牛头怎么做好吃呢？？
牛头怎么做好吃？煮好的牛头肉怎样做了优艾设计网_平面设计好吃？
朱虹 2021-04-02 11:14
郭竹勇 2021-04-02 11:19 优艾设计网_平面设计 主料
牛头肉
200g
青尖椒
1个
红尖椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜子
适量
葱
适量
生抽
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.牛头肉切小薄片。
2.姜切丝，蒜子拍扁切碎，葱切丝，青红辣椒切丝。
3.锅里入适量得油烧至八成热，加入辣椒，葱姜蒜炒出香味。
4.加入牛头肉翻炒。
5.加入生抽，五香粉翻炒至熟，再加入适量的盐，鸡精调味即可。
6.装盘了。很开胃。
王琪 优艾设计网_在线设计 2021-04-02 11:20 朋友：你好！
你可以炖牛头，既营养又好吃。
烹饪方法：
1、先将牛头改刀成块，
2、焯水，祛浮沫。
3、锅内加入少量食用油煸炒，加适量水，3个姜段，适量食盐，加2勺生抽和老抽，加少量白芷，豆蔻，八角，桂皮，香叶。温火慢炖。
这种吃法可以起到滋补养生的功效。
以上回答希望能够帮助你，如满意，请采纳哦。谢谢！
赵志凯 2021-04-02 11:20 原料：牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
做法：
1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。
3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。
4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。
特点：
皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。
烹饪要点：
若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。
赶快试试吧，做一道属于你的干拌牛头肉的做法.
碧绿家常牛头的制作材料：
主料：炆牛头方300克（见原料半成品制作）。
辅料：净芥兰100克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。
调料：煵郫县豆瓣酱25克,绍酒15克,酱油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上汤100克,精盐2克,白糖3克,湿淀粉15克,红油辣椒5克,小葱白5克,姜优艾设计网_在线设计3克,鲜蒜茸4克,熟猪油适量。碧绿家常牛头的特色：
香浓微辣，鲜咸纯厚。教您碧绿家常牛头怎么做，如何做碧绿家常牛头才好吃
1.将小葱白切段，姜切片，将修好的芥兰飞水，倒入漏勺。锅回火上，入少许油烧热，烹入绍酒5克，下入芥兰，加入上汤50克、盐、白糖和味精3克，淋入湿淀粉10克，旺火翻炒爆匀，倒入塑料沥筐沥净汤芡后围在玻璃盘内。2.锅炙好，下入小葱白段、姜片、鲜蒜茸，以余油爆香，烹入绍酒，加入余下的上汤及炆牛头原汁，加入煵郫县豆瓣酱，稍煮，用小漏勺打尽豆瓣酱渣子，下入炆好的牛头方、料头花，下入胡椒粉、酱油调色，用文火烧透。待汁收至原料1/3处，调入味精，淋入湿淀粉，旺火爆汁，淋入红油，盛入盘中围好的芥兰内，用筷子将牛头方和料头花码好即成。提示：如配料不用芥兰，可将鸽蛋或鹌鹑蛋煮熟去壳，逐个将大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提篮"手柄状，去掉多余部分，入盘淋入鸡油蒸热，码入盘中围边，则叫"提篮家常牛头"。
红焖牛头的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜
红焖牛头的制作材料：主料：牛头1个,盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量。
红焖牛头的特色：肉质软烂，香浓味厚。
教您红焖牛头怎么做，如何做红焖牛头才好吃（1）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。
（2）将锅置旺火上，放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。（3）将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约25分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味。（4）起锅放白糖，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。
潘东东 2021-04-02 11:28 优艾设计网_电脑技术 食品用料
牛头1个，母鸡1只，干贝50克，火腿500克，鲜蘑菇50克，油菜心500克，大葱50克，生姜25克，精盐30克，糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味精5克。
做法
1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，再继续烧刮，至烧尽毛根为止（烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎），拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位。 2、牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形，用开水加葱、姜、料酒，将牛头和牛舌煮两三遍，每煮一遍都用凉水冲洗，然后用凉水泡上。 3、炎腿用热碱水刷洗干净，改成块；干贝洗净泥沙；鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四瓣；母鸡开膛去五脏，洗净，剁成块。 4、将菜心和母鸡分别用开水煮透，捞出，用凉水冲洗干净。 5、用煮锅盛清水，下入鸡、火腿、干贝、鲜蘑、葱段、姜块，烧开撇尽浮沫，煮成汤后，过罗去渣，捞出鸡、火腿原料，另作它用。 6、炒锅烧热，放入豆油，烧热，加入葱段、姜末煸炒，随时倒入煮好的鸡汤、盐、糖色（调呈浅红色）、料酒、牛头肉、牛舌尝好口味，烧开撇尽沫，装入煮锅内，用中火到牛头肉已烂透汁浓时，取出牛头肉整齐地码在盘中，再把汁收浓，放入味精、芝麻油，拌匀，浇在牛头上，同时用好汤把菜心烧好，围在盘四周，即可。
肖啸 2021-04-02 11:29 优艾设计网_Photoshop问答 凉拌、清炖、红烧均可。
朱虹 2021-04-02 11:14
做爆炒牛头肉。
制作方法：
材料：熟牛头肉 花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香优艾设计网_平面设计菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒
