卤过的鸡爪怎么做好吃呢？？
卤过的鸡爪怎么优艾设计网_PS百科做好吃？鸡爪怎么卤才好吃
纪志填 2021-04-08 06:36 卤味鸡脚怎么做
卤味鸡脚制作的时候需要注意方法，首先需要准备好适量的鸡脚，还需要花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺。我们把鸡脚清洗干净之后，需要用剪刀把鸡脚上的指甲全部剪掉。之后再把鸡爪放入开水锅中，焯烫到血末浮起的时候，及时捞出洗净。之后我们把花椒、桂皮、小茴香籽、八角，还有切成段的干辣椒一起放入到锅中。在锅中加水，再选择放入盐和糖。之后再放入生抽、料酒。还需要放入焯烫好的鸡爪。我们把锅放到炉子上，开大火烧开之后再转中小火。煮10分钟之后就可以关火，加盖之后浸泡1小时，捞出晾凉就可以食用。
鸡脚的吃法
鸡脚的吃法还是非常多的，首先需要我们准备好鸡脚8个、花生一小碗、生姜、红枣5个、大葱、胡椒粉、盐等。把鸡脚斩好之后，一个鸡脚需要斩成两块，清洗每一个角落，特别是皮的褶皱和脚趾的地方。然后放入沸水中烫一下，捞出来放好备用。花生需要提前1个小时就浸泡好，这样可以把鸡脚清洗干净，还可以很好的可以去掉花生的颜色，还有花生本身的苦涩味道，这样汤水就清淡一些了，颜色也比较好看。红枣、生姜、葱全部要用清水清洗干净，之后我们把生姜切成片，葱切段而且要留下葱白。我们把花生、鸡脚、姜片、红枣、葱白等食材全部放到锅中，之后在其中加入清水，用大火烧开之后，等烧开之后就可以转成小火继续慢慢煲，用慢火煲一个小时。等上一个小时候之后选择加入盐、胡椒粉，然后继续用小火煲半个小时就可以出锅开始吃。
卤味的做法及配方
卤味在制作的时候需要掌握方法，在锅中需要倒入冷水，再加上洗净的猪骨，然后加入姜葱蒜。大火烧开之后，需要撇去其中的浮沫，然后再加入几滴白醋，转小火优艾设计网_平面设计熬制，熬好骨头汤备用。我们要把肉洗净之后焯水，在锅内倒入少许油，加入冰糖，开小火慢慢熬，当锅内的泡沫由大转小时，将肉倒入锅内再加些酱油翻炒，等到肉的均匀裹上糖色的时候就可以关火，之后我们把各种的香料全部装进香料包中，封好之后直接放进高汤，再加入葱结、姜块、黄酒、酱油、盐等调料进行调味，最后我们把炒过的肉以及剩余的糖色，全部加入高汤锅中，小火煮熟就可以了。
鸡脚的营养价值
鸡脚的营养价值还是非常丰富的，首先鸡脚是富含脂肪的，而且可以起到维持体温和保护内脏的效果，还可以人体提供所必需的脂肪酸，可以起到促进脂溶性维生素吸收的效果，还可以大大的增加我们人体的饱腹感。其中是富含蛋白质的，所以说鸡脚可以有维持钾钠平衡的效果，还可以有效消除水肿问题。从而起到提高免疫力的效果。可以帮助我们调低血压，缓冲贫血，还非常有助于生长发育。鸡脚中富含铜元素，铜元素是我们人体健康中所不可缺少的微量营养素，能够对血液、中枢神经和免疫系统健康有好处，还可以促进头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的发育有好处。
鸡爪中含有非常丰富的脂肪，而且在食用之后可以帮助我们维持体温，还可以保护内脏健康，可以给人体提供必需的脂肪酸，可以起到促进脂溶性维生素吸收的效果，还可以有效增加我们的饱腹感。而且其中含有的蛋白质，可以起到维持体内钾钠平衡的关系，还可以帮助我们消除水肿问题，从而有效提高人体免疫能力。还可以起到降低血压，缓冲贫血的效果，也是非常还有利于生长发育。
马超 2021-04-08 06:41 优艾设计网_PS论坛 卤鸡爪是一种好吃的美食，很多人都喜欢吃卤鸡爪。不管是在节日的时候还是在招待亲朋好友的时候，卤鸡爪都是非常不错的食品。鸡爪也就是凤爪，它含有丰富的胶原蛋白，和猪脚是一个道理，经常吃鸡爪可以美容养颜，能够使皮肤更光滑，所以，鸡爪对于女性朋友来说也是非常不错的食品。
我们在制作卤制品的时候关键的就是卤汁的配料，如果卤料配的好，那么，卤出来的卤制品味道也不会差到哪里去。卤汁除了用来卤鸡爪之外，还可以用来制作其他卤味，比如鸡翅、鸡腿等等。
卤鸡爪做法：
食材
主料
鸡爪500g
辅料
花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺
步骤
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水，再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
小贴士
鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。
卤鸡爪就这样做出来了，喜欢吃鸡爪的亲们不妨来做一下，而且，我们卤过鸡爪的汤汁还可以用来下面条或者炖菜吃。另外，鸡爪除了用来卤制之外，还可以做成泡椒鸡爪，泡椒味的凤爪吃起来也别有一番风味，大家不妨都来尝试着做一下吧。
刘慧 2021-04-08 06:45 主料：鸡爪300克
调料：黄酒25克
酱油35克
白砂糖50克
大葱12克
姜5克
八角5克
桂皮1克
各适量
制作工艺
1.
鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2.
桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3.
锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.
待水沸时，投入鸡爪；
5.
等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6.
直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7.
继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却
鸡爪5斤
龙凤酒1瓶
生姜、辣椒适量
葱6支
酱油半瓶
冰糖适量
备注
《作法》：
1.将鸡爪、龙凤酒、酱油、冰糖等材料，加水适量，放入不锈钢锅浸泡6小时以上。
2.浸泡完成的材料，放入瓦斯炉中以大火蒸煮。
3.待煮沸後，再以中火蒸煮15~20分钟，将炉火关闭，再焖25~30分钟。
4.将葱优艾设计网_设计圈、辣椒另炒完成後，再加入卤好的鸡爪即可。
姚光众 2021-04-08 06:47
吕何 优艾设计网_设计 2021-04-08 06:59 相信很多人都吃过卤鸡爪，或者称为卤鸡脚，很多人会把鸡爪称为凤爪，无论如何，这是都是一种非常好吃的美食，鸡爪尤其含有丰富的胶质，吃起来口感非常特别，尤其是卤出来的鸡爪味道非常香，不过想要做出好吃的卤鸡爪并非易事，下面教大家简单又好吃的制作方法。
第一、做法一
食材准备
原料：鸡爪300克；
辅料：卤汤1锅；
制作步骤
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
第二、做法二
食材准备
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步骤
卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时。
第三、做法三
食材准备
八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）
制作步骤
卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
第四、做法四
食材准备
酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
制作步骤
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
第五、做法五
食材准备
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
制作步骤
1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；
2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。
3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
杨峰 2021-04-08 07:01 食材
主料鸡爪3个鸭掌4个辅料盐巴1克酱油适量鸡精适量香菜适量油适量冰糖适量香叶适量八角1个甜椒2个辣椒1个
步骤
卤鸭掌鸡爪的做法步骤11.准备洗净鸭爪鸡爪
卤鸭掌鸡爪的做法步骤22.去掉指甲
卤鸭掌鸡爪的做法步骤33.过水，加生姜片操变色
卤鸭掌鸡爪的做法步骤44.用水冲洗去油脂
卤鸭掌鸡爪的做法步骤55.锅里加入了油预热，加入葱姜八角香叶
卤鸭掌鸡爪的做法步骤66.加入冰糖炒变色
卤鸭掌鸡爪的做法步骤77.加入酱油料酒入优艾设计网_PS百科味
卤鸭掌鸡爪的做法步骤88.加入水摸过食材，加点盐巴
卤鸭掌鸡爪的做法步骤99.煮至水快收干加入辣椒葱末，
卤鸭掌鸡爪的做法步骤1010.加入鸡精装饰，香菜点缀
纪志填 2021-04-08 06:36 卤味鸡脚怎么做
卤味鸡脚制作的时候需要注意方法，首先需要准备好适量的鸡脚，还需要花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺。我们把鸡脚清洗干净之后，需要用剪刀把鸡脚上的指甲全部剪掉。之后再把鸡爪放入开水锅中，焯烫到血末浮起的时候，及时捞出洗净。之后我们把花椒、桂皮、小茴香籽、八角，还有切成段的干辣椒一起放入到锅中。在锅中加水，再选择放入盐和糖。之后再放入生抽、料酒。还需要放入焯烫好的鸡爪。我们把锅放到炉子上，开大火烧开之后再转中小火。煮10分钟之后就可以关火，加盖之后浸泡1小时，捞出晾凉就可以食用。
