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海麻鱼怎么做好吃啊??

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陈培杰 2021-04-15 07:50

主料

麻鱼

200克

猪肉

150克

辅料

10克

4克

鸡精

1克

步骤

1.麻鱼切成片。

2.煮好粥。

3.麻鱼,瘦肉,姜都放一起。

4.放入粥里一起煮。

5.加入盐。

6.关火前加优艾设计网_PS论坛入芹菜。

7.美味佳肴。


i刘建华 2021-04-15 07:52

材料
主料:农家土鳝苗400克;
辅料:黄瓜条50克、芹菜段10克、鲜竹笋丝30克、干青花椒30克、老豆瓣15克、泡姜10克、泡海椒10克、蒜粒10克、干海椒5克、香菜一枝、香油少许优艾设计网_Photoshop论坛、藤椒油20克
椒香土鳝苗
1
小土鳝苗去内脏汆水洗净
2
锅下菜油烧热下干海椒,干花椒,豆瓣,泡姜,泡海椒,蒜粒炒香加入鲜汤,调入鸡精,味精小火熬煮十分钟去渣。
3
另锅烧水下辅料氽熟捞出放盘中垫底
4
锅烧汤料下入土鳝苗小火烧熟,调入香油,花椒油起锅倒入垫辅料的盘中。
5
锅烧少许菜油,藤椒油放入干青花椒炒香淋在鳝苗上,放上香菜既可!


黄滨 2021-04-15 07:54

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麻鳝鱼

用料

主料

鸭血1块

鳝鱼1条

辅料

黄豆芽

300克

黄喉

200克

牛肚

200克

午餐肉

200克

生菜

250克

苦苣

250克

调料

食盐

5克

1段

花椒

5克

干辣椒

20克

料酒

15毫升

植物油

45毫升

高汤

800毫升

麻鳝鱼的做法

材料集合图:

1.将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段

2.黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎

3.锅中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟,汆去杂沫,捞出沥干水分

4.苦苣,生菜洗干净放入盆底,锅中放入1汤匙(15ml)的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜

5.将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟,然后盛入盆中

6.把余下的油(2汤匙,30ml)倒入锅中,待烧至四成热时,将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可

烹饪技巧

表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键,不过因为需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制,一般家庭不易购齐材料制作。重庆火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异,所以在家中烹制毛血旺时可直接用重庆火锅底料。


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