把牛头肉切成薄片，越薄越好；
干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段；
锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味；
加牛头肉料酒；
翻炒；
加洋葱丝盐翻炒；
加酱油鸡精翻炒均匀；
加胡椒粉炒均匀；
关火，撒上香菜段；
拌均匀出锅。
郭竹勇 2021-04-02 11:19 优艾设计网_平面设计 主料
牛头肉
200g
青尖椒
1个
红尖椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜子
适量
葱
适量
生抽
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.牛头肉切小薄片。
2.姜切丝，蒜子拍扁切碎，葱切丝，青红辣椒切丝。
3.锅里入适量得油烧至八成热，加入辣椒，葱姜蒜炒出香味。
4.加入牛头肉翻炒。
5.加入生抽，五香粉翻炒至熟，再加入适量的盐，鸡精调味即可。
6.装盘了。很开胃。
王琪 优艾设计网_在线设计 2021-04-02 11:20 朋友：你好！
你可以炖牛头，既营养又好吃。
烹饪方法：
1、先将牛头改刀成块，
2、焯水，祛浮沫。
3、锅内加入少量食用油煸炒，加适量水，3个姜段，适量食盐，加2勺生抽和老抽，加少量白芷，豆蔻，八角，桂皮，香叶。温火慢炖。
这种吃法可以起到滋补养生的功效。
以上回答希望能够帮助你，如满意，请采纳哦。谢谢！
赵志凯 2021-04-02 11:20 原料：牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
做法：
1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。
3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。
4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。
特点：
皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。
烹饪要点：
若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。
赶快试试吧，做一道属于你的干拌牛头肉的做法.
碧绿家常牛头的制作材料：
主料：炆牛头方300克（见原料半成品制作）。
辅料：净芥兰100克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。
调料：煵郫县豆瓣酱25克,绍酒15克,酱油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上汤100克,精盐2克,白糖3克,湿淀粉15克,红油辣椒5克,小葱白5克,姜优艾设计网_在线设计3克,鲜蒜茸4克,熟猪油适量。碧绿家常牛头的特色：
香浓微辣，鲜咸纯厚。教您碧绿家常牛头怎么做，如何做碧绿家常牛头才好吃
1.将小葱白切段，姜切片，将修好的芥兰飞水，倒入漏勺。锅回火上，入少许油烧热，烹入绍酒5克，下入芥兰，加入上汤50克、盐、白糖和味精3克，淋入湿淀粉10克，旺火翻炒爆匀，倒入塑料沥筐沥净汤芡后围在玻璃盘内。2.锅炙好，下入小葱白段、姜片、鲜蒜茸，以余油爆香，烹入绍酒，加入余下的上汤及炆牛头原汁，加入煵郫县豆瓣酱，稍煮，用小漏勺打尽豆瓣酱渣子，下入炆好的牛头方、料头花，下入胡椒粉、酱油调色，用文火烧透。待汁收至原料1/3处，调入味精，淋入湿淀粉，旺火爆汁，淋入红油，盛入盘中围好的芥兰内，用筷子将牛头方和料头花码好即成。提示：如配料不用芥兰，可将鸽蛋或鹌鹑蛋煮熟去壳，逐个将大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提篮"手柄状，去掉多余部分，入盘淋入鸡油蒸热，码入盘中围边，则叫"提篮家常牛头"。
红焖牛头的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜
红焖牛头的制作材料：主料：牛头1个,盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量。
红焖牛头的特色：肉质软烂，香浓味厚。
教您红焖牛头怎么做，如何做红焖牛头才好吃（1）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。
（2）将锅置旺火上，放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。（3）将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约25分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味。（4）起锅放白糖，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。
潘东东 2021-04-02 11:28 优艾设计网_电脑技术 食品用料
牛头1个，母鸡1只，干贝50克，火腿500克，鲜蘑菇50克，油菜心500克，大葱50克，生姜25克，精盐30克，糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味精5克。
做法
1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，再继续烧刮，至烧尽毛根为止（烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎），拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位。 2、牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形，用开水加葱、姜、料酒，将牛头和牛舌煮两三遍，每煮一遍都用凉水冲洗，然后用凉水泡上。 3、炎腿用热碱水刷洗干净，改成块；干贝洗净泥沙；鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四瓣；母鸡开膛去五脏，洗净，剁成块。 4、将菜心和母鸡分别用开水煮透，捞出，用凉水冲洗干净。 5、用煮锅盛清水，下入鸡、火腿、干贝、鲜蘑、葱段、姜块，烧开撇尽浮沫，煮成汤后，过罗去渣，捞出鸡、火腿原料，另作它用。 6、炒锅烧热，放入豆油，烧热，加入葱段、姜末煸炒，随时倒入煮好的鸡汤、盐、糖色（调呈浅红色）、料酒、牛头肉、牛舌尝好口味，烧开撇尽沫，装入煮锅内，用中火到牛头肉已烂透汁浓时，取出牛头肉整齐地码在盘中，再把汁收浓，放入味精、芝麻油，拌匀，浇在牛头上，同时用好汤把菜心烧好，围在盘四周，即可。
肖啸 2021-04-02 11:29 优艾设计网_Photoshop问答 凉拌、清炖、红烧均可。
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