烧烤的学习方法？

烧烤的食物很好吃，特别是烤羊肉串、烤肉、烤鸡腿等等。春季街头的烧烤摊，常常很火爆。那么有哪些?以下是吾爱知道分享给大家的烧烤的技巧的资料，希望可以帮到你!

挑选好了所需要的烤炉和烤具，您一定跃跃欲试，想马上一展身手吧?且慢，在开始烧烤之前，您需要知道：

“直接烧烤”和“间接烧烤”

大家可能会问：烧烤不就是把肉和其它食品放在火上烧吗?非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤，而其他的几种则称为间接烧烤。

点火技巧和烧烤基本步骤

烧烤第一步，也是领所有男士最为头疼的自然是点火了。不用怕，只要你选用EURASIA-欧亚厂的烧烤用品，一切问题都可以迎刃而解：

1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。

2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。

3、燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。

4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。

5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

6、烧烤过程涂抹自己喜爱的酱类，加入香料。

食材

烧烤专用钎子、叉子、烤炉、木炭、

杞参烧烤肉串专用料

方法/步骤

1、选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到。

2、选择好的烧烤炉子。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。

3、烧烤时要注意撒料时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时再撒上杞参烧烤肉串专用料。这样料能烤熟了，更好吃，更入味。

4、选择耐用的木炭。烧烤时，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备下一些。

5、烧烤时，要先预备好***。即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟了为好。这个准备工作要做好，才能保证后面的烧烤正常进行。

6、烧烤时掌握好火候。烧烤时掌握火候很重要，既不能太旺了，会把肉烤焦;也不能只剩火苗，这样烤不熟肉。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。

7、看好食物颜色，确定食物烤熟的时间。当食物特别是肉类烤熟烤透时，表面一般呈焦黄色，这时才能把食物拿起来吃。撒上杞参烧烤肉串专用料的略呈红色。

1、工具类

户外烧烤，烧烤工具一定要带全带多，免得一时之间找不到替用品。这里必须带的工具有：打火机、火柴、木炭、木材、助燃剂等，还有烧烤的支架、夹子等，食用工具筷子、碗、竹签、小刀、纸巾、饮用水等 。

2、食材类

调味品、油盐酱醋、肉类制品，鸡鸭鱼肉等、蔬菜类制品、馒头、面包、饼子、点心等，再带上点水果，苹果、香蕉、西瓜等清爽类食品，啤酒饮料等根据个人喜好选择携带。

3、安全类

携带备用紧急救助药品，烫伤药、消炎药、腹泻药等及灭火用具，手机充电宝等，随时保持通讯畅通，以及学习一些必要的相关安全知识。

这样烤蔬菜

烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等，如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要离炭火远一些进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。

轻度腌渍

在烧烤肉类或鱼类前，最好先用调味料腌渍，不然即使多加烧烤酱，味道也只是浅浅的一层。例如在烤牛肉前，用粗盐和新鲜黑胡椒腌制一会儿，会让肉类从里到外都更有滋味儿。不过，腌渍的时间不能过长，尤其是海鲜类食材，不然就会影响到食物鲜爽的口感。

让烤肉待一会儿

烧烤过程中的高温会使肉类汁水和油脂流失，使用烧烤酱就能很好地维持食物的湿润度。

但是注意!烤完的肉不要忙着去切开，先让它醒一醒!这样，烤肉能有时间把鲜美的汁水和烧烤酱的味道吸收，让口感更加鲜美。

保持烤网干净

成为烧烤达人的诀窍之一，就是保持烤网的清洁、干净。当烤网上有残留食物的时候，要及时清扫，只有这样，食物烤出后的网痕才会更明显、漂亮。

用眼睛和手指去了解熟度

烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度。例如，当触觉还时很滑软的时候是一成熟;触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟;食物表面变成棕褐色，基本上是五成熟;当手指按压表面，觉得紧致而富有弹性的时候是七成熟;最后，当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。