猪蹄凉拌怎么做好吃啊？？
猪蹄凉拌怎么做好吃？的做法，怎样凉拌猪蹄好吃，川味凉优艾设计网_设计LOGO拌猪蹄做
龙云龙 2021-04-17 14:26 优艾设计网_在线设计 1.
主料：猪蹄2个
2.
副料：青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜
3.
猪蹄分割成小块，块越小越好，炖的时候容易成熟，也容易入味
4.
青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用
5.
锅中加水，放入分割好的猪蹄块，加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒
6.
水烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖
7.
转成小火慢炖40分钟
8.
猪蹄炖好后取出，过下凉水，冲掉表面油脂，放凉备用
9.
取一容器，加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末
10.
再依次加入红油
11.
加入香醋
12.
加入生抽
13.
加入鱼油
14.
加入胡椒粉
15.
加入盐
16.
加入蒜蓉辣酱拌均即可
赵巍 2021-04-17 14:30 食材明细
猪蹄2个
青椒适量
红椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
花椒适量
大料适量
红油适量
香醋适量
生抽适量
鱼油适量
胡椒粉适量
盐适量
蒜蓉辣酱优艾设计网_设计适量
微辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度
凉拌猪蹄的做法步骤
1
主料：猪蹄2个
2
副料：青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜
3
猪蹄分割成小块，块越小越好，炖的时候容易成熟，也容易入味
4
青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用
5
锅中加水，放入分割好的猪蹄块，加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒
6
水烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖
7
转成小火慢炖40分钟
8
猪蹄炖好后取出，过下凉水，冲掉表面油脂，放凉备用
9
取一容器，加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末
10
再依次加入红油
11
加入香醋
12
加入生抽
13
加入鱼油
14
加入胡椒粉
15
加入盐
16
加入蒜蓉辣酱拌均即可
付亮 2021-04-17 14:33 优艾设计网_PS论坛 凉拌猪蹄还是用小米椒拌最好吃，绵竹有一家叫窝窝猪手的，味道简直是绝了，太好吃了，我每次过去都要带几个回来
肖威 2021-04-17 14:35 优艾设计网_Photoshop百科 1 猪蹄加老姜和花椒粒炖两个小时左右（能轻松去掉大骨为标准）
2 熟软的猪蹄去骨以后的样子（猪蹄一定要买带筋的）
3 碗里用韭菜节打底
4 加上剁成小块的蹄花
5 调味碗中加入炖蹄花的原汤（不要油）
6 加入美极鲜酱油、糖、白醋、盐（味精自便）
7 加入小青椒和小米辣（口味依自己喜好，喜欢辣就多加）
8 加点香油
9 淋上调好的味汁就可以了
吕权富 优艾设计网_PS论坛 2021-04-17 14:48 凉拌猪蹄怎么做好吃
主料猪蹄500g
辅料盐适量 生姜适量 大蒜适量 红尖椒适量 白糖适量 料酒适量 生抽适量 陈醋适量 香菜适量 红油适量 麻椒适量
步骤
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10.洒上适量精盐。
11.倒入1/2汤匙陈醋。
12.洒上少许麻椒粉。
13.根据喜好倒入适量的料酒。
14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15.调入一汤匙红油，拌匀即可。
刘欢 2021-04-17 14:50 一、红烧猪蹄。
1、猪蹄烧去毛，洗净，砍成块；
2、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角放入锅中继续翻炒一下；
3、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；
4、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入料酒、老抽、鸡精调好味；
5、取一个干净的高压锅，将锅中的猪蹄倒入高压锅中，把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
二、酱猪蹄。
1、把市场买回的猪蹄去毛，剁好块的，一个猪蹄4块，泡到清水里20分钟，倒去血水，洗干净；
2、冷水下锅，开着盖煮开锅后撇干净沫子，把猪蹄和水一起倒进高压锅内，放两勺黄酒，几大片姜，盖好盖儿，炖30分钟，打开锅，把猪蹄捞出来控干净水；
3、锅里放少量油，放白糖炒糖色，倒入猪蹄，继续翻炒；
4、放入葱花，大料，小半碗草菇老抽，热水，大火烧开后，中火炖10分钟后，大火收汤，这时可以尝一下咸淡，适量放盐，收到最后的时候，一定要不停的搅拌，防止糊锅！等到汤都裹在猪蹄上了，就可以出锅啦！放凉了猪蹄就会比较劲道，也很好吃！
猪蹄知识介绍：猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 猪蹄营养分析：1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失优艾设计网_PS百科水性休克有一定的疗效。 猪蹄适合人群：一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
1. 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；
2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。 猪蹄食疗作用：性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。 猪蹄做法指导：1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
龙云龙 2021-04-17 14:26 优艾设计网_在线设计 1.
