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炒鳝鱼丝怎么做好吃呢??

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潘东东 优艾设计网_Photoshop问答 2021-04-09 08:55


主料鳝丝450g洋葱150g辅料葱适量姜适量盐1.5g料酒1勺白胡椒粉适量糖2g老抽适量鸡精适量麻油10ml油适量
步骤
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤11.准备鳝丝去内肠、洗净;洋葱去老皮、洗净、葱洗净。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤22.姜洗净切丝,葱切末。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤33.洋葱切丝。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤44.锅热油,爆香姜丝。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤55.将鳝丝切寸段后,放入大火煸炒后,倒入料酒、盐。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤66.再放入老抽、白胡椒粉、糖,继续煸炒至八成熟,捞出。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤77.锅热油,放入洋葱、盐,大火快速煸透。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤88.放入鳝丝。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤99.大火继续翻炒至熟。
【原创首发】洋葱炒鳝丝的做法步骤1010.最后撒入葱花、鸡精、装盘,淋上麻油即可。


刘佳易 2021-04-09 08:57

用料

主料

  • 鳝鱼350克

  • 洋葱1个

  • 辅料

  • 色拉油

    4汤匙

  • 砂糖

    2茶匙

  • 1/2茶匙

  • 胡椒粉

    适量

  • 生抽

    1汤匙

  • 2片

  • 红辣椒

    2个

  • 蒜头

    1瓣

  • 料酒

    1汤匙

  • 1根

  • 洋葱炒鳝丝的做法

    1.

    买回的鳝丝,去除内脏

    2.

    清洗干净后沥干水分切小段

    3.

    优艾设计网_设计LOGO葱切成丝

    4.

    起油锅爆香姜丝,蒜片,红辣椒

    5.

    放入鳝丝翻炒一会

    6.

    加点料酒再翻炒一下

    7.

    加入洋葱一起翻炒

    8.

    加点盐调味

    9.

    加点生抽

    10.

    加点砂糖,不喜欢可以不加

    11.

    起锅前撒香葱

    12.

