干面筋怎么做好吃呢??
陶林 2021-04-07 14:33 优艾设计网_设计百科
用料
面粉
烧烤用的面筋的做法
面粉加水揉成面团,饧一会,把面团放到装有凉水的盆中,开始洗面,洗好的面筋擀成薄片,切成1.5cm宽的长条。
切成条的面筋用筷子夹住一端,然后将面筋一层一层的缠绕在筷子上,缠成茧的形状。
缠绕好的面筋放到开水中,调小火,煮15分钟左右,不用盖盖子。煮到面筋浮上来的时候拔出一只筷子,煮好后拔出另一只。
煮好的面筋过凉水,待冷却好以后,在面筋中插一只筷子,然后用刀将面筋切成螺旋形,注意不要切断了。
此时,烧烤用的面筋就做好了。插入签子,刷上调好的酱,撒上干料,放入烤箱,180度,烤约8分钟即可。
张三 2021-04-07 14:34 油面筋塞肉
材料
油面筋肉糜 葱 姜 料酒老抽生抽鸡精 盐 糖
做法肉糜加料酒,葱花,姜末少许,盐,鸡精,生抽,顺时针搅拌
将油面筋用食指戳一个洞,把肉糜塞入油面筋内(戳完洞,将内部按压,给肉糜留更多的空间,切记别太用力以防戳破)
起热油锅,待7分热,下葱段,下塞好的油面筋
加开水,生抽1勺,老抽1/2优艾设计网_Photoshop问答勺,大火煮沸后,调至中火盖锅盖焖烧15-20分钟(待肉熟透)
加糖,开大火收汁,盛出
香菇面筋
卤汁肥鲜,软熟适口。
材料
主料:油面筋150克,鲜香菇50克,竹笋50克,油菜50克,
调料:酱油30克,白砂糖10克,味精2克,料酒2克,豌豆淀粉5克,花生油50克,盐2克
做法1.把油面筋切成方块;
2.香菇一切两片;
3.竹笋煮熟,切片;
4.炒锅下油40克,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克;
5.炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成。
红烧面筋
面筋的香味混合着菇香,脆口的胡萝卜和青豆更添健康元素。
材料
面筋泡150g,胡萝卜50g,鲜青豆2汤匙(30g),鲜小香菇5朵,葱末2茶匙(10g),酱油2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油2茶匙(10ml)
做法
胡萝卜洗净,切成小薄片。小香菇洗净,去蒂,沥干水分。
锅中烧开水,先放入鲜青豆煮5分钟,捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中,加盖煮3分钟,面筋泡变软后捞出,用冷水冲洗去大部分的油脂,充分沥干。
大火先烧热干炒锅,再放入凉油,将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟,调入酱油、白砂糖和少许热水,大火烧开。放入沥干的面筋泡,改中火炖煮10分钟。
待汤汁浓厚后,放入煮熟的青豆炒匀。改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可。
小诀窍:
面筋泡又叫油面筋,投入滚水锅之前可以在上面戳一个洞,面筋泡就更容易变软了。
用剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放,如果温度过高或暴露在太阳直射下,很容易出蛤喇味,这是油炸类食品变质的迹象。
凉拌面筋
材料
面筋,生抽,麻油,蒜蓉,芝麻酱,糖,盐,鸡精,葱
做法1.面筋用水洗干净,沥干水份
2.用手撕碎备用
3.把水烧开后加一小勺盐搅拌溶解
4.把撕好的面筋碎倒入
5.煮熟捞出沥干水份
6.根据个人口味调入生抽,麻油,蒜蓉,芝麻酱,糖,盐,鸡精,洒上少许葱花即食
廖福创 2021-04-07 14:35 优艾设计网_PS问答 油面筋塞肉
材料
油面筋肉糜 葱 姜 料酒老抽生抽鸡精 盐 糖
做法肉糜加料酒,葱花,姜末少许,盐,鸡精,生抽,顺时针搅拌
将油面筋用食指戳一个洞,把肉糜塞入油面筋内(戳完洞,将内部按压,给肉糜留更多的空间,切记别太用力以防戳破)
起热油锅,待7分热,下葱段,下塞好的油面筋
加开水,生抽1勺,老抽1/2勺,大火煮沸后,调至中火盖锅盖焖烧15-20分钟(待肉熟透)
加糖,开大火收汁,盛出
香菇面筋
卤汁肥鲜,软熟适口。
材料
主料:油面筋150克,鲜香菇50克,竹笋50克,油菜50克,
调料:酱油30克,白砂糖10克,味精2克,料酒2克,豌豆淀粉5克,花生油50克,盐2克
做法1.把油面筋切成方块;
2.香菇一切两片;
3.竹笋煮熟,切片;
