生粉腌制肉怎么做好吃啊？？
吴杨文 2021-04-13 06:11 优艾设计网_设计圈 做肉的时候撒一点在肉上面
李海奇 2021-04-13 06:14 优艾设计网_设计百科 淀粉加点水调成浆腌。
1、腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。
2、中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。 腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
何疆 优艾设计网_PS交流 2021-04-13 06:17 你好，1、把肉洗干净，切成薄片。在切肉的时候，要把肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断。
2、在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有硬块和疙瘩的。
3、把肉片放入调好的生粉中，充分搅拌，使生粉和肉混合。在搅拌过程中，可根据个人的口味，加入少许的胡椒粉、料酒、盐、糖等调料。
石玉丰 优艾设计网_设计模板 2021-04-13 06:18 油烧热再下肉，要半面半面炒，刚下锅时不要急于翻炒，等半面变色了再翻炒
武大伟 2021-04-13 06:26 热锅热油再下肉优艾设计网_设计LOGO。如果冷油下肉，需要等肉熟之后再翻炒才不会粘锅。
高继武 2021-04-13 06:27
随着生活水平的不断提升，人们对生活质量越来越高，在之前饮食单一的情况下，能解决温饱问题已经很满足了，现在物质条件这么好，自然需求已经不是吃饱这么简单了，人们会选择吃各种各样的食物，其中肉类就是大家备受喜欢的食材之一，放在以前，最开心的时候就是过年了，因为那时候可以天天吃到肉。
现在自己在家里做饭做菜，每一餐都会准备一道肉菜，这时候就会出现一些对比，有些人做的肉又鲜又嫩又好吃优艾设计网_设计LOGO，而有些人煮出来的肉又柴又硬味道一般，这究竟是什么原因导致的呢？在生活中我们烹饪肉类，都需要做一个步骤，那就是腌制了，使用最多的就是淀粉，那用淀粉腌肉，真会让肉质变嫩吗？
我有一位在饭店做大厨的朋友告诉我，炒肉加淀粉腌制是大错，然后我重新按照他说的方法去炒，果真家里人都开始爱上这个味道，还夸我都可以去当大厨了，下面就把这个方法告诉大家，一起来看看吧。
准备食材：猪肉、大蒜、香油、料酒、辣椒、生抽、食盐、鸡精、食用油
第一步：生活中我们常吃的肉类蛮多的，而猪肉是大家吃得比较多的，所以以猪肉为例。买猪肉时，最好挑前腿肉，因为猪这一部分的肉吃起来更香，炒出来口感有嚼劲。猪肉先用清水冲洗干净，然后切成片放在水里浸泡一会后捞出沥干装碗。
第二步：往装有猪肉的碗里加入适量的香油还有料酒，而不是淀粉。然后用筷子搅拌均匀，盖好盖子腌制20分钟左右。第三步：辣椒洗干净切好，大蒜去皮切成末状，等猪肉腌制完成后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第四步：起锅倒入适量的食用油，烧至七分热下辣椒还有蒜末炒香。再把处理好的猪肉倒入锅中用大火快速翻炒，炒至猪肉变色后，往锅里加入适量的生抽、食盐、鸡精，还有蚝油进行调味翻炒均匀后，就可以出锅盛出。
所以大家要记得，不管炒什么肉，加淀粉腌制是错的，这是因为淀粉具有吸水性，炒起来肉质会变成一坨，还会把肉质里面的水分吸掉，最佳正确方法是用料酒还有香油进行腌制，不仅能去腥，还能锁住猪肉的水分。
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