狗肉汤怎么做好吃啊??
蒋程 优艾设计网_设计模板 2021-04-16 06:29 狗肉汤的做法步骤:
1、先将狗肉清洗干净,过水。放入高压锅加大葱生姜大酱煮半个钟备用。
2、接着制作酱料。起火置锅倒入适量食用油,加粗细辣椒粉炒出香味,小火。紧接着倒入剁碎的大葱末和搅碎的洋葱继续炒出香味,然后加适量煮过狗肉的清汤,牛肉粉,味精,生姜末,大酱,搅碎的苏子。
3、将煮熟的狗肉切片,韭菜大葱蕨菜切成一小段,适量煮过狗肉的清汤和制作好的酱料,煮熟调味即可。
高蓉贤 2021-04-16 06:30 狗肉火锅嘛~````我不想直接COPY菜谱优艾设计网_Photoshop百科
下面这是湘菜中狗肉火锅的做法,仅供参考
同样你也可以参照重庆火锅的做法.
我只跟你说说步骤:
1.狗肉焯水
2.锅里放油,5成热下入生姜片爆出香味
3.下入狗肉,翻炒
4.烹入白酒(注意是白酒),盖上锅盖
这个时候狗肉基本上就没有土腥味了
1分钟后加入其他辛香料,注意不要忘记放干辣椒(整个不要切成碎末)
加汤至没过狗肉,大火烧开,撇浮末后小火烧10--15分钟
撒上青蒜即可.
注意:狗肉不可与绿豆同食!
狗肉火锅
〔主料辅料〕
活黄狗1条…约15—20公斤
绍酒……………30克
野生苏子………25克
香菜……………150克
芝麻油…………100克
辣椒油…………l50克
胡椒粉…………25克
芝麻酱…………200克
蒜泥……………l50克
腐乳……………5块
香醋……………50克
韭花酱…………150克
味精……………10克
精盐……………50克
葱丝……………30克
〔烹制方法〕
1.将狗勒死,随即割断四肢的血管,把血放净。将狗毛用开水烫掉,然后用清水洗干净,晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色,烤后放清水中浸泡30分钟,待狗皮回软,用刀慢慢地刮去烤焦的皮,使狗皮变为浅黄色。要刮得干净,否则将影响汤味。刮后洗干净,开膛取出内脏,将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块,每块750—l000克左右,用水泡30分钟。
2.大锅内放入水;将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可。
3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手,把狗肉用手撕成丝,码在盘内,剩下的狗骨头再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳。
4.把各种作料分别装入小碗内,每个小碗再放一个小汤匙,供食客任意选用。
5.火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。
〔工艺关键〕
1.烫狗毛的时间不宜过长,以烫到能用手搓掉毛为好。
2.烤狗皮时,火不要太急。火急狗皮容易烤裂,影响质量。
3.煮肉时,水要一次加足,切不可中途加水。
4.狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成丝,以保持火锅的独特风味。
〔风味特点〕
“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味,此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市,在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。
彭健 2021-04-16 06:34 狗肉汤的做法步骤:
1、先将狗肉清洗干净,过水。放入高压锅加大葱生姜大酱煮半个钟备用。
2、接着制作酱料。起火置锅倒入适量食用油,加粗细辣椒粉炒出优艾设计网_设计百科香味,小火。紧接着倒入剁碎的大葱末和搅碎的洋葱继续炒出香味,然后加适量煮过狗肉的清汤,牛肉粉,味精,生姜末,大酱,搅碎的苏子。
3、将煮熟的狗肉切片,韭菜大葱蕨菜切成一小段,适量煮过狗肉的清汤和制作好的酱料,煮熟调味即可。
陈潇 2021-04-16 06:41 吃狗肉是延边人的拿手好戏,延边朝鲜族人喜食狗肉,狗肉味道鲜美,又滋阴补肾,难怪让人喜欢。延边本地的狗不够吃,就到内蒙去拉草原狗,但味道不如本地狗,所以现在很多狗肉馆打着本地笨狗的招牌。
狗肉的做法很多种,如荷香狗排,把狗排用调料淹好,用荷叶包上再放笼屉中蒸,狗肉渗进荷香,别有韵味,当然,红烧狗排也不错。
不过,延边人最喜欢的吃法是,把杀好的整条狗卸成大块,用凉水泡上一天一夜,第二天用大铁锅煮熟,用狗肠狗肝和辣椒、野苏子做狗酱,然后手撕狗肉沾狗酱吃,最好吃的还有狗肉汤,香菜、葱花、盐面、味精放到狗肉汤中。有时大家要好的朋友凑份子买个狗就这么吃,再配点朝族泡菜,拌点凉菜,找个平房,烀上条狗,吃的非常爽,有些单位聚餐也常常这样杀个狗吃。
用狗血做的狗肠也好吃,还有狗肉火锅,尤其是那种整条狗腿放到火锅中的狗腿子火锅,肉香味浓,吃着还解恨,狗腿子么,谁都烦。
狗肉不管怎么吃,离不开狗酱,狗酱是延边朝鲜族人一大发明,用狗肠、狗肝,炒熟再加上辣椒面野苏子面当然还要加佐料,炒岀来的酱各家有各家的风味,当然都是保密的,吃狗肉,吃别的火锅用这个做沾料也非常好。
1条评论
优艾设计网_Photoshop问答封剑塔少年行 251赞
小时候吃过,都是农村的土狗。一般自己家养的都不会吃,心里有点膈应。想吃狗肉的话会打听附近谁家有狗卖,买回来打了,几家人分着吃了。
以上闲话。
狗肉做法,一般是用稻草把毛烧掉,头切了扔了。把其它部位拿到溪水洗干净。然后斩块,放料酒炒一下,再放水、陈皮等香料炖。炖得差不多了就做酱蘸着吃,放点辣椒会很美味!
