碟鱼怎么做好吃啊？？
昝凤涛 2021-04-08 06:02
用料：鲽鱼1条、料酒、胡椒粉、盐、葱、姜、蒸鱼豉油
清蒸鲽鱼的做法
1.鲽鱼清洗干净。
2.鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。
3.盆底放葱姜。
4.优艾设计网_设计客把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。
5.蒸好的鱼淋蒸鱼豉油。
6.鱼身上摆葱姜丝，浇滚烫的热油。
7.享用吧！
清蒸鲽鱼成品图：
烹饪技巧
鱼腌制的时候不要放太多盐，因为蒸鱼豉油也很咸。
胡申霖 2021-04-08 06:05
1、准备鲽鱼，葱姜蒜和调料。
2、鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。
3、盆底放葱姜。
4、把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。
5、蒸好的鱼拿出来，淋蒸鱼豉油。
6、鱼身上摆葱姜丝，浇滚烫的热油。
7、然后端出来，鱼就完成了。
清蒸鲽鱼成品图
烹饪技巧
1、鱼腌制的时候不要放太多盐，因为蒸鱼豉油也很咸。
优艾设计网_PS百科2、鱼比较薄， 只需蒸上五分钟；
3 、蒸好后拿出撒上小葱末， 浇淋上香油。
陈佳声 2021-04-08 06:06
红烧鲽鱼的做法
1.
将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞，刮去腔内黑膜。
2.
洗净，擦干表面水份后，在背部划三刀。
3.
翻面，也划三刀，方便腌制入味。
4.
切葱段、姜丝、蒜粒，准备红尖椒。
5.
鱼摆入盘中，放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下，腌制30分钟。
6.
腌好后的鱼去掉腌料，擦干水份，两面均匀地粘上些面粉。
7.
炒锅烧热，用一片姜擦试下锅底，倒入适量油，油量比平时大些，油温后下入鱼。
8.
煎至一面变色后翻面煎。优艾设计网_设计模板
9.
两面煎好后，撇去过多的油，锅中留像平时炒菜的油量，放入葱段、姜丝、红尖椒爆香。
10.
倒入红烧酱油、放入白糖、盐，倒入些开水。
11.
煮开后撇去浮沫，加盖炖几分钟。开盖后不时用铲子铲些汁浇到鱼表面，继续炖几分钟。
12.
最后大火收浓汤汁，盛出装盘，表面用葱段撕成丝状点缀。
朱红邓 2021-04-08 06:08 优艾设计网_设计百科 主料
鲽鱼肉一条
辅料
大葱一根 姜2片
蒸鱼豉油少许
清蒸鲽鱼的做法步骤
1. 大葱切成长段，像鱼宽那样。姜切成细丝。
2. 取一盘子，姜葱段放在最下面，鱼放在葱段上，然后把姜丝个葱丝均匀的撒在鱼上。
3. 放在笼屉里大火蒸10分钟。
4. 蒸好后将里面的水倒掉，垫底的葱段夹出，上面的姜丝和葱丝也拿掉。
5. 红椒，葱丝放在蒸好的鱼上。将炒锅里的油烧热，倒入蒸鱼豉油，爆一下就浇倒在鱼上。
高梦 2021-04-08 06:12 1.鲽鱼先化开，然后去掉它细细优艾设计网_Photoshop论坛的鱼鳞，取出内脏清洗干净
2.将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内
3.鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟
4.鱼盘内铺上葱丝姜丝
5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟
6.这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝
7.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜
8.在鱼身上淋上蒸鱼豉油
9.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身
10.烧热油在鱼身上浇一下
刘斌 2021-04-08 06:21 优艾设计网_设计圈
常见的有红烧碟鱼头
主料：碟鱼头一个
调料：葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量
做法步骤：
1.备好食材，鱼头从中间切两半，鱼头翅切下
2.热锅下油多下一点，加入姜片蒜末郫县豆瓣酱一大勺大料一个
3.小火炒出红油
4.下鱼头煎两分钟（不要动鱼头煎至定型）
5.翻面再煎两分钟（同样不要动定型，晃动鱼肉容易散）
6.将鱼头翻过来加入一大碗水，三勺酱油，三勺料酒，两勺糖，两勺醋，中火烧制15分钟放一点点鸡精盐
7.装盘上面撒上葱花辣椒面，浇热油~不喜欢辣的可以不放辣椒哦
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