牛奶面包怎么做好吃呢??
王剑敏 2021-04-08 07:28 优艾设计网_Photoshop交流
用料
高筋面粉 300g
细砂糖 50g
盐 2g
全蛋液 35g
牛奶 160g
酵母 4g
黄油 25g
装饰用
白芝麻 适量
全蛋液 适量
8寸圆模 1个
6寸圆模 1个
超软牛奶面包的做法
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。
放温暖湿润处发酵至两倍大~
用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了~
将面团用擀面杖轻轻擀开排气,8寸的称出38g一个,分成10份滚圆后放入圆模内~
我用的是不粘模,普通模请做好防粘处理~
剩余的面团就是一个6寸的量了,约19g左右分成10等份,滚圆后放入6寸圆模内~
放温暖湿润处发酵至两倍大~
表面刷一层蛋液,然后撒上芝麻~
放入预热好的烤箱中下层,170度烤20分钟左右,上色满意加盖锡纸,防烤焦哦~
出炉后趁热脱模~
韦华 优艾设计网_设计百科 2021-04-08 07:29 可以用面包机做啊
如果没有面包机,起码要有烤箱
柯力 2021-04-08 07:34 外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做牛奶面包。
1.12酵头制作:高筋面、牛奶、酵母放入容器内拌匀,放室温下发酵呈蜂窝状,体积增大到3倍以上,用手按一下稍有塌陷,把主面团除牛奶和黄油外放入容器内,稍拌合
2.21刨一个坑,放入撕碎的酵头和牛奶揉到光滑状
3.12放入切碎的黄油
4.21揉到扩展阶段
5.盆里稍抹一点玉米油或无味的食用油,把揉好的面团表面滚上油,进行基本发酵
6.发酵至面团的体积变为2倍到2.优艾设计网_Photoshop百科5倍
7.将面团取出后分成2等份排气滚圆,盖上保鲜膜约松弛15分钟
8.将面团按一下
9.擀成长约24厘米宽约12厘米的长方形
10.将面团卷起
11.捏紧接缝
12.排入烤盘盖上保鲜膜再次发酵
13.当体积变为1.5到2倍时,用剪刀在面团上均匀的剪三道口子,口子深约1厘米左右
14.表面均匀刷上蛋液,烤箱预热180°约烤20-25分钟左右
牛奶面包做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
梁晨帝 2021-04-08 07:39 优艾设计网_PS交流 【牛奶面包】
材料:
高筋面粉 700克
干酵母 15克
全蛋 300克(大约5只)
鲜奶 180克
面团材料:
高筋面粉 300克
细砂糖 200克
食盐 12克
改良剂 5克(省略)
鲜奶油(Whipping Cream) 120克
鲜奶 130克
牛奶香粉 12克(省略)
黄油 80克
喷油
刷汁材料:
鸡蛋 1只(我用2个蛋黄)
牛奶 2汤匙
发酵:
将牛奶加热至温热。
将高筋面粉,干酵母,全蛋,和温牛奶放在一起搅拌均匀。
盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵最少2小时,体积应该是以前的2倍。
准备面团:
溶化黄油。
将高筋面粉,细砂糖,食盐,鲜奶油,鲜奶,和中种材料放在一起搅拌至起筋。
加入溶化黄油,揉至黄油被面团充分吸收。
盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行第二次发酵,大约1小时,体积应该是以前的2倍。
面包整形:
烤盘喷油。
取出剩下的鸡蛋和牛奶搅匀。
把面团分割成8份,每份大约250克,整形搓圆。
面团表面刷蛋液,放在温暖的地方进行最后一次发酵,大约1小时,体积应该是以前的2倍。
烤面包:
烤箱开320F。
面团表面再刷一次蛋液,入烤箱烘烤20分钟。
烤箱调高到350F,面团再烤5分钟上色,或者直到把面包烤熟。
心得:
用和面机(Dough Maker)方便很多。
我把面团放入烤箱,靠打开烤箱里面的灯来保温,也可以放在暖气上保温。
希望我的答案对你有帮助。
王荣斌 2021-04-08 07:42
主料
高筋面粉300克
胡萝卜80克
辅料
低筋面粉
20g
白糖
49克
鸡蛋清
51克
食盐
4克
黄油
20克
酵母粉
4克
奶油
85克
牛奶
85克
胡萝卜奶油面包的做法
1.
中种面团材料:高筋面粉300克、牛奶85克、奶油85克、白糖9克、黄油10克、鸡蛋白21克、酵母粉2克
主面团:低筋面粉20克、白糖40克、鸡蛋白30克、食盐4克、黄油10克、酵母粉2克、胡萝卜80克
中种面团中的材料按先液体后粉状的顺序依次放面包机桶中(黄油除外),启动面包机和面程序,待面包机和面结束后,加入黄油,继续启动和面程序,揉好的面包,装盆中盖上保鲜膜放冰箱中冰藏20小时优艾设计网_平面设计以上(我冷藏了48小时以上)
2.
将主面粉中的材料按先液体后粉状的顺序依次放面包机桶中,然后将冷藏好的中种面团撕成小块也放入面包桶中
3.
面包机接通电源,选择法式面包、重量为中、烧色为浅、自动加入果料
4.
将胡萝卜末放入果料盒中
5.
一切准备就序,启动面包机,等面包机结束工作后,关掉电源取出面包,放凉后切片
烹饪技巧
中种冷藏的时候可以自己灵活调整。
邱君 优艾设计网_Photoshop交流 2021-04-08 07:43 1、准备高筋面粉300g
糖20g
盐6g
酵母1小勺
鸡蛋30g
牛奶160g
黄油45g
。
2、用后油法揉成面团。
3、表面盖上保鲜膜放在温暖处,发酵至两倍大。
4、排气分成相等的8份,醒发15分钟。
5、搓成长条拧成自己喜欢的模样。
6、再次醒发至两倍大。
7、在表面涂上5克的全蛋液并洒上芝麻,放入烤箱中层,180度15分钟。
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