鸡胗子怎么做好吃啊？？

鸡胗子怎么优艾设计网_设计百科做好吃？鸡胗子怎么做好吃

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陈佳声 2021-04-11 21:08

爆炒鸡胗做法：

1、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4／5。

2、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸优艾设计网_PS问答8秒左右，捞出控干油备用。

3、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

4、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由於鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。

鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。

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胡炜 2021-04-11 21:10

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凉拌鸡胗

1、做法一

原料：鸡胗，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。

做法：锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。碗中放入葱末，姜末，辣椒面。勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出。把热油浇在3中，等气泡消失后拌匀。

把鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好。鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀。放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。

2、做法二

食材准备：鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。

方法步骤：鸡胗用醋和清水洗净，剥去表面的筋膜。将洗好的鸡胗放入冷水锅中，放入八角，香叶，桂皮 料酒，煮至鸡胗熟透。大蒜去皮切末，葱洗净切成细末，备用。鸡胗煮好捞出放冷后，切成薄片。拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油，搅拌均匀即可。

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吴志宠 2021-04-11 21:23

主料

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  鸡胗适量

辅料

• 尖椒

  适量

• 红尖椒

  适量

• 榨菜

  适量

• 青蒜

  适量

调料

• 色拉油

  适量

• 食盐

  少许

• 姜

  5克

• 蒜

  5克

• 料酒

  5克

• 生抽

  适量

• 蚝油

  少许

• 淀粉

  适量

• 豆瓣酱

  适量

• 泡红椒

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 小葱

  5克

• 植物油

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• 白糖

  适量

鸡胗怎么吃的做法

1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用

2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香

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3.加腌好的鸡胗大火翻炒

4.翻炒至鸡胗变色

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5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀

6.加入青蒜翻炒

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7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可

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覃天 2021-04-11 21:26

优艾设计网_Photoshop交流 先整个酱了，凉后改切片，与尖辣椒一起炒了吃，出锅前放些蒜末

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韩啸 2021-04-11 21:27

鸡胗是鸡体内的胃的部分，有较高的食疗功效，能够健脾胃、助消化，同时它又是非常美味的，肉质紧，口感脆嫩，无论是卤还是炒或者是炖汤，都是非常不错的。夏天里吃鸡胗一般用卤的或者爆炒，更能引起人们的食欲，常用来下酒或配米饭。

鸡胗的营养价值

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

鸡胗的食用效果
助消化。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
鸡胗的烹饪小技巧
1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
2.宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
爆炒鸡胗的做法
鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生优艾设计网_PS论坛，淋少许麻油即可起锅装盘。

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许洋 优艾设计网_设计 2021-04-11 21:30

双椒小脆（双椒鸡胗）
辣炒鸡胗
老干妈爆炒鸡胗
剁椒辣炒鸡胗
卤鸡胗—户外美食
糟卤鸡胗
泡椒脆爆鸡胗
还有很多种做法
你可以去豆果网上查一查
我就是在上面找了一
希望可以帮到你~~

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