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如何鉴别茶叶好坏??

如何鉴别茶叶好优艾设计网_设计客坏?
杨超 2021-04-04 18:38

1看色泽----不同茶类有不同的色泽特点。 绿茶色优艾设计网_设计泽灰暗、深褐,质量必定不佳。

2看外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质。

3闻香气----各类茶叶本身都有香味,如绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等,红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉,定为劣质茶;有陈气的为陈茶;有霉气等异味的为变质茶。

4尝滋味---- 茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当,滋味就鲜醇可口.

5干看评外形

首先,用双手捧起一把茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度,凡香气高、气味正的必然是优质茶。 

其次,抓一把茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘茶叶。

6

湿看识内质

湿看,就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。


蔡晓霞优艾设计网_平面设计 2021-04-04 18:45

想喝甘甜香醇的茶汤,除了依自己的偏好选择茶种外,你可以通过下面的方式鉴别茶叶好坏:

1、观看茶叶形状时所要特别注意的是它的干燥程度,所谓好茶叶其含水量必须要低,若用手指来加以辨识,则轻捏即碎者,则属于好茶叶,而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦,皮肤会有轻微刺痛的感觉,则也可说明茶叶的干燥程度良好。

2、如果茶叶已经受潮变软,则不是好茶叶,受潮的茶叶不易压碎,若以热水冲泡,喝起来口感较差,香气也不太浓郁。

3、在冲泡后也要留意茶叶形状,若茶叶伸展后叶形仍完整诸如一芽一叶,一芽两叶者,则表明是好茶叶,多为人工采摘,人工采摘方式较机械采摘更能使茶叶保持完整。

最后,想要买到品质好又实惠的茶叶,可以到待客九品预定茶叶,茶树下放养跑山鸡,虫害较少,严格控制质量。


吴彩杰 2021-04-04 18:47

绿茶品质的优劣可以从以下几方面判断:

①外形:绿叶的外形、色泽是判定茶叶品质的重要优艾设计网_设计百科因素,包括茶叶的嫩度、净度、匀度、色泽等。

②香气:即茶香,以花香、果香、板栗香、豆香等香气为佳。

③滋味:茶汤醇厚、鲜爽者说明水浸出物含量多,茶叶品质好。

④汤色:也称“水色”,如绿茶的汤色清碧明亮。

⑤叶底:叶底可以体现茶叶质感及老嫩程度。色泽明亮且质地一致,说明制茶工艺良好。叶底的芽尖及组织细密、柔软、多毫则说明茶叶嫩度高。


陈明璐 2021-04-04 18:53

鉴别茶叶的好坏,一般可从两大方面来鉴别:外形和内质。

茶叶鉴别之外形鉴别:主要从茶叶的条索、嫩度、光彩、净度等几方面进行鉴别。

茶叶鉴别之内质审评:主要从茶叶香气、滋味、汤色和叶底等几方面进行鉴别。

由于这两种都是常规的茶叶鉴别方式和方法,每个喝茶人的遇到的情况和感悟不同,在这里就不再赘述。

一杯好茶有哪些标准?

一杯好茶,透露着从种植茶树、采收茶青到加工制作、冲泡茶叶等方面的信息。那么怎样才算一杯好茶呢?有什么样的标准呢?常规意义上的好茶,一般应该具有以下几点特征:

好茶的茶叶标准一:汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准,不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”。汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。

2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。

3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

4、冲泡方法科学。有时冲泡不恰当,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。

好茶的茶叶标准二:苦涩味从舌面散开,而不是收敛

不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。

好茶的茶叶标准三:无异味、怪味、水味

1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。

2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。

3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候。一般好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的。

好茶的茶叶标准四:叶底鲜活

好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明:

1、茶叶的原料好,叶底是对茶青的还原。

2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。

3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

好茶的茶叶标准五:无农残等有害物质

这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

对于喝茶的人来说,掌握如何鉴别茶叶的好坏优劣是非常重要的,虽然并非价格越高的茶就越好,但是在喝茶的过程中我们都希望喝到品质优越的茶叶,可并非所有的好茶都是用条件和标准去评判,因为再多的标准都抵不过好喝。一杯茶,一杯好茶,对于喝茶人来说最重要的是对味!


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