海麻鱼怎么做好吃啊??
陈培杰 2021-04-15 07:50
主料
麻鱼
200克
猪肉
150克
辅料
姜
10克
盐
4克
鸡精
1克
步骤
1.麻鱼切成片。
2.煮好粥。
3.麻鱼,瘦肉,姜都放一起。
4.放入粥里一起煮。
5.加入盐。
6.关火前加优艾设计网_PS论坛入芹菜。
7.美味佳肴。
i刘建华 2021-04-15 07:52 材料
主料:农家土鳝苗400克;
辅料:黄瓜条50克、芹菜段10克、鲜竹笋丝30克、干青花椒30克、老豆瓣15克、泡姜10克、泡海椒10克、蒜粒10克、干海椒5克、香菜一枝、香油少许优艾设计网_Photoshop论坛、藤椒油20克
椒香土鳝苗
1
小土鳝苗去内脏汆水洗净
2
锅下菜油烧热下干海椒,干花椒,豆瓣,泡姜,泡海椒,蒜粒炒香加入鲜汤,调入鸡精,味精小火熬煮十分钟去渣。
3
另锅烧水下辅料氽熟捞出放盘中垫底
4
锅烧汤料下入土鳝苗小火烧熟,调入香油,花椒油起锅倒入垫辅料的盘中。
5
锅烧少许菜油,藤椒油放入干青花椒炒香淋在鳝苗上,放上香菜既可!
黄滨 2021-04-15 07:54 优艾设计网_PS论坛
麻鳝鱼
用料
主料
鸭血1块
鳝鱼1条
辅料
黄豆芽
300克
黄喉
200克
牛肚
200克
午餐肉
200克
生菜
250克
苦苣
250克
调料
食盐
5克
葱
1段
花椒
5克
干辣椒
20克
料酒
15毫升
植物油
45毫升
高汤
800毫升
麻鳝鱼的做法
材料集合图:
1.将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段
2.黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎
3.锅中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟,汆去杂沫,捞出沥干水分
4.苦苣,生菜洗干净放入盆底,锅中放入1汤匙(15ml)的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜
5.将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟,然后盛入盆中
6.把余下的油(2汤匙,30ml)倒入锅中,待烧至四成热时,将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可
烹饪技巧
表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键,不过因为需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制,一般家庭不易购齐材料制作。重庆火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异,所以在家中烹制毛血旺时可直接用重庆火锅底料。
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