牛肉饼怎么做好吃啊??
彭健 2021-04-17 22:45 家常菜——榨菜牛肉饼
牛肉真的很有营养,并且超级好吃啊!我们家只要是我做菜,都是牛肉,很少吃猪肉。我的头号拿手菜就是姜葱炒牛肉啊,其实,其他牛肉的菜,也不赖的。这菜很爽口很下饭,给宝宝吃的话,可以把榨菜换掉,胡萝卜和玉米都可以。
材料:
1. 牛肉四五两
2. 乌江榨菜一包
3. 油,盐,糖,酱油,黑椒粉,生粉
步骤:
1. 牛肉剁成泥,如图二
2. 牛肉剁成泥之后,把榨菜也放进去继续剁碎一些,但是需要保留榨菜颗粒,口感全靠它了
3. 榨菜和牛肉泥准备调味。优艾设计网_PS百科由于榨菜很咸,基本上就放一丢丢盐和酱油就可以,再加一点油,❗放一点点糖提味儿,❗放一点点胡椒粉提味儿,❗一定要多放一点生粉,搅拌均匀备用
4. 上锅蒸十五分钟左右,如果拿不准,可以观察肉饼是不是被蒸出了汁,如果有的话,就是熟了。肉泥压在盘子上一定要压薄一点,容易蒸熟。
刘德权 2021-04-17 22:52 牛肉饼做法
【香酥牛肉饼】
用料:
饼皮:中筋面粉150克,清水105克。
油酥:面粉一勺,油一勺,花椒粉少许,盐少许。
牛肉馅:牛肉一小块,盐少许,白胡椒粉少许,料酒少许,姜少许,油一勺。
步骤:
1,做这个饼,我喜欢提前一晚上准备好,第二天早上做起来很快,牛肉又入味,面团醒的还好,所以我会先把牛肉馅做好,切一小块牛肉,剁碎,加入盐,白胡椒粉,料酒,姜末,玉米油一勺,用筷子往同一方向搅拌上劲,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。
2,然后来制作油酥,取一勺面粉,加入少许花椒粉,盐,用勺子搅拌均匀。
3,准备一勺油,入锅烧热,趁热将油浇在面粉上,搅拌均匀,调成油酥。调油酥的油,尽量用无色无味的油,玉米油,葵花籽油,调和油都可以用。
4,准备一个容器,加入150克面粉,倒入105克水,用筷子搅拌均匀就可以,可以不用手和面,这个面团水量比较大,如果用手会粘得不像样子,用筷子搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏醒发一晚上,大概七八个小时的样子,早上起来在砧板上撒上一层干面粉,把前一天晚上和好的面团倒出来,揉均匀。
5,面团沾上干面粉后揉,又经过了一晚上的醒发,再揉起来就不会粘手了,揉均匀后把面团分成四等份,这个面团的柔软度和延展性都很好。
6,取一块面团,把面团擀成长条形,面团的面筋已经充分舒展开,随便一拉都可以变很长,粘手粘擀面杖,还是撒一层薄薄的干面粉就可以。
7,先将油酥均匀抹再饼皮上,涂抹均匀,边上不要涂到,然后靠一边放少许牛肉馅。
8,从面团的一端裹起牛肉馅,牛肉馅可以先用手压平一些,把饼皮掀过来,盖在牛肉馅上。
9,一边卷,一边注意把饼皮拉薄拉宽,每卷一下就把两侧的面团往中间包裹,这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏,分布均匀。
10,把卷好的面团竖起来,用手掌心压扁。
11,用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形,厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖,还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以,擀的力度不要太大,动作轻柔一些,不然肉馅会漏出来,不好看。
12,锅中倒入适量的油烧热,油量跟平时的炒菜量差不多,油温有五成热时把饼胚放入锅中,中火慢慢煎。
13,把饼胚煎至两面金黄就可以了,出锅就可以吃,十分香酥。
小贴士:
这个牛肉饼煎的时候要用到油的,别老是说健优艾设计网_设计百科康就放一丁点,没有油的酥饼吃起来不香;
吃这个饼的时候最好搭配白粥或者其它比较清淡的粥吃,平时比较喜欢吃油腻或者重口味的朋友除外;
牛肉馅可以换成猪肉馅,调制的方法一样,加入少许小葱来调味也不错,当然您也可以自由发挥下,比如做成辣味的,梅干菜肉的等等;
王道英 2021-04-17 22:57 家常菜——榨菜牛肉饼
牛肉真的很有营养,并且超级好吃啊!我们家只要是我做菜,都是牛肉,很少吃猪肉。我的头号拿手菜就是姜葱炒牛肉啊,其实,其他牛肉的菜,也不赖的。这菜很爽口很下饭,给宝宝吃的话,可以把榨菜换掉,胡萝卜和玉米都可以。
材料:
1. 牛肉四五两
2. 乌江榨菜一包
3. 油,盐,糖,酱油,黑椒粉,生粉
步骤:
1. 牛肉剁成泥,如图二
2. 牛肉剁成泥之后,把榨菜也放进去继续剁碎一些,但是需要保留榨菜颗粒,口感全靠它了
3. 榨菜和牛肉泥准备调味。由于榨菜很咸,基本上就放一丢丢盐和酱油就可以,再加一点油,❗放一点点糖提味儿,❗放一点点胡椒粉提味儿,❗一定要多放一点生粉,搅拌均匀备用
4. 上锅蒸十五分钟左右,如果拿不准,可以观察肉饼是不是被优艾设计网_Photoshop问答蒸出了汁,如果有的话,就是熟了。肉泥压在盘子上一定要压薄一点,容易蒸熟。
江笛青 2021-04-17 22:58 优艾设计网_设计圈 家常肉饼的用料
猪肉 大葱 调肉馅的佐料 面粉 水 植物油(烙饼时放)
家常肉饼的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先和面。 准备中筋面粉和水。 冬天可以用30度的温水,平时用冷水就好。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面一定要和得软。 水徐徐地加入面盆中,一边加入一边用筷子搅拌,这步我一个人无法拍照,只能描述。不停地搅拌,直到盆中面粉成团状且无干粉,见图! 这时的面团还不是很光滑,再继续用筷子搅拌一会儿。 和面这一步全程用筷子搅,不要用手,面软会粘手的。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
醒面。 和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。 面团盖好保鲜膜,静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面,然后包上保鲜膜放在凉台上(无暖气),第二天早上起来烙饼,面的状态非常好。 醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备肉馅。 猪肉肥瘦比例:3、7或4、6都可以,但不要太瘦的,不香。肉用刀切成小碎粒,再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅,但没有自己斩的香。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大葱切成小块。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅,只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿,烙肉饼和包饺子的馅儿不同。 把大葱和调好味的肉馅拌均匀。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
擀皮包馅。 取一小块面(多少取决于你家锅的大小),放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘! 然后把肉馅均匀地平铺在面皮上,右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀,下刀不要把面皮连接处切断。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后见上图,把肉饼依次卷起来,最后接口处捏紧。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把包好的饼擀开擀薄。 看图,面团只要和得软醒得透,就可以包入好多的肉馅,擀开后里面的馅依稀可见。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
平底锅加热后刷薄薄的一层油,把饼坯放入烙熟即可。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅后切块,趁热吃吧!
