优艾设计网

鱼汤豆腐汤怎么做好吃呢??

鱼汤豆腐汤怎么做好吃?鲫鱼汤豆腐汤怎优艾设计网_PS交流么做好喝
任慧英 2021-04-10 14:02

用的是嫩豆腐。

准备材料:鱼 4条、嫩豆腐 一块、植物油 1勺、葱 2段、姜 2片、蒜 2瓣、盐 1勺、糖 半勺、八角 1个、花椒粉 少许、优艾设计网_PS交流醋 1勺、料酒 少许。

一、将鱼剪开腹部,扒掉鱼皮,冲洗净内脏和腮部,淤血要洗干净才不会腥。

二、然后锅里放油,点火加热,爆香葱姜蒜和八角,如下图所示。

三、往锅中加入适量的冷水,将调料在水中调匀,如下图所示。

四、将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩,口感变硬且难以入味。

五、汤汁沸腾后,用勺子刮去锅边浮沫,盖上锅盖小火炖,如下图所示。

六、将鱼从汤中盛出,切好的嫩豆腐摆入汤中,小火炖,如下图所示。

七、小火炖半小时后即可出锅装盘,这样鱼汤炖豆腐就做好了。


楼勇杰 2021-04-10 14:05

鲫鱼豆腐汤作为平常的百姓家常菜,基本家家户户都会做,做法简单,营养丰富又非常鲜美深受大家的喜爱。

鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和 维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

所以这两样结合在一起使营养更加的丰富,而且味道也更加的鲜美。

但很多人都无法将汤熬得奶白,虽然鲜美的味道依旧,可那种浓厚的醇香口感就无法体现出来。一道美食,既要好味道,也要好颜值,彼此相辅相成,能让美食给食客最大的满足感优艾设计网_设计

文章的最后会有详细的小贴士,来告诉大家如何将汤熬得奶白香浓,还有如何煎鱼不破皮的小技巧,习惯的点赞转发关注哦!

鲫鱼豆腐汤具体做法如下:

1、材料:新鲜鲫鱼、豆腐、青菜、葱姜、盐、料酒、胡椒、香油

2、先将鲫鱼宰杀并清洗干净,尤其是腹腔里的黑膜,这个一定要去除干净

3、表面斜切改花刀

4、豆腐切小块

5、准备点青菜,一是为了好看,二是让营养更均衡

6、将鱼煎至两面金黄后,放入一勺大油(就是猪油)

7、继续煎至表面鱼皮收紧状态

8、加入开水,姜片,料酒

9、大火炖十分钟

10、最后加入豆腐,炖两分钟至豆腐蓬发状态

11、出锅前放入青菜,盐,胡椒粉,香油后出锅

12、这样一道香浓奶白,味道鲜香美味的鲫鱼豆腐汤就做好了

小贴士:

一,鱼汤奶白的小秘籍:

1、鱼一定要清洗干净,这样不会浑汤。

2、鱼要煎的略微老一点,也就是表皮金黄并收紧。

3、加一勺大油,动物油脂能有效的让鱼汤更加的奶白和香浓。

4、加开水,别加凉水,并且全程大火烧汤,大火浓汤,小火清汤。

5、上面这几个是保证汤色浓白的关键,如果不喜欢大油,也想有点小创新,也可以加点牛奶哦,这样也是奶白,并且带有淡淡的奶香,味道也是极好的。

二,煎鱼不破皮,这个很多人估计都头疼,要么用不粘锅,否则普通铁锅很难做到是吗?那就告诉你个小技巧,什么搽姜片,油里放盐,效果都很一般,最简单的方法就是,鱼洗干净,并控干水分后,表面用纸吸干水分并且晾半个小时,也可以风扇吹,让表皮水分挥发并且收紧,然后热锅冷油,再煎,就不粘锅了,效果非常的不错,尤其对红烧鱼等要求鱼皮完整的菜,这个方法既简单又有效哦

三,关于豆腐,尽量选择南豆腐,也就是嫩豆腐,石膏豆腐,这种豆腐不用久炖,口感软嫩关键是除了豆香味没有其他杂味影响汤的口感。

四,葱丝最后出锅前放,因为葱久煮会出葱腥味,会破坏鱼的鲜香,而且煮后的葱丝口感也不好。

五,胡椒粉,鲫鱼豆腐汤的点睛调料,去腥增香提鲜,所以做这道汤胡椒粉是必不可少的,一定要是白胡椒粉哦。

六,以上为个人总结的经验,并非来自网络,如果有不对的地方也欢迎您指正,谢谢。

看到这里是不是很简单,有时间也给家人做一份吧,一家人品尝自己做的美食,感觉棒棒哒!


