西瓜皮水饺怎么做好吃啊??
张炜 2021-04-04 11:08 优艾设计网_设计百科 可以
原料:西瓜皮半个、肉馅、面粉、盐、鸡精、蚝油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽、食用油、清水、醋、辣椒油、糖。
做法: 1、做馅。西瓜皮去多余的红瓤,去绿皮。用擦板擦成碎末。将水份捏干。放入肉馅,肉馅要稍微的肥一点,调入适量的盐、鸡精、蚝油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽。充分拌匀。待用;
2、和面。加水前,在面粉里撒上一勺盐。冷水一点点地浇入,边倒水边和面,成团后,盖上湿纱布稍饧。再继续的揉。揉光滑后,再饧一次。然后,继续揉,搓成条,切成剂子,擀园成皮;
3、包饺子。坐锅开水,下饺子,锅开三遍后,捞出;
4、蘸料。将老抽、醋、辣椒油、糖(一点点)、盐,香油放在一起,拌匀即可。也可以放蒜泥的,这次没放,而是直接上了蒜瓣。
孟蓓 2021-04-04 11:18 饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅:
五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅:
青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。
香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料:香菜250克,猪肉馅150克。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法:
1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示:
1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),优艾设计网_Photoshop论坛这样做成的饺子特别爽口。
回答者:airinuniverse - 见习魔法师 三级 10-13 13:29
呵呵,别看了,买一本饺子的书,没事就看看
我买了本,有好几十种饺子的做法
回答者:炸馒头片 - 秀才 二级 10-13 13:41
全看看你想要做什么馅的饺子
回答者:吾与吾爱 - 助理 二级 10-13 15:15
其时,胡罗卜。鸡蛋,粉丝,木耳,放点虾皮多放点葱也不错;
回答者:lanxiaomike - 魔法学徒 一级 10-17 21:44
猪肉馅
原料:猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法:
1
吴志远 2021-04-04 11:20 优艾设计网_Photoshop交流 瓜皮去绿来衣红瓤,洗净剁碎,放入开自水中烫一下然后捞出攥干。将鸡蛋打散,用热油炒熟,边炒边搅拌碎。把虾仁洗净,可以剁碎。将猪肉馅同鸡蛋和虾仁放在一起,再放入一个生鸡蛋,一同搅拌。依次放入糖,盐,酱油,味精。再将瓜皮一同放入肉馅中。将肉和菜放上香油一同拌匀,馅就做好了。(当然如果不习惯吃有鸡蛋的,那么鸡蛋和虾仁都不用放,就肉和瓜皮拌一下,馅就成了。)
张炜 2021-04-04 11:21 好吃!我妈妈以前包过!
先把外面的皮去掉,切细,加进肉馅里包就可以了
味道很到的,吃起来很脆,
开去试试,味道真的很好,既不浪费又很环保优艾设计网_设计百科
李祁安 2021-04-04 11:22 优艾设计网_Photoshop交流 主料 3人份
面粉400克
辅料
葱1根、味精,适量、姜2片、精盐适量、麻油一勺、鸡蛋1个
西瓜皮饺子步骤1
先把西瓜皮,洗一下,
步骤2
西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;
步骤3
最后加入虾仁(不用太多),加个鸡蛋这样西瓜皮饺子馅就做好了
步骤4
温水和面
步骤5
包饺子
步骤6
下锅煮
尹创浩 2021-04-04 11:23 主料 3人份
面粉400克
辅料
葱1根、味精,适量、姜2片、精盐适量、麻油一勺、鸡蛋1个
西瓜皮饺子步骤1
先把西瓜皮优艾设计网_Photoshop问答,洗一下,
步骤2
西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;
步骤3
最后加入虾仁(不用太多),加个鸡蛋这样西瓜皮饺子馅就做好了
步骤4
温水和面
步骤5
包饺子
步骤6
下锅煮
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