聂帅 优艾设计网_设计模板 2021-04-17 23:00 牛肉饼做法
【香酥牛肉饼】
用料:
饼皮:中筋面粉150克,清水105克。
油酥:面粉一勺,油一勺,花椒粉少许,盐少许。
牛肉馅:牛肉一小块,盐少许,白胡椒粉少许,料酒少许,姜少许,油一勺。
步骤:
1,做这个饼,我喜欢提前一晚上准备好,第二天早上做起来很快,牛肉又入味,面团醒的还好,所以我会先把牛肉馅做好,切一小块牛肉,剁碎,加入盐,白胡椒粉,料酒,姜末,玉米油一勺,用筷子往同一方向搅拌上劲,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。
2,然后来制作油酥,取一勺面粉,加入少许花椒粉,盐,用勺子搅拌均匀。
3,准备一勺油,入锅烧热,趁热将油浇在面粉上,搅拌均匀,调成油酥。调油酥的油,尽量用无色无味的油,玉米油,葵花籽油,调和油都可以用。
4,准备一个容器,加入150克面粉,倒入105克水,用筷子搅拌均匀就可以,可以不用手和面,这个面团水量比较大,如果用手会粘得不像样子,用筷子搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏醒发一晚上,大概七八个小时的样子,早上起来在砧板上撒上一层干面粉,把前一天晚上和好的面团倒出来,揉均匀。
5,面团沾上干面粉后揉,又经过了一晚上的醒发,再揉起来就不会粘手了,揉均匀后把面团分成四等份,这个面团的柔软度和延展性都很好。
6,取一块面团,把面团擀成长条形,面团的面筋已经充分舒展开,随便一拉都可以变很长,粘手粘擀面杖,还是撒一层薄薄的干面粉就可以。
7,先将油酥均匀抹再饼皮上,涂抹均匀,边上不要涂到,然后靠一边放少许牛肉馅。
8,从面团的一端裹起牛肉馅,牛肉馅可以先用手压平一些,把饼皮掀过来,盖在牛肉馅上。
9,一边卷,一边注意把饼皮拉薄拉宽,每卷一下就把两侧的面团往中间包裹,这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏,分布均匀。
10,把卷好的面团竖起来,用手掌心压扁。
11,用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形,厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖,还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以,擀的力度不要太大,动作轻柔一些,不然肉馅会漏出来,不好看。
12,锅中倒入适量的油烧热,油量跟平时的炒菜量差不多,油温有五成热时把饼胚放入锅中,中火慢慢煎。
13,把饼胚煎至两面金黄就可以了,出锅就可以吃,十分香酥。
小贴士:
这个牛肉饼煎的时候要用到油的,别老是说健康就放一丁点,没有油的酥饼吃起来不香;
吃这个饼的时候最好搭配白粥或者其它比较清淡的粥吃,平时比较喜欢吃油腻或者重口味的朋友除外;
牛肉馅可以换成猪肉馅,调制的方法一样,加入少许小葱来调味也不错,当然您也可以自由发挥下,比如做成辣味的,梅干菜肉的等等;
高继武 2021-04-17 23:01 肉要买好的五花肉,自己用绞肉机绞,如果想要瘦一点,腿肉也是可以。如果想要稍肥,可以选肋条肉。千万不要用粉碎机,把纤维切断了,肉的吃口就会发柴。一般肉铺都有绞肉机,买完了让店员给加工一下就可以,如果刚好没有绞肉机,那就用菜板菜刀剁,最原始的那种。不要买现成的肉糜,那是用最差的肉做出来的,味道不好成分存疑也不健康。
肉的调味个人倾向于多加点姜丝和料酒,炖完会很香,多敲几个蛋,把鸡蛋和肉搅均匀,那样肉烧熟后能凝结起来,而且汤汁丰富。加适量盐,糖,其他的调味料随意,按个人口味添加。
把调好味的肉糜装进小碗里压实了,放在大锅里隔水蒸,肉饼表面用勺子压个小坑放颗咸蛋黄,不过那样的话当优艾设计网_PS交流初肉糜里的盐要少放,也可以直接放生鸡蛋黄,不要打散,炖熟以后也会很好吃。
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