鸡脚的吃法
鸡脚的吃法还是非常多的，首先需要我们准备好鸡脚8个、花生一小碗、生姜、红枣5个、大葱、胡椒粉、盐等。把鸡脚斩好之后，一个鸡脚需要斩成两块，清洗每一个角落，特别是皮的褶皱和脚趾的地方。然后放入沸水中烫一下，捞出来放好备用。花生需要提前1个小时就浸泡好，这样可以把鸡脚清洗干净，还可以很好的可以去掉花生的颜色，还有花生本身的苦涩味道，这样汤水就清淡一些了，颜色也比较好看。红枣、生姜、葱全部要用清水清洗干净，之后我们把生姜切成片，葱切段而且要留下葱白。我们把花生、鸡脚、姜片、红枣、葱白等食材全部放到锅中，之后在其中加入清水，用大火烧开之后，等烧开之后就可以转成小火继续慢慢煲，用慢火煲一个小时。等上一个小时候之后选择加入盐、胡椒粉，然后继续用小火煲半个小时就可以出锅开始吃。
卤味的做法及配方
卤味在制作的时候需要掌握方法，在锅中需要倒入冷水，再加上洗净的猪骨，然后加入姜葱蒜。大火烧开之后，需要撇去其中的浮沫，然后再加入几滴白醋，转小火优艾设计网_平面设计熬制，熬好骨头汤备用。我们要把肉洗净之后焯水，在锅内倒入少许油，加入冰糖，开小火慢慢熬，当锅内的泡沫由大转小时，将肉倒入锅内再加些酱油翻炒，等到肉的均匀裹上糖色的时候就可以关火，之后我们把各种的香料全部装进香料包中，封好之后直接放进高汤，再加入葱结、姜块、黄酒、酱油、盐等调料进行调味，最后我们把炒过的肉以及剩余的糖色，全部加入高汤锅中，小火煮熟就可以了。
鸡脚的营养价值
鸡脚的营养价值还是非常丰富的，首先鸡脚是富含脂肪的，而且可以起到维持体温和保护内脏的效果，还可以人体提供所必需的脂肪酸，可以起到促进脂溶性维生素吸收的效果，还可以大大的增加我们人体的饱腹感。其中是富含蛋白质的，所以说鸡脚可以有维持钾钠平衡的效果，还可以有效消除水肿问题。从而起到提高免疫力的效果。可以帮助我们调低血压，缓冲贫血，还非常有助于生长发育。鸡脚中富含铜元素，铜元素是我们人体健康中所不可缺少的微量营养素，能够对血液、中枢神经和免疫系统健康有好处，还可以促进头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的发育有好处。
鸡爪中含有非常丰富的脂肪，而且在食用之后可以帮助我们维持体温，还可以保护内脏健康，可以给人体提供必需的脂肪酸，可以起到促进脂溶性维生素吸收的效果，还可以有效增加我们的饱腹感。而且其中含有的蛋白质，可以起到维持体内钾钠平衡的关系，还可以帮助我们消除水肿问题，从而有效提高人体免疫能力。还可以起到降低血压，缓冲贫血的效果，也是非常还有利于生长发育。
马超 2021-04-08 06:41 优艾设计网_PS论坛 卤鸡爪是一种好吃的美食，很多人都喜欢吃卤鸡爪。不管是在节日的时候还是在招待亲朋好友的时候，卤鸡爪都是非常不错的食品。鸡爪也就是凤爪，它含有丰富的胶原蛋白，和猪脚是一个道理，经常吃鸡爪可以美容养颜，能够使皮肤更光滑，所以，鸡爪对于女性朋友来说也是非常不错的食品。
我们在制作卤制品的时候关键的就是卤汁的配料，如果卤料配的好，那么，卤出来的卤制品味道也不会差到哪里去。卤汁除了用来卤鸡爪之外，还可以用来制作其他卤味，比如鸡翅、鸡腿等等。
卤鸡爪做法：
食材
主料
鸡爪500g
辅料
花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺
步骤
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水，再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
小贴士
鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。
卤鸡爪就这样做出来了，喜欢吃鸡爪的亲们不妨来做一下，而且，我们卤过鸡爪的汤汁还可以用来下面条或者炖菜吃。另外，鸡爪除了用来卤制之外，还可以做成泡椒鸡爪，泡椒味的凤爪吃起来也别有一番风味，大家不妨都来尝试着做一下吧。
刘慧 2021-04-08 06:45 主料：鸡爪300克
调料：黄酒25克
酱油35克
白砂糖50克
大葱12克
姜5克
八角5克
桂皮1克
各适量
制作工艺
1.
鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2.
桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3.
锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.
待水沸时，投入鸡爪；
5.
等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6.
直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7.
继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却
鸡爪5斤
龙凤酒1瓶
生姜、辣椒适量
葱6支
酱油半瓶
冰糖适量
备注
《作法》：
1.将鸡爪、龙凤酒、酱油、冰糖等材料，加水适量，放入不锈钢锅浸泡6小时以上。
2.浸泡完成的材料，放入瓦斯炉中以大火蒸煮。
3.待煮沸後，再以中火蒸煮15~20分钟，将炉火关闭，再焖25~30分钟。
4.将葱优艾设计网_设计圈、辣椒另炒完成後，再加入卤好的鸡爪即可。
姚光众 2021-04-08 06:47
鸭掌是一个美味零食下酒菜，不能多吃，性寒会引发胃部冷痛，腹泻拉稀。
主料
3个
鸭掌
4个
辅料
盐巴
1克
酱油
适量
鸡精
适量
香菜
适量
油
适量
冰糖
适量
香叶
适量
八角
1个
甜椒
2个
辣椒
1个
步骤
1.准备洗净鸭爪鸡爪
2.去掉指甲
3.过水，加生姜片操变色
4.用水冲洗去油脂
5.锅里加入了油预热，加入葱姜八角香叶
6.加入冰糖炒变色
7.加入酱油料酒入味
8.加入水摸过食材，加点盐巴
9.煮至水快收干加入辣椒葱末，
10.加入鸡精装饰，香菜点缀
小贴士
鸭爪鸡爪过水煮沸去血水
食材
吕何 优艾设计网_设计 2021-04-08 06:59 相信很多人都吃过卤鸡爪，或者称为卤鸡脚，很多人会把鸡爪称为凤爪，无论如何，这是都是一种非常好吃的美食，鸡爪尤其含有丰富的胶质，吃起来口感非常特别，尤其是卤出来的鸡爪味道非常香，不过想要做出好吃的卤鸡爪并非易事，下面教大家简单又好吃的制作方法。
第一、做法一
食材准备
原料：鸡爪300克；
辅料：卤汤1锅；
制作步骤
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
第二、做法二
食材准备
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步骤
卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时。
第三、做法三
食材准备
八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）
制作步骤
卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
第四、做法四
食材准备
酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
制作步骤
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
第五、做法五
食材准备
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
制作步骤
1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；
2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。
3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
杨峰 2021-04-08 07:01 食材
主料鸡爪3个鸭掌4个辅料盐巴1克酱油适量鸡精适量香菜适量油适量冰糖适量香叶适量八角1个甜椒2个辣椒1个
步骤
卤鸭掌鸡爪的做法步骤11.准备洗净鸭爪鸡爪
卤鸭掌鸡爪的做法步骤22.去掉指甲
卤鸭掌鸡爪的做法步骤33.过水，加生姜片操变色
卤鸭掌鸡爪的做法步骤44.用水冲洗去油脂
卤鸭掌鸡爪的做法步骤55.锅里加入了油预热，加入葱姜八角香叶
卤鸭掌鸡爪的做法步骤66.加入冰糖炒变色
卤鸭掌鸡爪的做法步骤77.加入酱油料酒入优艾设计网_PS百科味
卤鸭掌鸡爪的做法步骤88.加入水摸过食材，加点盐巴
卤鸭掌鸡爪的做法步骤99.煮至水快收干加入辣椒葱末，
卤鸭掌鸡爪的做法步骤1010.加入鸡精装饰，香菜点缀
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