仔姜鸭子怎么做好吃呢？？
仔姜鸭子怎么做好吃？优艾设计网_PS百科仔姜鸭怎么做
杨炜 2021-04-05 00:31
刘康 2021-04-05 00:32优艾设计网_设计圈 秋分之后，我国大部分地区气温开始下降，早晚温差加大，正所谓“一场秋雨一场寒”，朋友们要及时增添衣物。在饮食上，也要注意少吃寒凉的食材，注意身体的保暖，多吃些水分大的蔬菜瓜果，适当吃一些辛辣食材。
有一种食材，我小时候跟着母亲经常从地里挖，然后回家洗洗就可以做菜，辛辣鲜香配上鸭肉，味道绝了。这食材就是仔姜，估计有很多朋友不知道，但是肯定吃过。仔姜也是姜的一种，多是姜芽，质地脆嫩无渣，辛辣味少，姜香浓郁。富含多种维生素、胡萝卜素和矿物质等。
仔姜与鸭肉是绝配，一道仔姜烧鸭不知道有多少人喜欢吃，暖嫩香醇的鸭肉夹杂几丝仔姜，那味道不管是下酒还是下饭，都让人舍不得放下筷子。鸭肉在这个季节吃是极好的，鸭肉中的脂肪酸熔点低，B族维生素和维生素E比其它肉类多。
秋分后，吃南瓜不如吃它，它和鸭肉是绝配，酥烂香醇，全家抢着吃。鸭肉可以买半只整鸭剁块，也可以用鸭腿肉、鸭翅等，价格更加实惠一些。配上2块钱的仔姜足够用了，一盘菜有十多块钱的成本就可以搞定了，下面跟琦哥一起来看看做法吧。
【仔姜烧鸭】
【所需食材】鸭肉、仔姜、大蒜、小米辣
【调料】食盐、生抽、料酒、老抽、米醋、白糖、鸡精
步骤一：我选用了鸭腿2个、鸭脖子2个、鸭翅4个，分别清洗干净，去掉残留的鸭毛等脏物，用刀沿着关节切开，最好不要硬剁，会有骨头渣子，影响食用。
步骤二：将仔姜去皮切成稍粗一点的丝，大蒜切成蒜米，小米辣切丁备用。
步骤三：锅烧热不放油，下入鸭肉小火煸炒出油脂，这道菜的关键点就是不放油，利用煸炒出来的鸭油来烹调，鸭肉炒出来之后，将鸭肉盛出备用。
步骤四：锅内继续加热，下入蒜米用鸭油炒香，将鸭肉下锅煸炒后，烹入料酒，适量的老抽、生抽、白糖、米醋煸炒3分钟。
步骤五：加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火，加锅盖焖20分钟。
步骤六：等到鸭肉酥烂之后，收浓汤汁，加入仔姜、小米辣，继续焖5分钟，使仔姜、小米辣的味道充分融合到鸭肉中，然后转大火收汁出锅即可。
烹调小贴士：
1.购买仔姜挑嫩的买，越嫩口感越好。
2.这道菜不用食用油，煸炒出来的鸭油用来烹调，味道更香醇。
3.切鸭肉的时候，顺着关节下刀，防止有骨头渣，影响食用。
万涛 2021-04-05 00:34 方法一
主料：鸭子1/4只。一般选择番鸭，肉厚一些，1/4只有一斤出头。仔姜3两。
辅料：青蒜苗一棵，红尖椒两个，老姜两片，花椒几粒。
调味料：料酒一勺，糖两匙，老抽4勺，花生油3勺。
制作：
1、鸭子斩成火柴盒大小，冲洗控水；仔姜切丝；蒜苗绿色部分切段，白色部分分切斜片。
2、炒锅下油，烧6~7成热先下老姜、花椒，爆一会儿挑出花椒再下蒜白片，淋料酒炝锅。
3、下鸭块大火爆炒约3分钟，撒白糖，浇老抽，加约两碗开水，继续保持大火加仔姜丝烧开。转小火把鸭块姜丝拢到炒锅中部开始收水，可以用锅盖的收放控制速度。收水过程中需要翻动几次。
4、当水分收至剩一小半时加味精调味，随即关火加青蒜段翻勺出锅。
方法二
配 料:
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，
嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，