4.炒锅下油40克,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克;
5.炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成。
红烧面筋
面筋的香味混合着菇香,脆口的胡萝卜和青豆更添健康元素。
材料
面筋泡150g,胡萝卜50g,鲜青豆2汤匙(30g),鲜小香菇5朵,葱末2茶匙(10g),酱油2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油2茶匙(10ml)
做法
胡萝卜洗净,切成小薄片。小香菇洗净,去蒂,沥干水分。
锅中烧开水,先放入鲜青豆煮5分钟,捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中,加盖煮3分钟,面筋泡变软后捞出,用冷水冲洗去大部分的油脂,充分沥干。
大火先烧热干炒锅,再放入凉油,将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟,调入酱油、白砂糖和少许热水,大火烧开。放入沥干的面筋泡,改中火炖煮10分钟。
待汤汁浓厚后,放入煮熟的青豆炒匀。改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可。
小诀窍:
面筋泡又叫油面筋,投入滚水锅之前可以在上面戳一个洞,面筋泡就更容易变软了。
用剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放,如果温度过高或暴露在太阳直射下,很容易出蛤喇味,这是油炸类食品变质的迹象。
凉拌面筋
材料
面筋,生抽,麻油,蒜蓉,芝麻酱,糖,盐,鸡精,葱
做法1.面筋用水洗干净,沥干水份
2.用手撕碎备用
3.把水烧开后加一小勺盐搅拌溶解
4.把撕好的面筋碎倒入
5.煮熟捞出沥干水份
6.根据个人口味调入生抽,麻油,蒜蓉,芝麻酱,糖,盐,鸡精,洒上少许葱花即食
林建斌 2021-04-07 14:36 面筋青椒
材料
面筋300克,青椒200克,葱20克,姜20克
做法
优艾设计网_设计LOGO1.面筋洗干净,然后用手撕段,不用切,切的没有撕的好吃。青椒洗干净,切丝。
2.锅中底油,油热倒入面筋,翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
3.倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟这样。
4.然后加点鸡精就可以起锅了。
方芳 优艾设计网_设计百科 2021-04-07 14:41 面筋青椒
材料
面筋300克,青椒200克,葱20克,姜20克
做法
1.面筋洗干净,然后用手撕段,不用切,切的内没有撕的好吃。青椒容洗干净,切丝。
2.锅中底油,油热倒入面筋,翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
3.倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟这样。
4.然后加点鸡精就可以起锅了。
王林 2021-04-07 14:54 凉拌面筋的做法
1.
将面筋切成小丁
2.
将切好的面筋焯水(水里加点盐和醋,这样面筋入味容易些),水沸之后3~4分钟即可捞出
3.
捞出的面筋要用凉水过,将面筋里边的水挤干。(因为我加的是生花生,所以将花生和面筋一块过水了,其实花生最好用炒过的花生比较好)
4.
挤干后的面筋装碗,放入冷藏室静置十几分钟,使得面筋的孔充分打开,这样凉拌的时候就很好入味
5.
将拌料备好,我的拌料分别是生红萝卜丝,醋,糖,盐,蒜泥,大葱丝,黄灯笼辣椒(因为本人是海南人,这是岛民特色辣椒,其实用小米辣就可以,味道是一样的),芝麻油(要有辣椒油就更好,不过辣椒油麻烦,所以这个勉强代替下就可以)
6.
冷藏好的面筋放入到调料中,开拌
7.
筷子搅拌均匀
8.
装碗即可
烹饪技巧
1.面筋焯水的时候记得加些盐和醋能让面筋很好的入味,因为煮的优艾设计网_设计百科时候面筋的孔是张开的;
2.面筋煮完后一定要尽量挤干里边的水;
3.拌的时候加入的陈醋味道有些重,可以先前先将醋兑些水;
4.喜欢芝麻酱的人也可以加点芝麻酱,会更好吃。
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