张炜 优艾设计网_在线设计 2021-04-10 14:12

鲫鱼豆腐汤做法:

1.准备盐卤豆腐一块,切成大小均匀的小块备用,豆腐和鲫鱼的比例最好为1:1,这样的鲫鱼汤浓度适中。

2.大葱1根切成小段备用,准备生姜1小块切成姜片备用,准备适量的海鲜菇将比较大根的撕开备用,最后准备适量的香菜切碎备用

3.锅烧热之后加入少许的大豆油,油温6成热之后加入适量的食用盐,然后下入鲫鱼开中火煎至两面金黄,鲫鱼下锅之后切记不能马上翻动,否则鱼身很容易碎,中途翻过来煎另一面。

4.鲫鱼煎好之后加入适量的白酒去腥,然后加入准备好的姜葱,再下入事先准备好的开水,接着下入准备好的豆腐开大火煮5分钟,家庭小灶则需要8分钟左右(水开之后计算)。

5.熬至4分钟的时候加入海鲜菇,不喜欢海鲜菇的同学也可以换成平菇或者金针菇。海鲜菇煮至断生之后开始调味,锅中加入适量的食用盐和胡椒粉、白糖即可,最后倒入装有香菜末垫底的盆中即可。

小贴士:开水下锅煮鱼能够使鱼肉中的蛋白质受热变性收缩凝固,这样煮出来的鱼才完整好看,且最大程度保证了鱼汤的营养价值和鲜美滋味,切记鱼汤不能下冷水煮。


丁志岩 优艾设计网_设计圈 2021-04-10 14:16

一般炖海鱼用老豆腐,淡水鱼用嫩豆腐。
  补充:
  鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能,将它和冬瓜、葱白煮汤服食,可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮,便可以起到抗炎作用,治疗咳嗽气喘。


李大强 2021-04-10 14:26

喝的时候,在碗里(注意,不是在锅里)加几滴食醋,就可以中和苦味。

鱼汤炖豆腐汤的做法,准备材料:鲫鱼:1条、豆腐:250克、姜片:10克、香葱粒:10克、鸡粉:适量:盐:适量、油:适量。

1、鲫鱼去腮用清水清洗干净,在身上切两道斜刀备用。

2、豆腐用清水清洗干净,然后切成2-3厘米见方的块备用。

3、炒锅放油加热至七成热,下入鲫鱼煎至两面变优艾设计网_Photoshop问答色,然后盛出备用。

4、起锅倒入适量的清水烧开,下煎好的鲫鱼、姜片炖煮20分钟左右。

5、豆腐加入砂锅中,再炖煮10分钟。

6、最后加入盐、鸡粉调味,然后撒入香葱粒即可出锅。

7、完成。


夏涛 优艾设计网_PS问答 2021-04-10 14:29

食材准备:鲫鱼、豆腐、香菜、生姜、葱花、大蒜、白酒、食盐、食用油

豆腐鲫鱼汤的具体步骤:

1、准备以上所需的所有食材并且要清洗干净,鲫鱼表面要切花刀(花刀不用打太深,不然煮的时候容易煮烂不成型),方便鱼入味,生姜切成丝,香菜切成小段,豆腐切成大小适宜的块,大蒜切成片,葱花打成结,装入盘中备用;

2、起锅烧油,开小火将油烧热后放入鲫鱼煎制,两面煎至微黄即可,注意要用小火煎,不然容易焦锅;

3、鲫鱼煎至微黄后往锅里倒入适量的开水(一定要用开水,不能用清水),加入姜丝、蒜片和1勺白酒,盖上盖子用大火将水煮开后再焖煮大约3分钟左右;

4、3分钟后打开盖子,加入适量的食盐、豆腐、葱花,盖上盖子继续用大火再焖煮5分钟左右,就可以出锅装入汤碗中食用了,出锅前撒上一点香菜会更好看更美味。

好了,这道美味的豆腐鲫鱼汤就做好了,是不是很简单?看着奶白浓稠的汤汁就想马上舀上一碗直接喝,喝起来更是鲜甜浓郁,毫无腥味,不仅营养还好喝,让人越喝越起劲,简直停不下来。要是也想喝豆腐鲫鱼汤的朋友们赶紧学着做起来吧,这种天气里喝上一碗香甜浓稠的汤汁,也是一种幸福!


0

上一篇:

下一篇:

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消

最新问答

问答排行榜