把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗优艾设计网_平面设计里。
操 作:
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
纪惠荣 2021-04-05 00:44 日常生活有很多美味在吃的情况下，全是需要恰当的做法，那样在吃的情况下，对人体才不容易有影响，那仔姜鸭是很多人钟爱的挑选，仔姜鸭的作法怎样呢，很多人对那样美味制做上，并并不是很清晰，这类美味在制做上，也不是很繁杂，但是制做前需要留意，食物配搭不一样，制做也是拥有 一些差别的。
那对仔姜鸭的作法实际如何呢，下边就详解下，那在那样美味的情况下，需要留意在方法，对仔姜鸭在选购上，需要挑选新鲜的，那样制做后，美味的口味才会十分非常好。
仔姜鸭的作法：
子姜酸梅鸭
原材料：子姜，白米醋，白砂糖，鸭，生姜，冰花梅酱，生抽
作法：
1.子姜的腌法：子姜切片状(越薄越好)后用盐抓匀腌一会用凉白开水清洗抓干水.加白米醋/白砂糖放玻璃瓶子腌(薄得话一两天就能吃完).
2.子姜酸梅鸭：鸭斩一小块，锅中烧开爆老生姜片放鸭炒成掉色后放糖/冰花梅酱/腌子姜/生抽/适当水烧开转文火焖到肉酥.
子姜鸭片
原材料：鸭胸肉150克是，酱姜30克是，葱1支，绿豆淀粉1小勺，白砂糖1/2小勺，香油1小勺，芝麻油1小勺，大骨汤2一茶匙，美食酒酿1一茶匙，蛋1/2颗，生抽1小勺，美食酒酿1小勺，酱生姜水1小勺，绿豆淀粉1一茶匙.
作法:
1.鸭胸肉清洗完去骨削皮并切成片状;葱切条优艾设计网_设计LOGO;酱生姜切成片，预留。
2.将全部腌制料翻拌后，将做法1的鹅肉片放进腌约10分钟预留。
3.热一锅，放进300㏄的油烧开至约80℃，将做法2的鹅肉片放进锅中过煎炸熟后，捞起来并控干油预留。
4.于做法3的锅中留有一丝的油后，将做法1的葱段与酱生姜片放进锅中进行爆香。
5.再添加做法3的鹅肉片及全部调味品拌炒匀称就可以。
以上便是对仔姜鸭的作法详解，以上的制做仔姜鸭的方式 全是不一样，并且制做的食物配搭也是拥有 一些差别，因此 在制做仔姜鸭的情况下，能够依据自身的钟爱开展，促使制做后，在吃的情况下，口味也是十分非常好。
李少军 2021-04-05 00:49 食材明细
新鲜鸭肉、小尖椒、郫县豆瓣酱、菜籽油、仔姜、蒜瓣、美味鲜酱油、花椒。
1、把优艾设计网_PS百科仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半，这样好看。
2、大蒜一个
3、把姜切成薄片，辣椒切成小圈。
4、大蒜拍碎。
5、新鲜的鸭肉用清水洗干净，沥干水分。
6、准备一把花椒。没有也可以不放。
7、锅里多倒些油。
8、油冒烟以后把鸭肉倒进去。
9、反复翻炒。
10、加入蒜末。
11、撒入花椒。
12、这时候需要一直煸炒，人不要离开锅，一直爆炒到锅里只有油冒烟水分了为止。大约需要10分钟左右。
13、加入2汤勺郫县豆瓣酱。
14、翻炒均匀。
15、倒入2/3的姜片和辣椒。
16、翻炒均匀，炒2分钟左右。
17、倒入清水，超过鸭肉1CM左右。
18、大火烧开，转中火。
19、一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油，放入剩余的姜片和辣椒。
