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肉蟹怎么做好吃呢??

肉蟹怎么做优艾设计网_PS问答好吃?大螃蟹怎么吃
王庆子 2021-04-04 05:46

一、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

二、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。

三、先吃优艾设计网_平面设计蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

四、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉

五、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃

六、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净

七、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

八、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来

九、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了

十、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。

拓展资料:

一、吃死螃蟹

螃蟹在濒临死亡时,体内会分泌一种有毒物质组胺,死亡时间越长有毒物质也会累积越多。

此外死后的蟹肉也会迅速腐败变质,滋生其它细菌生长。

二、吃生的螃蟹

螃蟹体内往往会滋生大量的细菌,在煮的时候,一定要煮熟蒸透、高温杀菌,使蟹壳发红后,才可以吃。

千万不要贪图美味,生吃一些醉蟹什么的,如果你觉得自己百毒不侵,那可以随意。

有专门用来吃蟹的“蟹八件”,它们分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。同时,吃蟹、还同饮酒、赏菊、赋诗一样,成为金秋的风流韵事,真可谓文雅风趣多。


胡三龙 2021-04-04 05:53

螃蟹洗干净以后放在笼屉上蒸熟了,效果是最好的。
这样的螃蟹,原汁原味。
但是要注意的事。螃蟹盖儿朝下。螃蟹肚脐儿朝上,这样蒸熟了之后螃蟹内中的精华都在螃蟹盖里拖着。
蒸的过程当中放上花椒。放上点姜就可以,很简单。
蒸熟了以后端上桌来就热优艾设计网_PS问答乎吃这是最好的。


聂罗婷 2021-04-04 05:54

优艾设计网_PS百科

每年到了吃蟹的季节,什么太子蟹、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、海蟹等等各种蟹开始在饭店以及个人家的餐桌上“横行。面对美味,经常吃不干净简直是浪费!!

所以怎么吃才能优雅的吃干净一只蟹呢??

第一步:从蟹脚开始

第二步:吃蟹黄

第三步:拆边角蟹肉

第四步:吃蟹脚

第五步:蟹钳不要放过哦

第六步:蘸酱汁加黄酒味道更好哦

第七步:吃完洗手啦(爱干净才是小仙女)


卢洋 2021-04-04 05:55

蟹的吃法:

首先最上面的壳拿掉(一般肉蟹煲最上面的蟹壳是用于摆盘的),肉蟹煲中的蟹一般都是先去脚再直接斩成小块。用工具挑出其中块状肉蟹的肉,一般用小剪刀,熟练吃蟹的人则不需要工具。

其次,蟹脚也可以食用。用下图的方法,蟹脚的肉很快就能吃到,还不碎。

然后是蟹螯,用蟹钳剪碎蟹螯,最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。

肉蟹(又名青蟹)是一种著名的食用蟹,青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。

肉蟹煲的做法:

(1)买螃蟹。最好用公蟹,料理简单,母蟹蟹黄多,切开得裹粉,否则蟹黄就浪费了。

(2)刷螃蟹,注意安全。

(3)杀螃蟹和虾(虾是配料)。

(4)嫩豆腐切块,在锅里放一小勺盐,用水焯两分钟。土豆切块,洗掉土豆上的淀粉,年糕准备好。

(5)准备葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片,分成两等份。

(6)炒虾蟹。油热后,放一份葱姜蒜,爆炒虾蟹至八分熟,如果用公蟹可以勾一点芡汁。一来是母蟹本来有裹生粉,二来土豆淀粉多,汤汁可以浓稠。

(7)炒土豆,油热后放豆豉(或郫县豆瓣酱),爆香第二份葱姜蒜,倒土豆,翻炒,加水炖土豆,放除蚝油外的调味料。土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒(虾蟹的汤汁先不入锅),小炖一会儿,水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳,年糕早放容易粘锅,豆腐早放容易翻炒的时候翻烂,年糕最好买容易熟的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁,加蚝油,收汁,起锅。

注意:将土豆、豆腐、年糕铺在最底层,虾蟹铺中间,最上层摆好螃蟹壳,完优艾设计网_Photoshop交流成!