    撒点胡椒粉拌匀即可


毛念学 2021-04-09 08:58

优艾设计网_PS百科 食材
主料
鳝鱼
500g

辅料

适量版

适量
青椒
适量
蒜苗
适量
老姜
适量
大蒜子
适量
鸡精权
适量
酱油
适量
红椒
适量

步骤

1.食材准备

2.鳝鱼焯水去除粘膜

3.青椒和蒜苗炒熟备用

4.热锅热油,下大蒜子、老姜和红泡椒煸香

5.下鳝鱼翻炒至熟

6.放入炒好的蒜苗和辣椒

7.加盐、鸡精、酱油炒透出锅

8.装盘


陈红军 2021-0优艾设计网_Photoshop问答4-09 08:58

主料:
黄鳝十二两起肉、红辣椒一只切丝、蒸熟冬菇三只切丝、韭黄一两切短度、蒜茸一茶匙、普宁豆酱一汤匙。
配料:
腌料:麻油、古月粉少许,盐1/4茶匙,生粉半茶匙,水二汤匙半。
做法一:
黄鳝放落在将滚之水中,浸一浸立即捞起,用清水洗一洗,刮去潺,洗净抹干水,切粗条,加腌料腌十分钟,泡油。
下油三汤匙、冬菇、红辣椒、黄鳝、蒜茸炒数下,赞酒一茶匙,加入普宁豆酱炒匀,埋献,加入韭黄又炒匀上碟。
做法二
材料:
黄鳝400g,姜5g,蒜一头,葱2根
料酒,生抽,老抽,白糖,淀粉,盐,胡椒粉
做法:
1.黄鳝处理干净划成鳝丝。
  2.葱,姜,蒜切末备用。
  3.热锅上油,油热后,放入姜,葱白和三分之二的蒜末煸香。
  4.倒入鳝丝,边翻炒边沿锅淋一大勺料酒,另外再加入一勺生抽一勺老抽,1/2小勺白糖翻匀。
  5.调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊,翻炒均匀,待汁水收干时起锅装盘。
  6.在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱,另取油锅,把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可。
功效营养
黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,炒鳝丝是一盘男人的食谱,对男人阳痿早泄,养精护肾具有一定的食疗效果
爆素鳝丝的做法
主料:水发冬菇200克。 辅料:青碗豆25克、面粉50克。菜油750克(实耗100克)、湿淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克,白糖50克
冬菇去蒂洗净,用剪刀旋剪成丝(丝长10厘米左右),清水漂洗,挤去水分,装入碗内,加精盐和味精1克,湿淀粉40克搅匀,再加面粉拌和。炒锅置中火上烧热,下菜油至五成热(约125℃)时,把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳,即用漏勺捞出。待油温回升至六成热(约150℃)时,再入锅炸一次,待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油,即成“素鳝丝”。原锅置中火上,倒入豌豆略煸,加水75克和料酒、酱油、白糖、醋,待汤沸后放入味精1克,用粉面勾芡,即将素鳝丝倒入,颠锅装盘,撤上胡椒粉,淋上芝麻油即成
豆芽炒鳝丝
原料:
1、绿豆芽二两。
2、鳝鱼三两。
3、甜椒一个、绿菜椒一个切丝。
4、老姜一小块切丝。
5、盐适量。淀粉一大匙、味精适量加水调成芡汁。
做法:
1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。
2、切丝。
3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水,沥干待用。
4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。
5、勾芡起锅即成。
蒜苗炒鳝丝
【菜系】
家常菜谱
【原料】
鳝鱼,蒜苗,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤?,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙。
【做法- 制作方法】
# #原料:鳝鱼,蒜苗,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙。 #制作: #1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成丝,加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。 #2、炒锅置中火上,放油100克左右,烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒,油呈红色时,放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀,装盘即可。


胡欣翼 2021-04-09 09:01

食材:鳝丝2、3两,青椒几根,红椒一根增色用,生抽一勺,盐、胡椒粉、鸡精、白糖少许。料酒一大勺。葱、姜、蒜少许。

做法:

1.鳝鱼杀好去头,去内脏,剔除脊骨,切成粗丝,控干水分。鳝鱼有活杀和烫杀两种方法,自己杀挺麻烦的,这次是直接在菜市场买的烫杀剖好的鳝鱼丝,回来冲洗一下,控干水分,切成寸段就可以了。

2.青辣椒去籽切成细丝,红辣椒去籽切丝。去腥的三元老:葱、姜、蒜不可少,切成粒准备好。

3.坐锅热油,待油温六成热时放入青红椒炒至断生后加入鳝鱼丝,然后淋上一优艾设计网_设计模板勺料酒去腥。

4.姜蒜粒也放进来,快速翻炒

5.煸炒一下后加少许盐,少许生抽上色,加一点点白糖提鲜,一点点胡椒粉去腥,然后快速翻炒,最后加点鸡精增鲜,起锅装盘。

6.旺火快炒出来的鳝鱼,根根分明,肉质Q弹,青椒微甜带着辣,这一丢丢辣味也给鳝鱼增加了别样风味。


王菁 2021-04-09 09:01

主料
黄鳝来
250g
青椒
50g
胡萝卜
50g
蒜头
10瓣
辅料
油自
适量

适量

少量
黄酒
适量
酱油
适量
辣子
2个
步骤

1.黄鳝洗净,剪成段

2.准备两颗辣子,10瓣蒜头。拍开,去皮

3.胡萝卜和青椒,切小块

4.油热后,下蒜头和辣子,爆香

5.下黄鳝,翻炒2分钟左右

6.加入黄油和酱油,再翻炒

7.加入适量开水,优艾设计网_在线设计加盖,煮5分钟左右

8.加入胡萝卜片,少量糖和适量盐。翻炒

9.再加入青椒片,翻炒片刻

10.出锅了哈
小贴士
蒜头爆香后,要先炒黄鳝,再下胡萝卜。最后下青椒。。汤汁收干些再下青椒。。辣子可发根据个人口味,选择多加或者不加。。


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