20、大火收汁，翻炒均匀，大约2分钟即可出锅。可以在这个时候撒入适量的鸡精调味。
周行 2021-04-05 00:52 优艾设计网_设计客 1.四川仔姜炒鸭
这是一道名闻遐迩的四川名菜，也去川菜馆的人必点招牌菜。仔姜炒鸭麻辣鲜香，鸭肉软糯入味，是一道非常好吃的下酒下饭菜。
猪肉，牛肉 羊肉，鸡肉，鹅肉，鸭肉，如果真要在里面选 一种最好吃的，我觉得很多人会选择鸭肉。为什么呢？第一，鸭肉价格实惠，猪牛羊价格都是30元以上，农村的土鸡也在30块左右，鹅肉20元左右，只有鸭肉，价格才12块钱左右，相对来说，非常划算了，第二点就是鸭肉真的好吃，鸭肉不仅肉质紧实，口感细腻嫩滑，而且营养丰富，让人吃一次还想第二次。
鸭肉是我们餐桌上的上乘佳肴，也是我们进补的优良食品，具有滋补养胃的作用。
2.四川名菜子姜鸭怎么做？四川子姜鸭的家常做法
现在正是仔姜上市的季节，做子姜鸭正当时。
今天我们来分享这道川菜馆的招牌菜之一 ：四川子姜鸭的家常做法，方法和步骤告诉你，味道和饭馆一样好吃，喜欢你也来试试吧：
食材：新鲜子鸭半只，做这道菜的鸭肉最好用子鸭，不要用老鸭，仔姜
配料：
第一步：准备一只农家养的子鸭，最好是现杀，味道会更加鲜香嫩滑。家庭的做法只需半只鸭就够了，另外半只可以另做它用。
把鸭肉清洗干净，去除内脏，然后半只鸭先切块，然后切一公分大小的丁，这样做的目的是让鸭肉在煎的时候更入味。
切点配料：老姜切小粒，这个是去腥用的，
大蒜头几个也切粒，
准备几块仔姜，切成丝，
一小把青二荆条切圈，
一小把红小米椒切圈，
蒜苗切小段
第二步：热锅烧油，油热一下滑一下锅，然后倒出热油，重新倒入凉油，热锅凉油炒鸭肉才不会粘锅，炒鸭肉用农村的菜籽油最好，味道那是相当的香，没有就用花生油，如果再加点猪油增香，那就更好了，没有此处可以省略，油温5成热后，把姜蒜放入，再加入一小把花椒籽，爆出香味，然后把鸭肉倒入，大火爆炒，
大火爆炒5分钟，炒出 鸭子的水分，炒干鸭肉的水分后，加入少量的盐，增加鸭肉的底味，继续煸炒1分钟，然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油和香味，加300毫升开水，盖上锅盖煮15分钟。
15分钟后打开锅盖，加入一小把干辣椒段，再沿着锅边淋一点酱油上色，加入适量的料酒去腥增香，加小半勺白砂糖提鲜，少许鸡精调味，
翻炒均匀后把仔姜丝放入，一起翻炒，
仔姜稍微翻炒一下即可，尽量保持它脆爽的口感，最后加入辣椒，蒜苗段，
翻炒至辣椒断生即可出锅装盘。
这道咸鲜可口，麻辣入味的四川子姜鸭就做好了，非常好吃，这是我一家人的最爱，家里人每周要吃2次。
隔着屏幕都要流口水了，喜欢你也可以试试，味道不比啤酒鸭差。
总结一下：
1.仔姜口感脆爽不是很辣，配上鸭肉，真的是人间美味，鸭是子鸭，姜是仔姜，一定要注意，不能用老姜，老姜的作用是去腥，如果这里用老姜炒，味道就会完全不一样了。
2.煮鸭肉用开水或者啤酒都可以，仔姜不要过早放入，这样才能保持仔姜的脆爽口感。
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杨炜 2021-04-05 00:31
做爆炒仔姜鸭所需食材：
主料：小青椒5～8个，洋葱1个，蒜少许，仔姜5～8个，干辣椒3～5个，芹菜3～5根，豆瓣酱少许，鸭肉半只
爆炒仔姜鸭的做法步骤：
1. 把调料及配菜全部配好～备用