主料：猪蹄2个
2.
副料：青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜
3.
猪蹄分割成小块，块越小越好，炖的时候容易成熟，也容易入味
4.
青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用
5.
锅中加水，放入分割好的猪蹄块，加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒
6.
水烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖
7.
转成小火慢炖40分钟
8.
猪蹄炖好后取出，过下凉水，冲掉表面油脂，放凉备用
9.
取一容器，加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末
10.
再依次加入红油
11.
加入香醋
12.
加入生抽
13.
加入鱼油
14.
加入胡椒粉
15.
加入盐
16.
加入蒜蓉辣酱拌均即可
赵巍 2021-04-17 14:30 食材明细
猪蹄2个
青椒适量
红椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
花椒适量
大料适量
红油适量
香醋适量
生抽适量
鱼油适量
胡椒粉适量
盐适量
蒜蓉辣酱优艾设计网_设计适量
微辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度
凉拌猪蹄的做法步骤
1
主料：猪蹄2个
2
副料：青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜
3
猪蹄分割成小块，块越小越好，炖的时候容易成熟，也容易入味
4
青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用
5
锅中加水，放入分割好的猪蹄块，加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒
6
水烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖
7
转成小火慢炖40分钟
8
猪蹄炖好后取出，过下凉水，冲掉表面油脂，放凉备用
9
取一容器，加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末
10
再依次加入红油
11
加入香醋
12
加入生抽
13
加入鱼油
14
加入胡椒粉
15
加入盐
16
加入蒜蓉辣酱拌均即可
付亮 2021-04-17 14:33 优艾设计网_PS论坛 凉拌猪蹄还是用小米椒拌最好吃，绵竹有一家叫窝窝猪手的，味道简直是绝了，太好吃了，我每次过去都要带几个回来
肖威 2021-04-17 14:35 优艾设计网_Photoshop百科 1 猪蹄加老姜和花椒粒炖两个小时左右（能轻松去掉大骨为标准）
2 熟软的猪蹄去骨以后的样子（猪蹄一定要买带筋的）
3 碗里用韭菜节打底
4 加上剁成小块的蹄花
5 调味碗中加入炖蹄花的原汤（不要油）
6 加入美极鲜酱油、糖、白醋、盐（味精自便）
7 加入小青椒和小米辣（口味依自己喜好，喜欢辣就多加）
8 加点香油
9 淋上调好的味汁就可以了
吕权富 优艾设计网_PS论坛 2021-04-17 14:48 凉拌猪蹄怎么做好吃
主料猪蹄500g
辅料盐适量 生姜适量 大蒜适量 红尖椒适量 白糖适量 料酒适量 生抽适量 陈醋适量 香菜适量 红油适量 麻椒适量
步骤
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10.洒上适量精盐。
11.倒入1/2汤匙陈醋。
12.洒上少许麻椒粉。
13.根据喜好倒入适量的料酒。
14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15.调入一汤匙红油，拌匀即可。
刘欢 2021-04-17 14:50 一、红烧猪蹄。
1、猪蹄烧去毛，洗净，砍成块；
2、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角放入锅中继续翻炒一下；
3、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；
4、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入料酒、老抽、鸡精调好味；
5、取一个干净的高压锅，将锅中的猪蹄倒入高压锅中，把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
二、酱猪蹄。
1、把市场买回的猪蹄去毛，剁好块的，一个猪蹄4块，泡到清水里20分钟，倒去血水，洗干净；
2、冷水下锅，开着盖煮开锅后撇干净沫子，把猪蹄和水一起倒进高压锅内，放两勺黄酒，几大片姜，盖好盖儿，炖30分钟，打开锅，把猪蹄捞出来控干净水；
3、锅里放少量油，放白糖炒糖色，倒入猪蹄，继续翻炒；
4、放入葱花，大料，小半碗草菇老抽，热水，大火烧开后，中火炖10分钟后，大火收汤，这时可以尝一下咸淡，适量放盐，收到最后的时候，一定要不停的搅拌，防止糊锅！等到汤都裹在猪蹄上了，就可以出锅啦！放凉了猪蹄就会比较劲道，也很好吃！
猪蹄知识介绍：猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 猪蹄营养分析：1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失优艾设计网_PS百科水性休克有一定的疗效。 猪蹄适合人群：一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
1. 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；
2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。 猪蹄食疗作用：性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。 猪蹄做法指导：1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
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