万守权 2021-04-04 05:55

大螃蟹的做法如下:

主料:螃蟹3只。

辅料:大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个。

1、准备好材料。

2、螃蟹刷洗干净,摘掉脐甲,对半切开。

3、优艾设计网_Photoshop交流葱姜蒜辣椒准备好。

4、热锅,放油爆香姜蒜辣椒,再放螃蟹倒进去炒。

5、倒入酱油,倒入水。

6、入一勺辣椒酱,盖盖煮15分钟,煮到收汁。

7、最后放入葱翻炒几下即可。

吃螃蟹禁忌:

1、忌吃生蟹

螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

2、忌吃死蟹

死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质,食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外,垂死的蟹也不宜购买。

3、忌吃久存熟蟹

存放的熟螃蟹极易被细菌污染,因此,螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。

螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组氨酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。

4、忌吃太多

蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可,吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

5、忌喝茶水

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收。


孙福琳 2021-04-04 05:56

选蟹

  青背,蟹背青得发亮,清爽,半透明,烧熟后,显纯红,红得鲜艳,它不同于其它湖区螃蟹的灰色,色暗,泥土色重,熟后呈淡红,红中带灰。

  白肚,蟹肚呈白色,白得有光泽,给人以水亮玉质般美感(随着养殖业的发展,有些水深的地方也养殖阳澄湖大闸蟹,因而有少量其它湖区螃蟹肚灰白或灰色,或白得不清洁。)

  黄毛,蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软,不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽,显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色,不清洁。

  金爪,蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹,爪尖上没有明显的金黄色。

  体壮,阳澄湖大闸蟹体壮,墩厚,结实,两螯八爪粗壮有力,放在玻璃上能撑起,爬行自如。与其它湖区蟹相比,同样形体大小的蟹,阳澄湖大闸蟹体重重得多

  煮蟹

  通过调查优艾设计网_设计圈发现,大家对挑蟹重视有加,可对扎蟹、煮蟹有所“忽视”,在老法师的眼里,扎蟹、煮蟹同样有窍门。

  扎蟹要分5步走。

  捏:左手先将蟹的两个大钳按住,然后将蟹身捏住;

  并:手帮忙,把4个蟹脚先并入手中;

  敲:放在地上敲拍两下后,将蟹紧紧地握在手掌中;

  翻:把蟹翻个面,蟹肚朝自己;

  扎:棉纱线一根,从蟹的上端左钳内侧开始扎,先竖后横绕3圈,扎紧后打上个死结。

  煮还是蒸,让人拿不定主意?老法师说,阳澄湖的蟹肉质嫩,适合煮,如果用蒸的方法,肉质会很干。

  开盖,往大锅里注满冷水,然后将未“松绑”的大闸蟹放入其中。煮蟹一定要用冷水,而且大闸蟹只有在煮熟以后才可以松绑,这两点中任何一点疏漏,都会影响到蟹肉的紧致鲜美。

  在放入大闸蟹的同时,还投入一小纱袋玩意儿。原来,是能够让大闸蟹更加鲜香的“催化剂”,名为紫苏,与大闸蟹同时放入,可以去腥去寒。不过,如果家中没有紫苏,用啤酒也可以起到一样的效果!

  一般煮蟹的时间长度是,水沸腾后再过8分钟,大闸蟹就可以出炉,家里的煤气灶火头比较小,最多10分钟,时间太长肉质会“缩掉”。

  当锅内的蟹渐渐显露出“红彤彤”的姿色时,就可以出笼了。出笼的动作也有讲究,将蟹肚要朝上捞起,这是为了防止蟹黄流散。另外自家吃蟹,千万不能像饭店那样在蟹壳上刷油,这只是为了好看,吃时全是油的味道,蟹就“串味”了。


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