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卤龙虾的卤水配方怎么调的??

卤龙虾的优艾设计网_PS问答卤水配方怎么调的?
陶宁 2021-04-13 07:47

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原料;龙虾2条、蒜头3粒、辣椒1条、花生油适量、生抽适量、蒜泥适量、辣椒适量、鸡粉适量

做法:

1、把买回来的龙虾进行清洗,洗干净之后,切成四块,将蒜头切成泥、辣椒切成一圈圈;

2、把切龙虾放入锅里,放入调料;花生油、生抽、蒜泥、辣椒、鸡粉、一起用小火慢慢的卤大约10分钟左右;即食用。


刘鹏 2021-04-13 07:50

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原料:牛骨、老鸡、鸡粉、盐、味精、冰糖、干辣椒、红油、香料

A组:八角100克,桂皮150克,香叶40片,草果4个,白豆蔻200克,青花椒80克,干黄椒400克

B组:白芷粉55克,白豆蔻粉80克,花椒粉50克,荜拨粉、十三香各25克,孜然粉35克。

1、锅中放入清水,放入焯水后的牛筒骨、老鸡

2、倒入A组香料大火烧开,改小火熬煮6个小时

3、加入B组香料,下入鸡粉、盐、味精、冰糖、无籽干红辣椒、红油调成卤水

扩展资料:

卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味。


宋水兵 2021-04-13 07:55

原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。

制法:

草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、优艾设计网_设计百科草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎。

扩展资料:

卤龙虾的方法如下:

1.把买回来的龙虾进行清洗干净。

2.备好佐料,把葱切段,姜切片。

3.将油烧热,下姜片爆香,倒入龙虾翻炒变色。

4.下葱段、花椒翻炒约一分钟。

5.倒入卤水,加香叶,八角,料酒大火烧开,再用小火煮30分钟。

6.煮好的龙虾,浸泡在卤水中,让味道充分渗入龙虾体内,待汤汁冷却即可。

参考资料:百度百科 卤煮小龙虾


潘冲 2021-04-13 07:59

红卤汁

原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒10优艾设计网_平面设计0克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。

制法:①草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎


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