炒鳝鱼丝怎么做好吃呢??
潘东东 优艾设计网_Photoshop问答 2021-04-09 08:55 材
主料鳝丝450g洋葱150g辅料葱适量姜适量盐1.5g料酒1勺白胡椒粉适量糖2g老抽适量鸡精适量麻油10ml油适量
步骤
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤11.准备鳝丝去内肠、洗净;洋葱去老皮、洗净、葱洗净。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤22.姜洗净切丝,葱切末。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤33.洋葱切丝。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤44.锅热油,爆香姜丝。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤55.将鳝丝切寸段后,放入大火煸炒后,倒入料酒、盐。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤66.再放入老抽、白胡椒粉、糖,继续煸炒至八成熟,捞出。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤77.锅热油,放入洋葱、盐,大火快速煸透。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤88.放入鳝丝。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤99.大火继续翻炒至熟。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤1010.最后撒入葱花、鸡精、装盘,淋上麻油即可。
刘佳易 2021-04-09 08:57
用料
主料
鳝鱼350克
洋葱1个
色拉油
4汤匙
砂糖
2茶匙
盐
1/2茶匙
胡椒粉
适量
生抽
1汤匙
姜
2片
红辣椒
2个
蒜头
1瓣
料酒
1汤匙
葱
1根
辅料
洋葱炒鳝丝的做法
1.
买回的鳝丝,去除内脏
2.
清洗干净后沥干水分切小段
3.
洋优艾设计网_设计LOGO葱切成丝
4.
起油锅爆香姜丝,蒜片,红辣椒
5.
放入鳝丝翻炒一会
6.
加点料酒再翻炒一下
7.
加入洋葱一起翻炒
8.
加点盐调味
9.
加点生抽
10.
加点砂糖,不喜欢可以不加
11.
起锅前撒香葱
12.
撒点胡椒粉拌匀即可
毛念学 2021-04-09 08:58 优艾设计网_PS百科 食材
主料
鳝鱼
500g
辅料
油
适量版
盐
适量
青椒
适量
蒜苗
适量
老姜
适量
大蒜子
适量
鸡精权
适量
酱油
适量
红椒
适量
步骤
1.食材准备
2.鳝鱼焯水去除粘膜
3.青椒和蒜苗炒熟备用
4.热锅热油,下大蒜子、老姜和红泡椒煸香
5.下鳝鱼翻炒至熟
6.放入炒好的蒜苗和辣椒
7.加盐、鸡精、酱油炒透出锅
8.装盘
陈红军 2021-0优艾设计网_Photoshop问答4-09 08:58 主料:
黄鳝十二两起肉、红辣椒一只切丝、蒸熟冬菇三只切丝、韭黄一两切短度、蒜茸一茶匙、普宁豆酱一汤匙。
配料:
腌料:麻油、古月粉少许,盐1/4茶匙,生粉半茶匙,水二汤匙半。
做法一:
黄鳝放落在将滚之水中,浸一浸立即捞起,用清水洗一洗,刮去潺,洗净抹干水,切粗条,加腌料腌十分钟,泡油。
下油三汤匙、冬菇、红辣椒、黄鳝、蒜茸炒数下,赞酒一茶匙,加入普宁豆酱炒匀,埋献,加入韭黄又炒匀上碟。
做法二
材料:
黄鳝400g,姜5g,蒜一头,葱2根
料酒,生抽,老抽,白糖,淀粉,盐,胡椒粉
做法:
1.黄鳝处理干净划成鳝丝。
2.葱,姜,蒜切末备用。
3.热锅上油,油热后,放入姜,葱白和三分之二的蒜末煸香。
4.倒入鳝丝,边翻炒边沿锅淋一大勺料酒,另外再加入一勺生抽一勺老抽,1/2小勺白糖翻匀。
5.调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊,翻炒均匀,待汁水收干时起锅装盘。
6.在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱,另取油锅,把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可。
功效营养
黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,炒鳝丝是一盘男人的食谱,对男人阳痿早泄,养精护肾具有一定的食疗效果
爆素鳝丝的做法
主料:水发冬菇200克。 辅料:青碗豆25克、面粉50克。菜油750克(实耗100克)、湿淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克,白糖50克
冬菇去蒂洗净,用剪刀旋剪成丝(丝长10厘米左右),清水漂洗,挤去水分,装入碗内,加精盐和味精1克,湿淀粉40克搅匀,再加面粉拌和。炒锅置中火上烧热,下菜油至五成热(约125℃)时,把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳,即用漏勺捞出。待油温回升至六成热(约150℃)时,再入锅炸一次,待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油,即成“素鳝丝”。原锅置中火上,倒入豌豆略煸,加水75克和料酒、酱油、白糖、醋,待汤沸后放入味精1克,用粉面勾芡,即将素鳝丝倒入,颠锅装盘,撤上胡椒粉,淋上芝麻油即成
豆芽炒鳝丝
原料:
1、绿豆芽二两。
2、鳝鱼三两。
3、甜椒一个、绿菜椒一个切丝。
4、老姜一小块切丝。
5、盐适量。淀粉一大匙、味精适量加水调成芡汁。
做法:
1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。
2、切丝。
3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水,沥干待用。
4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。
5、勾芡起锅即成。
蒜苗炒鳝丝
【菜系】
家常菜谱
【原料】
鳝鱼,蒜苗,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤?,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙。
【做法- 制作方法】
# #原料:鳝鱼,蒜苗,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙。 #制作: #1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成丝,加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。 #2、炒锅置中火上,放油100克左右,烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒,油呈红色时,放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀,装盘即可。
胡欣翼 2021-04-09 09:01 食材:鳝丝2、3两,青椒几根,红椒一根增色用,生抽一勺,盐、胡椒粉、鸡精、白糖少许。料酒一大勺。葱、姜、蒜少许。
做法:
1.鳝鱼杀好去头,去内脏,剔除脊骨,切成粗丝,控干水分。鳝鱼有活杀和烫杀两种方法,自己杀挺麻烦的,这次是直接在菜市场买的烫杀剖好的鳝鱼丝,回来冲洗一下,控干水分,切成寸段就可以了。
2.青辣椒去籽切成细丝,红辣椒去籽切丝。去腥的三元老:葱、姜、蒜不可少,切成粒准备好。
3.坐锅热油,待油温六成热时放入青红椒炒至断生后加入鳝鱼丝,然后淋上一优艾设计网_设计模板勺料酒去腥。
4.姜蒜粒也放进来,快速翻炒
5.煸炒一下后加少许盐,少许生抽上色,加一点点白糖提鲜,一点点胡椒粉去腥,然后快速翻炒,最后加点鸡精增鲜,起锅装盘。
6.旺火快炒出来的鳝鱼,根根分明,肉质Q弹,青椒微甜带着辣,这一丢丢辣味也给鳝鱼增加了别样风味。
王菁 2021-04-09 09:01 主料
黄鳝来
250g
青椒
50g
胡萝卜
50g
蒜头
10瓣
辅料
油自
适量
盐
适量
糖
少量
黄酒
适量
酱油
适量
辣子
2个
步骤
1.黄鳝洗净,剪成段
2.准备两颗辣子,10瓣蒜头。拍开,去皮
3.胡萝卜和青椒,切小块
4.油热后,下蒜头和辣子,爆香
5.下黄鳝,翻炒2分钟左右
6.加入黄油和酱油,再翻炒
7.加入适量开水,优艾设计网_在线设计加盖,煮5分钟左右
8.加入胡萝卜片,少量糖和适量盐。翻炒
9.再加入青椒片,翻炒片刻
10.出锅了哈
小贴士
蒜头爆香后,要先炒黄鳝,再下胡萝卜。最后下青椒。。汤汁收干些再下青椒。。辣子可发根据个人口味,选择多加或者不加。。
精彩评论