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干武昌鱼怎么做好吃啊??

干武昌鱼怎么做好吃?风干过的优艾设计网_在线设计武昌鱼怎么做好吃?
付明东 2021-04-02 15:17

红烧鳊鱼做法如下:

准备材料:鳊鱼、葱段、姜末、盐、油、料酒。

1、直接把鱼鳞和内脏去掉,用刀在鱼身的两面,全部打上一字刀,每刀间隔2-3厘米,再把它盛入盘中备用。

2、腌制:在盘中加入少许的料酒,再放入适量的葱段、姜末、盐,把它擦拭或者涂抹均匀备用。

3、锅中倒入适量的底油,同时,加入少许的盐,这样煎出来的鱼不易破皮,把鳊鱼放入油中,开中小火把它煎至两面金黄为止捞出,沥干油分后,盛入盘中备用。

4、制作辣椒调料:锅中留少许底油,先放入姜蒜末爆出香味,再加入适量的豆豉(大概8-10粒)、辣椒面炒香后,再倒入半瓶的啤酒烧开,用它来替优艾设计网_设计模板代清水,酒香味会更浓郁一些,然后,开大火把它们炒至浓稠

5、把炒好的辣酱,趁热均匀的涂抹在鳊鱼上头。

红烧鳊鱼就做好了。


辜彬礼 2021-04-02 15:19

清蒸武昌鱼
原料:鲜团头鲂一尾(约重两斤),熟火腿半两,净冬笋一两,猪油一两半,味精三分,精盐半钱,葱结一钱半,水发香菇一两,鸡油二钱,鸡汤三两,料酒二钱,胡椒粉二分,姜末一钱半。
制法:将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,鱼身两面划几个花,撒上精盐,盛入盘中。
香菇去蒂洗净,和熟火腿切成薄片,互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片,镶在鱼的两边,加葱,姜(拍松)和绍酒。
锅置在旺火上,下清水烧沸,将鱼蒸十分钟,蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上,下猪油烧热,泌入蒸鱼的原汁,下鸡汤烧沸,加入味精、鸡油起锅,浇在鱼面上,撒上胡椒粉,即成。
此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料,五彩缤纷。鱼肉肥美细腻,汤汁鲜浓清香,保持原汁原味。

红烧武昌鱼
原料:鲜团头鲂一尾(约重二斤),水发玉兰片一两,芝麻油一两,白糖一钱,料酒三钱,葱花一钱,熟猪油一两,味精半钱,湿淀粉六钱,酱油一两,姜末二钱。
制法:将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹调,待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。
此菜色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。

油焖武昌鱼
原料:鲜团头鲂一尾(约重一斤),肥膘猪肉一两,猪油一两半,白糖半两,酱油一两,精盐半钱,姜末三钱,水发玉兰片一两,味精半钱,料酒三钱,红辣椒半两,小葱半两,芝麻油二斤(约耗一两)。
制法:将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。
在鱼身上两面划斜优艾设计网_设计圈十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身,腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片,都切成一寸长的粗丝。
炒锅置旺火上,下麻油烧至八成熟,将鱼下锅,两面炸成淡黄色时捞出。原炒锅倒去余油后置旺火上,放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片,炒二分钟,至葱散发出香味时,再将鱼下锅,加入料酒,姜末、酱油(半两)、白糖、味精、精盐、清水(八两)、焖烧三分钟。
待鱼汁渐浓,即移锅置微火上,加盖焖八分钟,再置旺火上,下猪油继续焖二分钟,起锅盛入盘即可。
此菜黄色有光泽,皮酥滑,肉肥嫩,汁稠浓,味鲜美,咸甜中略带辣味。

金沙武昌鱼
原料:武昌鱼1条(约500克) 姜末5克 蒜末10克 金沙料〔注〕80克 精盐、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒面、生粉、色拉油各适量


陈文杰 2021-04-02 15:25

优艾设计网_Photoshop百科 大家一起吃好吃


薛洋 2021-04-02 15:33

优艾设计网_设计百科 原料:风干武昌鱼一条
调料:味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头切粒 (调料为可选)

做法:
1、将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用
2、将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用
3、取大圆盘一只,将武昌鱼放在上面,用竹网垫底
4、将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味,均匀的淋在武昌鱼上面
5、将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出
6、锅内烧热油(建议用葱香油),淋在蒸好的武昌鱼上面,最后撒上葱花

另一种简单的做法就是直接加姜丝、泡红椒蒸12分钟即可,味道同样鲜美无比


杨水龙 优艾设计网_设计模板 2021-04-02 15:38

用冷水泡至少8小时,沥干,用生姜葱料酒清蒸,也可以用老抽红烧,红烧可以用五花肉烧。五花肉焯水,用生姜葱煸炒五花肉,加水老抽再煸炒一下,加水烧开放入鱼一起烧,烧熟就可起锅。


毕红宇 优艾设计网_PS问答 2021-04-02 15:39

你可以完全用它来进行清蒸或者是红烧,都是比较不错的,吃起来的时候特别的下饭,而且营养特别的丰富。


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