2. 把鸭肉用开水串一下，最好适当煮几分钟～鸭子肉比较耐煮～
3. 准备工作完成～开始放油，待油熟透后把配料蒜、仔姜、洋葱、干辣椒倒入锅里，待香味出来后放入鸭肉，翻炒3优艾设计网_设计百科～5分钟～
4. 最后将小辣椒及芹菜（根据个人口味，也可以放其他蔬菜），翻炒，待菜熟透后，放一点味精、盐等（这些根据自己口味适量放一些）
5. 就可以出锅了～味道棒棒哒～有点偏辣哦～～
刘康 2021-04-05 00:32优艾设计网_设计圈 秋分之后，我国大部分地区气温开始下降，早晚温差加大，正所谓“一场秋雨一场寒”，朋友们要及时增添衣物。在饮食上，也要注意少吃寒凉的食材，注意身体的保暖，多吃些水分大的蔬菜瓜果，适当吃一些辛辣食材。
有一种食材，我小时候跟着母亲经常从地里挖，然后回家洗洗就可以做菜，辛辣鲜香配上鸭肉，味道绝了。这食材就是仔姜，估计有很多朋友不知道，但是肯定吃过。仔姜也是姜的一种，多是姜芽，质地脆嫩无渣，辛辣味少，姜香浓郁。富含多种维生素、胡萝卜素和矿物质等。
仔姜与鸭肉是绝配，一道仔姜烧鸭不知道有多少人喜欢吃，暖嫩香醇的鸭肉夹杂几丝仔姜，那味道不管是下酒还是下饭，都让人舍不得放下筷子。鸭肉在这个季节吃是极好的，鸭肉中的脂肪酸熔点低，B族维生素和维生素E比其它肉类多。
秋分后，吃南瓜不如吃它，它和鸭肉是绝配，酥烂香醇，全家抢着吃。鸭肉可以买半只整鸭剁块，也可以用鸭腿肉、鸭翅等，价格更加实惠一些。配上2块钱的仔姜足够用了，一盘菜有十多块钱的成本就可以搞定了，下面跟琦哥一起来看看做法吧。
【仔姜烧鸭】
【所需食材】鸭肉、仔姜、大蒜、小米辣
【调料】食盐、生抽、料酒、老抽、米醋、白糖、鸡精
步骤一：我选用了鸭腿2个、鸭脖子2个、鸭翅4个，分别清洗干净，去掉残留的鸭毛等脏物，用刀沿着关节切开，最好不要硬剁，会有骨头渣子，影响食用。
步骤二：将仔姜去皮切成稍粗一点的丝，大蒜切成蒜米，小米辣切丁备用。
步骤三：锅烧热不放油，下入鸭肉小火煸炒出油脂，这道菜的关键点就是不放油，利用煸炒出来的鸭油来烹调，鸭肉炒出来之后，将鸭肉盛出备用。
步骤四：锅内继续加热，下入蒜米用鸭油炒香，将鸭肉下锅煸炒后，烹入料酒，适量的老抽、生抽、白糖、米醋煸炒3分钟。
步骤五：加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火，加锅盖焖20分钟。
步骤六：等到鸭肉酥烂之后，收浓汤汁，加入仔姜、小米辣，继续焖5分钟，使仔姜、小米辣的味道充分融合到鸭肉中，然后转大火收汁出锅即可。
烹调小贴士：
1.购买仔姜挑嫩的买，越嫩口感越好。
2.这道菜不用食用油，煸炒出来的鸭油用来烹调，味道更香醇。
3.切鸭肉的时候，顺着关节下刀，防止有骨头渣，影响食用。
万涛 2021-04-05 00:34 方法一
主料：鸭子1/4只。一般选择番鸭，肉厚一些，1/4只有一斤出头。仔姜3两。
辅料：青蒜苗一棵，红尖椒两个，老姜两片，花椒几粒。
调味料：料酒一勺，糖两匙，老抽4勺，花生油3勺。
制作：
1、鸭子斩成火柴盒大小，冲洗控水；仔姜切丝；蒜苗绿色部分切段，白色部分分切斜片。
2、炒锅下油，烧6~7成热先下老姜、花椒，爆一会儿挑出花椒再下蒜白片，淋料酒炝锅。
3、下鸭块大火爆炒约3分钟，撒白糖，浇老抽，加约两碗开水，继续保持大火加仔姜丝烧开。转小火把鸭块姜丝拢到炒锅中部开始收水，可以用锅盖的收放控制速度。收水过程中需要翻动几次。
