细米粉怎么做好吃呢？？

细米粉怎么做好吃？干优艾设计网_设计客的细米粉怎么做好吃

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徐爽 2021-04-06 22:01

食材：米粉：适量/西兰花：适量/小米辣椒：2个/优艾设计网_PS问答葱：1根/大蒜：2瓣/食盐：适量/味精：适量/味极鲜：适量/食用油：适量/食醋：适量。

方法：

1、米粉用水浸泡12小时，因为米粉耐煮，泡久一点更容易煮熟。

2、辅料准备，小米辣椒两个切碎，大蒜切碎，香葱切碎。

3、调制酱料，把辅料放入碗中，加入适量食盐、味精、味极鲜、香油、醋搅拌均匀。

4、锅里烧热油，热油烧开倒入酱料之中，喜欢吃花生酱或者芝麻酱的也可以放一些酱。

5、锅中烧开水，放入西兰花焯熟，也可以放入自己喜欢的青菜焯熟。

6、把米粉放入开水中煮，因为泡的久不需要煮太久，开锅一分钟就可以了。

7、米粉捞出，可以用温水或者凉水冲凉，这样拌出来的米粉口感更Q。

8、做好的米粉放入酱料中搅拌，一定要搅拌均匀。

9、加入炒好的西兰花，就做好了，也可以加入自己喜欢吃的青菜。

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刘广春 2021-04-06 22:13

用料

🚲屌丝标配：

鸡蛋 1个

包心菜 半颗

胡萝卜 半根或一根

米粉干（细的） 1捆

葱，榨菜丝 一把

⛴土豪选配：

虾，鱿鱼，肉丝，贝壳，鱼饼等 随意

🍳工具：不粘锅

炒粉干（细米粉干）的做法

• 将粉干用温水浸泡，泡到粉干变软但又有一定韧性，类似黄色的那种牛皮筋的手感。水的温度应和手温差不多或略高一点点，大约15-20分钟。如果时间急，滚水也可以，5-6分钟就够了。不看时间看状态。宁可硬一点也不要太软。硬了炒的过程中加一点点水就可以变软。如果太软了，一炒就碎光变一坨坨。
  
  粉干泡软以后捞出来沥干。

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• 泡粉干的时间可以准备配料。
  1. 胡萝卜去皮，用搓丝板刨成细丝。
  2. 包心菜洗干净，切成丝。不辣的尖头青椒切成丝
  3. 榨菜丝洗一下。
  4. 葱切成葱花，越多越香。
  
  玛捷斯食物处理器打一下几秒钟
  切丝圆盘——胡萝卜，杏鲍菇等
  切片圆盘——包心菜，青椒等
  
  & 想要切丝用什么盘的要点:
  - 像胡萝卜，杏鲍菇，土豆，黄瓜，莴笋这样的用切丝盘。
  - 像包心菜，紫甘蓝，洋葱这样的一层一层的用切片盘。
  - 为了保护推料棒不被刀头伤害，最后会有一片不能切丝，自己拿刀切一下。

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• 热锅（铁锅可以，不粘锅更好），倒入色拉油（猪油更香），油比正常炒菜要多一点（1.5倍），中途觉得油不够也可以增加。

• 蛋打散加点盐，如果鹅蛋鸭蛋需要放点料酒。热油倒蛋液，用筷子划圈炒，凝固了盛出。如果有肉丝，再炒肉丝，也盛出来。

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• 放入胡萝卜丝，包菜丝，香菇丝，榨菜丝等总之不会出水的配菜。炒的半熟的样子，放入粉干。（如果是小青菜，白菜丝这样会出水的配菜，粉干要泡的硬一点）

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• 粉干一边炒一边抖散，建议用两双筷子一起抖，从底部把粉干和菜一起夹起来，举高抖一下，再继优艾设计网_在线设计续拌，重复以上动作。

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• 炒一会粉干半熟了，撒一些生抽调味（粉干的颜色就是生抽量决定，不够咸在放点盐），我不放味精，喜欢加一点蚝油，然后放入鸡蛋，肉丝（熟海鲜），大量的葱花，再拌拌匀就可以起锅了。
  
