牛肉芹菜饺子馅怎么做好吃啊？？

牛优艾设计网_Photoshop百科肉芹菜饺子馅怎么做好吃？芹菜牛肉饺子的馅怎么调

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何妙文 2021-04-06 21:53

一、用料

芹菜 300克

牛肉 500克

大葱 一段

花生油 20克

香油 半勺

食盐 10克

鸡精 10克

花椒 少量

二、芹菜牛肉馅的做法

1、面粉加一个鸡蛋加温水和成面团，醒发一个小时。

2、大葱洗净切段

3、温水泡花椒

4、大葱切末

5、过滤花椒水优艾设计网_PS问答

5、牛肉馅打进半碗花椒水

6、大量顺时针搅拌

7、肉馅加入葱末

8、加入食盐

9、适量鸡精

10、再加入花生油

11、最后加入生抽

12、芹菜洗净控水

13、切成细丁

14、加入肉馅搅拌均匀

15、喷香肉馅做好了

小贴士

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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韦华 2021-04-06 21:58

牛肉剁成肉馅，葱姜切末，一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅，芹菜洗净剁碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。

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芹菜牛肉饺子的做法，准备材料：

芹菜：700g、牛肉：400g、面粉：600g、花生油：30ml、食盐：5g、酱油：10ml、葱：20g、姜：5g、五香粉：3g、胡椒粉：5g。

1、牛肉剁成肉馅。

2、葱姜切末。

3、和肉荣一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅打上劲。

4、芹菜洗净剁碎。

5、攥一下水分，放入肉馅中。

6、搅拌均匀。

7、面粉中加入南瓜糊。

8、揉成面团。

9、盖上湿龙布醒10分钟。

10、再揉至三光。

11、揉好的面下剂子。

12、擀成饺子皮。

13、包成饺子。

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陈健 2021-04-06 22:07

用料

主料

牛肉250克

芹菜200克

面粉200克

辅料

胡萝卜

50克

鸡蛋

1个

调料

色拉油

适量

食盐

适量

鸡精

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

水

90克

芹菜牛肉饺子的做法

馅料的做法：牛肉250克、芹菜200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个

调味：葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华 （黑胡椒可加可不加）

1.将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用

2.准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，料酒2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可

面皮：面粉200克、凉水90克、盐0.5克

1.优艾设计网_PS问答将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团

2.将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟

3.在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用

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李振 2021-04-06 22:13

主料：高筋面粉200克、芹菜适量、牛肉适量

辅料：葱花儿适量、十三香适量、姜适量、油适量、料酒适量

芹菜牛肉馅饺子的做法:

1.关于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜欢肉就多放点牛肉，喜欢蔬菜就多放芹菜，因为我喜欢吃饺子，肉菜都可以，所以一般会买一斤牛肉，记着：牛肉可以让卖家洗干净，空出水，绞成肉末，家里刀工不是很好的，建议直接在市场准备好，回家之后直接加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌入味。

2.芹菜去叶子，洗干净，切成末，放盐，继续剁碎，因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。

3.如果不能吃咸的，此时就不需要加盐了，直接加味精，少许的油搅拌，要充分的搅拌，否则馅的味道不均匀。

4.面自己定量，建议多点，即使剩下了，也可以做手擀面，和面的时候要注意水不能放太多，一点点加入，感觉刚刚可以和的时候就不要加了，因为此时的水已经够将面和成团了，面最终要硬一点，如果不硬进水就全碎了。和好的面盖盖子醒半个小时。之后就可以掐剂子，杆饺子皮。

5.初学者建议少放馅，防止进锅容易碎，包好的饺子沾上面，防止沾到面板上。

6.将包好的饺子分距离摆开

7.煮饺子的时候要注意，水一定要足量，当水沸腾的时优艾设计网_在线设计候将饺子下过，然后用铲子顺着一个方向转动锅里的水，防止饺子粘锅。准备一碗凉水，当水沸腾的时候加进去，同样的动作共计做三次，等第三次水开，就可以把饺子捞出来了。

烹饪技巧：

1.饺子不要一次性加三碗水，这样饺子皮会黏，容易碎，饺子是否煮好也无法判断，三碗水就是掌握煮饺子的时间；
2.饺子捞出来的时候要晃荡几下，防止饺子粘住；
3.前面菜的准备图忘记拍照了，不明白的可以在评论提问，下次包饺子我会把图片补上；
4.这个属于东北饺子做法，关于南方直接下汤也是一样的做法，只不过最后饺子留在汤里；本人是东北人，更喜欢东北得吃法。

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刘伯相 优艾设计网_设计百科 2021-04-06 22:16

芹菜和牛肉馅的饺子是非常好吃的而且也是非常香的不要加其他的菜就加一些青菜大葱和牛肉就可以

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侯亚 优艾设计网_Photoshop百科 2021-04-06 22:16

芹菜洗净切碎，牛肉剁成末，芹菜和牛肉混合一起，加入两个鸡蛋清，加入生抽老抽姜末葱花麻油盐以及十三香等调料，充分搅拌均匀，然后包成饺子，味道不会差。

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