4、当水分收至剩一小半时加味精调味，随即关火加青蒜段翻勺出锅。
方法二
配 料:
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，
嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，
把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗优艾设计网_平面设计里。
操 作:
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
纪惠荣 2021-04-05 00:44 日常生活有很多美味在吃的情况下，全是需要恰当的做法，那样在吃的情况下，对人体才不容易有影响，那仔姜鸭是很多人钟爱的挑选，仔姜鸭的作法怎样呢，很多人对那样美味制做上，并并不是很清晰，这类美味在制做上，也不是很繁杂，但是制做前需要留意，食物配搭不一样，制做也是拥有 一些差别的。
那对仔姜鸭的作法实际如何呢，下边就详解下，那在那样美味的情况下，需要留意在方法，对仔姜鸭在选购上，需要挑选新鲜的，那样制做后，美味的口味才会十分非常好。
仔姜鸭的作法：
子姜酸梅鸭
原材料：子姜，白米醋，白砂糖，鸭，生姜，冰花梅酱，生抽
作法：
1.子姜的腌法：子姜切片状(越薄越好)后用盐抓匀腌一会用凉白开水清洗抓干水.加白米醋/白砂糖放玻璃瓶子腌(薄得话一两天就能吃完).
2.子姜酸梅鸭：鸭斩一小块，锅中烧开爆老生姜片放鸭炒成掉色后放糖/冰花梅酱/腌子姜/生抽/适当水烧开转文火焖到肉酥.
子姜鸭片
原材料：鸭胸肉150克是，酱姜30克是，葱1支，绿豆淀粉1小勺，白砂糖1/2小勺，香油1小勺，芝麻油1小勺，大骨汤2一茶匙，美食酒酿1一茶匙，蛋1/2颗，生抽1小勺，美食酒酿1小勺，酱生姜水1小勺，绿豆淀粉1一茶匙.
作法:
1.鸭胸肉清洗完去骨削皮并切成片状;葱切条优艾设计网_设计LOGO;酱生姜切成片，预留。
2.将全部腌制料翻拌后，将做法1的鹅肉片放进腌约10分钟预留。
3.热一锅，放进300㏄的油烧开至约80℃，将做法2的鹅肉片放进锅中过煎炸熟后，捞起来并控干油预留。
4.于做法3的锅中留有一丝的油后，将做法1的葱段与酱生姜片放进锅中进行爆香。
5.再添加做法3的鹅肉片及全部调味品拌炒匀称就可以。
以上便是对仔姜鸭的作法详解，以上的制做仔姜鸭的方式 全是不一样，并且制做的食物配搭也是拥有 一些差别，因此 在制做仔姜鸭的情况下，能够依据自身的钟爱开展，促使制做后，在吃的情况下，口味也是十分非常好。
李少军 2021-04-05 00:49 食材明细
新鲜鸭肉、小尖椒、郫县豆瓣酱、菜籽油、仔姜、蒜瓣、美味鲜酱油、花椒。
1、把优艾设计网_PS百科仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半，这样好看。
2、大蒜一个
3、把姜切成薄片，辣椒切成小圈。
4、大蒜拍碎。
5、新鲜的鸭肉用清水洗干净，沥干水分。
6、准备一把花椒。没有也可以不放。
7、锅里多倒些油。
8、油冒烟以后把鸭肉倒进去。
9、反复翻炒。
10、加入蒜末。
11、撒入花椒。
12、这时候需要一直煸炒，人不要离开锅，一直爆炒到锅里只有油冒烟水分了为止。大约需要10分钟左右。
13、加入2汤勺郫县豆瓣酱。
14、翻炒均匀。
15、倒入2/3的姜片和辣椒。
