全瘦肉怎么做好吃啊？？

全优艾设计网_PS问答瘦肉怎么做好吃？猪肉全瘦肉怎么做好吃

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宋恒熠 2021-04-09 22:37

纯瘦肉想要做出来不柴有两种方法:

1:一种方法就是给纯瘦肉挂一层薄浆，瘦肉切条或者切丝，放入盆中放点生抽，鸡精味精用手抓匀，放入少许淀粉和蛋清用手抓匀，热锅温油下入肉丝滑散(锅里油要多，耗油量不大)，这样做出的肉丝或者肉片鲜嫩多汁，可以作为炒菜的辅料，也可以多带带炒制，这样瘦肉不柴。

2:纯瘦肉按照要求切片或者切块，切片的瘦肉用肉锤或者刀背砸制一下，使肉松散断筋，肉片里按照要求放入腌制料优艾设计网_PS交流，加入清水揉制使水渗入肉片里，有条件可以放点嫩肉粉或者木瓜汁这样腌制出的瘦肉，可以煎，炸，炒，肉片鲜嫩不柴，鲜嫩多汁营养丰富。

以上所述都是本人实践经验之谈希望能够帮助到你，有问题上百度知道随时为你解答。

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庞博 优艾设计网_Photoshop问答 2021-04-09 22:38

青椒炒，好吃。

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胡申霖 2021-04-09 22:38

猪肉怎么做才嫩？
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解优艾设计网_电脑技术冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

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万乙影 2021-04优艾设计网_平面设计-09 22:48

纯瘦肉最好的作法就是炒,溜,炒肉片,溜肉片,炒肉丝,鱼香肉丝,糖醋肉,古老肉,等等,都是用瘦肉好.
其实作菜也是万变不离其宗;炒熟,加上调料.炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩.方法是:切好肉,放上盐,酒,入味,调上淀粉,一定要调匀.
炒锅上火,放入油,烧热,快火快炒,肉一变白,就起锅.然后再烧调料,加调料.

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许子豪 2021-04-09 22:52

瘦肉炒鱼香肉丝比较好吃
原料：瘦300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

调料：酱油1优艾设计网_PS百科汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）

做法：

1）将瘦肉切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅

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万乙影 2021-04-09 22优艾设计网_设计百科:55

青椒炒，好吃。

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