还有就是,我们这边做狗肉的厨具,包括刀、砧板、锅、碗筷等都是多带带用的,不能跟平时吃饭的混用。因为平时用的碗可能要用来敬神,不能混。契了神的人,不能吃狗肉。
田雨青 2021-04-16 06:45 吃狗肉是延边人的拿手好戏,延边朝鲜族人喜食狗肉,狗肉味道鲜美,又滋阴补肾,难怪让人喜欢。延边本地的狗不够吃,就到内蒙去拉草原狗,但味道不如本地狗,所以现在很多狗肉馆打着本地笨狗的招牌。
狗肉的做法很多种,如荷香狗排,把狗排用调料淹好,用优艾设计网_设计圈荷叶包上再放笼屉中蒸,狗肉渗进荷香,别有韵味,当然,红烧狗排也不错。
不过,延边人最喜欢的吃法是,把杀好的整条狗卸成大块,用凉水泡上一天一夜,第二天用大铁锅煮熟,用狗肠狗肝和辣椒、野苏子做狗酱,然后手撕狗肉沾狗酱吃,最好吃的还有狗肉汤,香菜、葱花、盐面、味精放到狗肉汤中。有时大家要好的朋友凑份子买个狗就这么吃,再配点朝族泡菜,拌点凉菜,找个平房,烀上条狗,吃的非常爽,有些单位聚餐也常常这样杀个狗吃。
用狗血做的狗肠也好吃,还有狗肉火锅,尤其是那种整条狗腿放到火锅中的狗腿子火锅,肉香味浓,吃着还解恨,狗腿子么,谁都烦。
狗肉不管怎么吃,离不开狗酱,狗酱是延边朝鲜族人一大发明,用狗肠、狗肝,炒熟再加上辣椒面野苏子面当然还要加佐料,炒岀来的酱各家有各家的风味,当然都是保密的,吃狗肉,吃别的火锅用这个做沾料也非常好。
1条评论
封剑塔少年行 251赞
小时候吃过,都是农村的土狗。一般自己家养的都不会吃,心里有点膈应。想吃狗肉的话会打听附近谁家有狗卖,买回来打了,几家人分着吃了。
以上闲话。
狗肉做法,一般是用稻草把毛烧掉,头切了扔了。把其它部位拿到溪水洗干净。然后斩块,放料酒炒一下,再放水、陈皮等香料炖。炖得差不多了就做酱蘸着吃,放点辣椒会很美味!
还有就是,我们这边做狗肉的厨具,包括刀、砧板、锅、碗筷等都是多带带用的,不能跟平时吃饭的混用。因为平时用的碗可能要用来敬神,不能混。契了神的人,不能吃狗肉。
杨振琪 优艾设计网_PS问答 2021-04-16 06:46 狗肉推荐做法如下:
砂锅焖狗肉
原料:狗后腿肉500克,薄荷100克,白糖10克,干辣椒25克,白酒10毫升,葱10克,姜10克,大料6克,草果10克,花椒粒2克,精盐20克,菜子油120克,酱油20克,肉汤150克。
制法:
1,将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将薄荷洗净,摘取嫩尖。
2,炒锅上火,注入菜子油,烧至7成熟,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下狗肉煸炒20分钟,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。
3,将沙锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷,连同砂锅上桌。
功效:适用于肾阳不足、腰膝酸软、阳痿不举等症。
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