腊肉炒芹菜怎么做好吃呢？？

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聂志 2021-04-05 18:25

腊肉和芹菜是常见的荤食和素菜，也是营养丰富的两种食物，腊肉炒芹菜也是一道家常菜。腊肉炒芹菜的做法简单，而且营养丰富，这道菜适合大部分人，对于老年人来说还是应该适量食用。

1.做法

①做法:腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟，蒸腊肉的时间用来处理芹菜，将芹菜去掉叶子，茎洗净切5厘米左右小段，将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用，锅内倒油后将红椒放入锅内爆香，倒入芹菜快炒，翻炒两分钟后倒入腊肉，放入少许食盐和鸡汁，炒至芹菜熟了即可出锅。

②做法:腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟，蒸腊肉的时间用来处理芹菜，将芹菜去掉叶子，茎洗净切5厘米左右小段，将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用，锅内倒油后将红椒放入锅内爆香，倒入芹菜快炒，翻炒两分钟后倒入腊肉，放入少许食盐和鸡汁，炒至芹菜熟了即可出锅。
2.选购注意
选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的;芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软优艾设计网_在线设计，甚至发黄起锈斑。芹菜不能和兔肉同食，会引起头发脱落;与鸡肉同食，会伤元气;与甲鱼同食，会引起中毒。
3.营养价值
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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朱虹 2021-04-05 18:29

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将腊肉蒸熟切片。

芹菜切成段。

起油锅，爆香姜蒜，辣椒，将腊肉炒香。

下芹菜一起入锅煸炒至断青。

下盐、适量生抽调味，起锅。

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单冬鹰 2021-04-05 18:36

今天我做的是芹菜炒腊肉，非常下饭，我家先生是江苏人，比较喜欢吃咸肉，一般吃不惯烟熏腊肉的的做法，但是这样的处理的后的做法，他很是喜欢，下酒下饭都是很不错的选择。芹菜我觉得一般是加入腊肉或者香肠才比较的好吃，也是我百吃不厌的蔬菜，还是比较喜欢这种老品种的芹菜，感觉比较的香一些。芹菜含有多种维生素和纤维素，也可以促进胃液的分泌增加食欲。腊肉是高脂肪的热量食品，虽然好吃，但不宜过量，特别是有高血压和高血脂的人群要少吃。

【烟熏腊肉炒芹菜】
所需食材：芹菜适量，烟熏腊肉适量，大蒜头适量，生姜适量，辣椒适量，盐适量，生抽适量，糖少许，少许料酒

烹饪步骤：


1：腊肉在冷水里浸泡30分钟，清洗干净，把表皮的灰尘和烟灰都要处理干净，然后再浸泡30分钟，上锅直接蒸熟然后切片备用，这是最原始的味道，你可以手撕着吃，小时候老是这样解馋，特别是肥肉边上的瘦肉特别香。如果实在不喜欢烟熏味的，你可以把整块的肉放在沸水中焯水后再蒸，烟味就少很多。

2：芹菜清洗干净，然后切优艾设计网_设计百科成均匀的小段

3：锅里放入少许的油，放入腊肉，小火翻炒至肥肉出油，然后放入大蒜头，生姜末和辣椒爆香，也可以放入花椒，再加入少许的料酒提味，随个人的喜好，香味飘来，有没有？没有的话是你家的油烟机太给力了哈~这步一定要小火，免得焦了或者炒的太干就影响口感了。

4：倒入芹菜大火翻炒片刻

5：加入适量的生抽， 少许的白糖和盐翻炒片刻即可出锅

装盘，很诱人吧？浓浓的乡情菜，烟熏腊肉炒芹菜，腊肉醇香，百吃不厌。老公说每次炒这菜，都要多吃一碗饭！

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陈明璐 2021-04-05 18:37

用料
芹菜 5根
青椒 4个
腊肉 半条
生姜 2片
青椒芹菜炒腊肉的做法
姜切片，青椒切丝，芹菜切段，腊版肉切成权薄片；
锅内倒入少许油，入腊肉煸炒至出油（肥肉部分变成透明色），加姜片、青椒、芹菜继续翻炒至软熟；
加少许盐（腊肉本身有咸味，控制好量），少许糖，半匙生抽。
炒匀调料，出优艾设计网_设计百科锅。
小贴士
咸鲜味，无需放过多调料，腊肉足够有滋味！油不必过多，比平时用的稍少一些，腊肉煸炒过后会出油。

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叶健 2021-04-05 18:38

芹菜洗干净切成段，腊肠洗一下表面的浮尘，切成厚薄均匀的片状，炒锅里先少放入一些油润锅，再下入腊肠开始煸炒，同时把葱段也一起放进去，翻炒腊肠变透明后优艾设计网_Photoshop交流加入芹菜段翻炒，大约半分钟后，芹菜断生，酌情加盐调味即可，配图步骤如下：

主料：腊肠3根、芹菜2棵、大葱1段

辅料：花生油5毫升、盐2克

1、准备好食材。现在的芹菜好嫩，叶子也不要浪费了，洗干净切成段。

2、腊肠洗一下表面的浮尘，切成厚薄均匀的片状。

3、炒锅里先少放入一些油润锅，再下入腊肠开始煸炒，同时把葱段也一起放进去。

4、过一会，腊肠会变得透明，然后带着葱香，香气扑鼻。

5、加入芹菜段翻炒，这个菜一定不要加水，快速翻炒，腊肠和芹菜的味道特别配。

6、大约半分钟后，芹菜断生，酌情加盐调味即可。

7、成品。

注意事项：

1、炒这个菜不需要加水，干干香香的才好吃。

2、腊肠也会出油，所以油只需要一点点润锅，避免腊肠刚开始接触锅底焦糊。

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付亮 2021-04-05 18:48

优艾设计网_PS论坛 食材
主料
腊干子
3片
腊肠
3小根
芹菜
1根

辅料
油
适量
盐
适量
剁辣椒
1勺
酱油
少许
步骤

1.腊干子切条

2.芹菜斜切片

3.腊肠切片

4.油锅烧热，下腊干子稍稍炒香

5.加入芹菜翻炒

6.加适量盐翻炒均匀

7.芹菜5成熟时加入腊肠翻炒均匀

8.加入剁辣椒翻炒均匀

9.洒少许酱油翻炒均匀，菜品全熟后盛盘

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