干的竹笋怎么做好吃啊？？

干的竹笋怎么做好吃？干竹笋怎么做优艾设计网_Photoshop问答好吃?

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孙林 2021-04-14 22:53

优艾设计网_Photoshop百科

准备材料：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒适量，小茴香适量，冰糖适量，红曲米适量，食盐适量，老抽适量

1、五花肉、笋干提前泡发

2、五花肉洗净切3厘米见方的块

3、笋干切块

4、锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。

5、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）

6、锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料

7、炒至五花肉上色，放入笋干

8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀

9、加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。

10、大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐

11、中火收汁。

12、汤汁基本收尽浓稠即可。

13、成品图如下。

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段凯敏 2021-04-14 22:58

干竹笋炒肉（家常菜）。

干笋是竹笋好的保存方法，制作的菜肴也是十分丰富，并且美味！制作好的干笋一年四季都可以食用，也便于储藏。

主料：干笋200g，猪肉200g。

辅料：油适量；盐适量；青椒4个；蒜末适量；生姜适量。

做法：

将干笋提前泡发，冷水或者热水均可，只要干笋全部泡发，大约2-3片干笋就可以制作一盘。

将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用。

猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味。

准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用！

先将肥肉下锅煸炒出油，在将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅和调料一起翻炒。

将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味。

汤汁收了差不多了，干笋炒肉就可以出锅了（一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老）优艾设计网_Photoshop问答。

小贴士：干笋要充分的泡发，可以提前一晚上泡，如果急用的话用热水也可以。制作的过程中要加水稍微煮下，有汤汁的才比较美味！多放点油。

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高震 2021-04-14 23:01

准备材料：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒适量，小茴香适量，冰糖适量，红曲米适量，食盐适量，老抽适量

1、五花肉、笋干提前泡发

2、五花肉洗净切3厘米见方的块

3、笋干切块

4、锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。

5、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）

6、锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料

7、炒至五花肉上色，放入笋干

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8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀

9、加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。

10、大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐

11、中火收汁。

12、汤汁基本收尽浓稠即可。

13、成品图如下。

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高震 2021-04-14 23:01

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这种竹笋要进行清水浸泡，尽量去掉竹笋里面的咸味和怪味，浸泡前要逐只一剖两半，浸泡2小时。然后若想用其炒肉，就将竹笋斜切成片后再用清水浸泡30分钟，捞出并控净水分。

这样有利于竹笋里面的咸味被彻底泡出来。经过处理后的竹笋即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用来烧肉。

拓展资料

春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

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夏溪 优艾设计网_电脑技术 2021-04-14 23:04

笋干一定要和荤菜一起烧。最经典的是笋干烧肉，全国各地凡是盛产竹笋的山区都会这么烧。做法很简单，笋干泡软，最好配上带皮五花肉，酱油、糖、料酒、味精、葱姜、八角，加水至基本平齐菜品，大火烧开，小火慢炖1－2小时，收汁。江浙一带做这道菜，基本不加水，而是用大量的绍兴黄酒代替。

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杨智华 优艾设计网_PS百科 2021-04-14 23:08

笋干做法大全。市面上的笋干都是以笋为原料，去掉壳后通过蒸煮、烘干等工艺制成。由于笋干色泽金黄，呈半透明状，泡好的笋干肉厚脆嫩，也被人们称为玉兰片，是福建特产有名八闽山珍之一，其实笋干不仅是做配菜来使用，而且有相当高的营养和药用价值。在家中就能方便制作的关于笋干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹笋香菇炒肉就是其中一种。配料就是常见香菇、青椒、发好的笋干、猪的后腿肉。这道菜的制作方法相当简单，和大家平时炒肉的过程差不多。需要注意的是，由于笋子比较吸油，炒这道菜的时候，油需要放得比平时做其他菜多一些。这样做出来的才会好吃。点击图片购买闽西好精选笋干除了炒肉之外还有笋干冬菇汤；干贝煸笋干、春笋烧腊肉、排骨炖竹笋、竹笋烧牛肉、三鲜竹笋肚条汤等等。笋干的营养含量非常丰富，据科学家研究，笋干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八种人体必需的氨基酸和多种维生素，其中微量元素磷，钙等我们不可缺少所需的营养成分也含有不少。笋干在做菜之前一定要泡去其中的涩味，当然也有一些种类的笋干本身就没有那种涩味，这样的笋干加工起来就比较方便了。笋干中还含有大量的粗纤维，有助于我们消化和吸收，还能对便秘有奇效哦。笋干作为大家常见的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些独特的作法。记得来和小编一起分享哦。小编也很乐意介绍给大家。笋干在购买时要注意挑选，太白或者颜色太深的都不好。

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