牛肩肉怎么做好吃啊？？

牛肩肉怎么做好吃？红烧牛肩肉怎么优艾设计网_Photoshop问答做

---

亢召义 优艾设计网_设计圈 2021-04-13 01:57

下图中标2的部分就是牛肩肉。肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

黑椒牛肩肉排的做法

1. 牛肩肉洗净装盘沥水，然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉（每个面一小勺盐即可，黑胡椒随意）

2. 用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟

3. 将色拉油淋在盘面上

4. 大火热锅下肉~煎五十秒翻面转中小火，等一分钟关火起锅装盘

5. 切一小块黄油下锅，用小火

6. 切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香

7. 倒小半杯粉葡萄酒（红葡萄酒也行，我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替）和一勺蜂蜜

8. 继续中火三十秒搅拌，关火把汁水淋上牛排，完成。

---

江帆 优艾设计网_Photoshop问答 2021-04-13 01:58

嫩肩牛肉是澳大利亚的牛排处理方法，也叫嫩肩牛排。
嫩肩肉是又叫牡蛎肉，是牛肩胛骨后的一块肉，因为形似牡蛎肉而得名，因少有活动肉质细嫩，又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路，所以口感油润，适合煎、炒、烤等，是上等的食材。

要用锋利的刀子这样穿过筋膜贴近后向外侧划出。

再用左手紧紧拽住筋膜，右手刀子紧贴筋膜慢慢一刀刀向里划，即可整个去掉筋膜。

背面的筋膜也是这样去掉，肥油是好东西煎出油来煎牛排最好，还可以中餐的方法炖着招呼。

剔除筋膜的澳洲和牛嫩肩肉颜色粉嫩，肉质弹性，露出丝丝的雪花纹路。

嫩肩牛排左半部分可以煎牛排，有半部分可以炒黑椒牛肉粒。

每一刀一定要逆着牛肉的纹路切下，发现叶状的纹路漂亮的展现你就成功了。

嫩肩牛排 Oyster blade steak 切开会因为中间细细的雪花和筋脉呈现漂亮的叶子脉络、这是牛的肩胛骨后的肉、因为少有运动所以雪花巨均匀。

最后，热锅放麻油，烧至八成热，放入牛肉、青椒、香菇略炒，下牛肉汤，加酱油、卷心菜、盐烧5分钟，放味精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，颠翻后淋麻油出锅入盘子。

---

江帆 2021-04-13 02:01

主料：牛肩肉粒300克、葱花适量、土豆块适量、清水适量

调料：老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升

做法步骤：

1、锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香

2、倒入牛肉粒300g

3、大火煸炒至变色

4、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g，再次翻炒

5、倒入适量优艾设计网_PS交流土豆块，翻炒均匀

6、倒入清水，没过牛肉为准，中火炖40分钟

7、出锅

---

亢召义 2021-04-13 02:02

下图中标2的部分就是牛肩肉。肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

黑椒牛肩肉排的做法

1. 牛肩肉洗净装盘沥水，然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉（每个面一小勺盐即可，黑胡椒随意优艾设计网_设计圈）

2. 用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟

3. 将色拉油淋在盘面上

4. 大火热锅下肉~煎五十秒翻面转中小火，等一分钟关火起锅装盘

5. 切一小块黄油下锅，用小火

6. 切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香

7. 倒小半杯粉葡萄酒（红葡萄酒也行，我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替）和一勺蜂蜜

8. 继续中火三十秒搅拌，关火把汁水淋上牛排，完成。

---

马列 优艾设计网_设计百科 2021-04-13 02:02

下图中标2的部分就是牛肩肉。肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

黑椒牛肩肉排的做法

1. 牛肩肉洗净装盘沥水，然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉（每个面一小勺盐即可，黑胡椒随意）

2. 用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟

3. 将色拉油淋在盘面上

4. 大火热锅下肉~煎五十秒翻面转中小火，等一分钟关火起锅装盘

5. 切一小块黄油下锅，用小火

6. 切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香

7. 倒小半杯粉葡萄酒（红葡萄酒也行，我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替）和一勺蜂蜜

8. 继续中火三十秒搅拌，关火把汁水淋上牛排，完成。

---

单冬鹰 2021-04-13 02:07

优艾设计网_Photoshop论坛

主料：牛肩肉粒300克、葱花适量、土豆块适量、清水适量

调料：老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升

做法步骤：

1、锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香

2、倒入牛肉粒300g

3、大火煸炒至变色

4、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g，再次翻炒

5、倒入适量土豆块，翻炒均匀

6、倒入清水，没过牛肉为准，中火炖40分钟

7、出锅

---