  图片里多放了些韩国拌饭酱和辣白菜。

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• 无论是空嘴吃还是卷饼吃都好吃。

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黎文波 2021-04-06 22:13

优艾设计网_设计圈 用水泡发，可以凉拌米粉，也可以炒米粉吃

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陈宇 2021-04-06 22:14

优艾设计网_设计模板

• 主料

• 米粉

  50克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 鸡精

  适量

• 卷心菜

  适量

• 花蛤

  适量

• 小芹菜

  适量

• 干泡发香菇

  适量

• 五花肉

  150克

• 步骤

• 1.准备食材：卷心菜

• 2.兴化米粉

• 3.切块的五花肉

• 4.吐净土的花蛤

• 5.干泡发香菇

• 6.五花肉煸香

• 7.放入洋葱

• 8.放入干香菇

• 9.放花蛤

• 10.一起炒下。

• 11.炒两三分钟了加两碗水

• 12.水开后，放入米粉，浸透

• 13.不停的翻炒

• 14.炒均后加入小芹菜

• 15.加入熟的花生油

• 16.可以出锅咯

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桑欢 2021-04-06 22:15

米粉怎么炒好吃？试试江西人的做法，香辣咸香超级解馋

在种类繁多的街边小吃中，炒米粉想必是最受大家欢迎的其中之一，无论是出差在外，还是正常上班，它都是上班族极力推荐的美食，尤其是在每天不知道吃什么的时候，选择它保证错不了，那种嫩滑Q弹的口感，以及鲜香味美的味道，趁热吃，既解馋，又能快速填饱肚子。

福建和江西毗邻，虽然同样是炒米粉，但是两地的吃法还是有所不同的，前者口味偏轻，搭配的辅料主要以包菜和胡萝卜为主，后者重辣、重油，突出的是“重口味”，所需的配菜通常是以下这三样：炒熟的鸡蛋、青菜、豆芽，特点是优艾设计网_Photoshop百科：口味香辣咸香，Q弹滑嫩，做法既简单，又美味。

【食材配料】：米粉、豆芽、青菜、鸡蛋、盐、鸡精、食用油、火腿肠、肉丝、小米椒、老抽、香葱。

【制作过程】：

1、首先，将1枚新鲜的鸡蛋打入碗中，先将它充分搅散，再将它倒入热油中（热锅冷油），开大火将它快速滑散、滑熟后，再在里头加入少量的肉丝（首选肥瘦相间的五花肉），和3-5片的火腿肠，直到把将它们煸炒至变色为止，如果一次量做得比较大，建议大家将此环节，分成两个步骤来操作。

2、然后，再在锅中放入适量的小米椒，以及少量的青菜和豆芽，江西米粉，几乎是没有不放辣椒的，否则，炒出来的味道，就失去了“灵魂”，这是江西人特有喜好——无辣不欢，烹饪各种小吃都会用。

3、将以上几种配料，炒香、炒至断生后，再放入提前泡软的米粉，同时，淋入少量的老抽，再次将它们翻炒至上色后，最后，再加入少许的盐和鸡精调味，继续大火颠炒均匀。

4、出锅前，再在锅中撒入适量的葱花，再次快速翻拌均匀后，即可装盘上桌，江西米粉制作完成，特点是：香辣咸香，滑嫩Q弹，一样既解馋，又美味的地方小吃，建议大家去江西旅游时，都要去品尝一次。

【温馨提示】：

1、福建米粉，通常情况下所搭配的辅料主要有以下两种，它们分别是胡萝卜和包菜，几乎没有人会放辣椒的，轻微的“辣味”隐藏在调料油中。

2、另外，江西人口中的“米粉”，其实和福建的粉干非常相似，主要成分都是大米，特点是：质地柔韧，富有弹性，久煮不断

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张景 2021-04-06 22:16

优艾设计网_PS问答 1.

不用味精与鸡精，为了增味，用韭菜头炸香，准备韭菜油！

2.

准备好配菜！

3.

准备好米粉

4.

啦啦事先放锅里煮熟，去壳，留下备用。

5.

将大白菜、肉块、油豆腐放入锅中翻炒

6.

炒热后倒入啦啦及汤！

7.

把汤汁在锅的一遍露出来，放入米粉！

8.

让米粉吸饱汤汁，把配菜盖在上面！

9.

盖上锅盖，焖煮5分钟

10.

开锅后，如果还剩很多汤汁可以舀出来一点，放入小白菜、韭菜，加入盐少许！然后将软嫩的米粉和配菜一起快速翻炒！为了避免糊锅、粘底，此时要反复翻炒。

11.

完成上桌啦

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