至叶片变柔软颜色翠绿即可。

第四步:所有的雪里蕻有同样的方法处理完成,放在阴凉处,20天左右即可食用。

注意事项:

1、盐的食用量可以根据个人口味进行调整。

2、揉搓的过程不要省略,这样容易入味。

3、腌制的过程中每天上下翻搅一下蔬菜,这样腌的均匀。


郑祥俊 2021-04-18 04:13

菜要腌得又绿又脆,先要了解叶绿素的特性。

叶绿素在弱酸的条件下,会分解产生脱镁叶绿素,呈黄褐色;在弱碱条件下,虽会分解成叶绿醇和叶绿酸,但菜还能保持绿的颜色。菜腌了优艾设计网_设计百科之后,因为发酵的作用,会产生一种乳酸,这样菜极易变黄。

菜的脆性和菜里原果胶有关系,菜腌了发酵,原果胶会分解成果胶和果胶酸,菜的脆性就会没有了。所以,菜腌了以后,隔一段时间要倒缸,把怪味道散发掉,菜的发酵也就会慢些,乳酸也少些,原果胶分解得也少些,菜的绿色和脆性就能保住了。当然,腌菜腌的好坏还和下列因素有关。挑选腌菜要新鲜、无损伤;菜缸要洗净;用盐要充分;温度低,干湿适宜,适当密封。


刘国锋 2021-04-18 04:16

优艾设计网_设计百科 1、挑选质嫩新鲜的芥菜缨子,择净洗净,沥干水分,粗盐撒在芥菜缨上,用手搓揉,待菜缨出水发蔫后,放进干净坛子中,每放一层芥菜缨撒一层粗盐,放完后封好坛口。
2、腌2天后,用干净擀面杖将菜缨捣实,以后每天一次,连续3天,盐充分溶化后,盐水没过菜缨,加盖封好,放置阴凉处,30天后即可食用。


李玉萍 优艾设计网_Photoshop交流 2021-04-18 04:28

-------------书上说--------------
菜要腌得又绿又脆,先要了解叶绿素的特性。叶绿素在弱酸的条件下,会分解产生脱镁叶绿素,呈黄褐色;在弱碱条件下,虽会分解成叶绿醇和叶绿酸,但菜还能保持绿的颜色。菜腌了之后,因为发酵的作用,会产生一种乳酸,这样菜极易变黄。菜的脆性和菜里原果胶有关系,菜腌了发酵,原果胶会分解成果胶和果胶酸,菜的脆性就会没有了。所以,菜腌了以后,隔一段时间要倒缸,把怪味道散发掉,菜的发酵也就会慢些,乳酸也少些,原果胶分解得也少些,菜的绿色和脆性就能保住了。当然,腌菜腌的好坏还和下列因素有关。挑选腌菜要新鲜、无损伤;菜缸要洗净;用盐要充分;温度低,干湿适宜,适当密封。

---------------隔壁大婶说---------------------
加一点碱面进去


聂罗婷 2021-04-18 04:29

芥菜樱炖豆腐:

1、备好食材。

2、锅热加少许油,放五花肉片,煸炒吐油,加葱姜蒜炒出香味,加入料酒,耗油。

3、放入芥菜翻炒片刻,加入热水,下入豆腐,胡椒粉,少许生抽,盖上锅盖,焖炖10分钟左右,出锅装盘即可。

4、芥菜樱炖豆腐,就做好喽。

芥菜(学名:Brassica juncea(L.) Czern. et Coss. ),一年生 草本,高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。 基生叶宽卵形至倒卵形,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2-3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿,叶优艾设计网_Photoshop百科柄长3-9厘米,具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎;茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。 总状花序顶生,花后延长;花黄色;花梗长4-9毫米; 萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形。长角果线形,果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米。种子球形,直径约1毫米,紫褐色。花期3-5月,果期5-6月。


何明锦 2021-04-18 04:31

优艾设计网_设计百科

1、原料:猪脊骨、芥菜、盐、白胡椒粉、生姜、水。

2、猪脊骨洗净,沥干水份,然后斩成大块。均匀撒盐,放保鲜盒里冷藏腌三天,腌好的猪骨放沸水锅里焯一下,焯一、两分钟即可。

3、另取砂锅烧水,下焯好的咸猪骨,加姜片和白胡椒粉,中火慢熬,芥菜去叶,随意切成大块。

4、1个半小时以后,咸骨汤熬的很入味了,转大火,下芥菜进去同煮。

5、另外准备一口烧热了的小砂锅,把做好的咸骨芥菜连汤一起倒进去,再煮两分钟即可。


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