16、翻炒均匀，炒2分钟左右。
17、倒入清水，超过鸭肉1CM左右。
18、大火烧开，转中火。
19、一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油，放入剩余的姜片和辣椒。
20、大火收汁，翻炒均匀，大约2分钟即可出锅。可以在这个时候撒入适量的鸡精调味。
周行 2021-04-05 00:52 优艾设计网_设计客 1.四川仔姜炒鸭
这是一道名闻遐迩的四川名菜，也去川菜馆的人必点招牌菜。仔姜炒鸭麻辣鲜香，鸭肉软糯入味，是一道非常好吃的下酒下饭菜。
猪肉，牛肉 羊肉，鸡肉，鹅肉，鸭肉，如果真要在里面选 一种最好吃的，我觉得很多人会选择鸭肉。为什么呢？第一，鸭肉价格实惠，猪牛羊价格都是30元以上，农村的土鸡也在30块左右，鹅肉20元左右，只有鸭肉，价格才12块钱左右，相对来说，非常划算了，第二点就是鸭肉真的好吃，鸭肉不仅肉质紧实，口感细腻嫩滑，而且营养丰富，让人吃一次还想第二次。
鸭肉是我们餐桌上的上乘佳肴，也是我们进补的优良食品，具有滋补养胃的作用。
2.四川名菜子姜鸭怎么做？四川子姜鸭的家常做法
现在正是仔姜上市的季节，做子姜鸭正当时。
今天我们来分享这道川菜馆的招牌菜之一 ：四川子姜鸭的家常做法，方法和步骤告诉你，味道和饭馆一样好吃，喜欢你也来试试吧：
食材：新鲜子鸭半只，做这道菜的鸭肉最好用子鸭，不要用老鸭，仔姜
配料：
第一步：准备一只农家养的子鸭，最好是现杀，味道会更加鲜香嫩滑。家庭的做法只需半只鸭就够了，另外半只可以另做它用。
把鸭肉清洗干净，去除内脏，然后半只鸭先切块，然后切一公分大小的丁，这样做的目的是让鸭肉在煎的时候更入味。
切点配料：老姜切小粒，这个是去腥用的，
大蒜头几个也切粒，
准备几块仔姜，切成丝，
一小把青二荆条切圈，
一小把红小米椒切圈，
蒜苗切小段
第二步：热锅烧油，油热一下滑一下锅，然后倒出热油，重新倒入凉油，热锅凉油炒鸭肉才不会粘锅，炒鸭肉用农村的菜籽油最好，味道那是相当的香，没有就用花生油，如果再加点猪油增香，那就更好了，没有此处可以省略，油温5成热后，把姜蒜放入，再加入一小把花椒籽，爆出香味，然后把鸭肉倒入，大火爆炒，
大火爆炒5分钟，炒出 鸭子的水分，炒干鸭肉的水分后，加入少量的盐，增加鸭肉的底味，继续煸炒1分钟，然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油和香味，加300毫升开水，盖上锅盖煮15分钟。
15分钟后打开锅盖，加入一小把干辣椒段，再沿着锅边淋一点酱油上色，加入适量的料酒去腥增香，加小半勺白砂糖提鲜，少许鸡精调味，
翻炒均匀后把仔姜丝放入，一起翻炒，
仔姜稍微翻炒一下即可，尽量保持它脆爽的口感，最后加入辣椒，蒜苗段，
翻炒至辣椒断生即可出锅装盘。
这道咸鲜可口，麻辣入味的四川子姜鸭就做好了，非常好吃，这是我一家人的最爱，家里人每周要吃2次。
隔着屏幕都要流口水了，喜欢你也可以试试，味道不比啤酒鸭差。
总结一下：
1.仔姜口感脆爽不是很辣，配上鸭肉，真的是人间美味，鸭是子鸭，姜是仔姜，一定要注意，不能用老姜，老姜的作用是去腥，如果这里用老姜炒，味道就会完全不一样了。
2.煮鸭肉用开水或者啤酒都可以，仔姜不要过早放入，这样才能保持仔姜的脆爽口感。
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