家常卤肉怎么做好吃啊??
韩迎召 2021-04-06 16:37
方法/步骤
1
提前将原材料准备好,猪头肉提前卤好,可以从市场上购买卤好的猪头肉
2
将卤肉切成薄片(看着肥厚,其实一点也不油腻,这是猪头肉哦);优艾设计网_Photoshop百科大蒜、老姜切碎;红辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用
3
锅内倒油(油不要太多)烧热,将蒜米、姜米、花椒粒下入炒香
4
然后将切好的卤肉下入锅中,倒适量生抽大火翻炒均匀
5
将卤肉铲到一边,将青红辣椒下锅翻炒,带辣椒稍微缩水后在混合在一起
6
最后倒入大蒜苗,临出锅前撒白糖、盐调味
7
成品出炉,上盘
END
注意事项
家卤肉的时间控制准确,这样吃起来有一定韧劲,口感最佳;放适量白糖可以提鲜
炒的时候不要放太多油,卤肉里面本来就有油脂,不然会太腻;除了辣椒,放点蒜苗会更香
徐亮 优艾设计网_PS问答 2021-04-06 16:48 清炒就行了,给点菜油或调和油,将切好的卤肉与配菜一起清炒就行。注意先下配料保证能熟,少给盐味精,可加点水,不要勾芡。配料一般为切段的大葱或者切丝的青椒。如果有卤干子也和卤肉一起下锅。
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