酱茄子怎么做好吃呢？？
酱茄子优艾设计网_Photoshop百科怎么做好吃？酱茄子怎么做好吃窍门
林家豪 优艾设计网_PS论坛 2021-04-02 03:54 说说我的做法
1：将茄子切成倚刀块，入油锅炸好待用
2：锅内放少许油用葱姜蒜爆锅，放入大酱略炒然后加清汤或水，再放盐，酱油，白糖调味。
3：将茄子放入锅内小火慢炖几分钟，使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。
注意事项：
1：茄子不要去皮，否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以，但是味道就差的多拉。
2：茄子一定要切成大块，否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，总之块要大。不切则难以入味。
3：汤汁不要收的太干，酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~
4：盐不要放太多，原因偶就不说了。
每次我做这个菜时都被洗劫一空，其受欢迎程度可想而之。
许飞 2021-04-02 03:56 1.茄子洗干净，用纸擦干水珠。炒锅中倒油烧热，放入茄子，用小火慢慢地煎软，盛出
2.炒锅中余油烧热，放入葱花、姜丝、蒜末爆香，优艾设计网_设计百科再加入一勺大酱炒出香味
3.倒入煎好的茄子翻炒均匀
4.加入适量的清水，大火烧开后转中火烧两分钟，加入鸡精，留有汤汁即可装盘了。最后点些香菜提味
烹饪技巧
1、选茄子时一定要细长的黑紫色茄子。
2、煎茄子一定要用小火，慢慢煎，煎软了。用大火该糊皮了。
3、大酱要炒出香味，放了酱不要再放盐了，该苦了。
4、最后一定要记住放点香菜末提味，一盘好吃的酱茄子就做好了。
梁鹏 2021-04-02 03:57 酱茄子怎么做好吃
材料
紫茄子两个，猪绞肉半碗，小绿辣椒两个，香葱两根，豆瓣酱两勺，水淀粉，香菜。
鱼香汁：生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，糖一勺。
以上材料为一个砂锅的量。请根据需要按比例增减材料用量。
做法
1 猪绞肉放料酒两勺，拌匀后放冰箱腌制去腥。
2 茄子切成手指大小的长条。
3 热锅，倒一层覆盖锅底的油，待油到六成七成热时，中火煎制茄子。逐个放入茄子煎，用筷子适时翻面。 一锅煎不下的话，再次倒入油，待油温升高，放入剩下茄子再煎，依此类推，把所有茄子煎软出锅备用。
4 煎茄子的同时，可以准备鱼香汁和高汤／热水和切葱花和小绿辣椒。 鱼香汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺香醋，让糖完全融化。
5 茄子煎好后，锅中留点底油，倒入一半葱花和蒜末爆香，放入两勺豆瓣酱炒匀。
6 放入猪绞肉，炒散炒香。再放入小绿辣椒一起炒。
7 倒入鱼香汁，再加一碗热水或者热高汤，凉的水／汤也行，就是味道没有热的好。
8 转大火，让锅中料汁煮优艾设计网_Photoshop交流沸冒泡，倒入炸好的茄子。 （倒时要注意防止料汁外溅，因为料汁颜色深，溅倒衣服很难搞的哦）
9 盖上锅盖转中火，闷炖一下。
10 看茄子已经吸收酱料的时候，就可以倒入水淀粉勾芡了。
11 轻轻搅拌一下，出炒锅入砂锅，撒上剩下一半葱花和香菜，上桌。
杨凯允 2021-04-02 03:57 材料
小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺.
做法
1、小茄子蒸熟。
2、摊平放凉。
3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。
4、铺一层茄子优艾设计网_PS论坛，抹一层酱料。
5、密封冷藏1天后就可以吃了。
胡义川 2021-04-02 04:05 酱烧茄子
菜品分类
酱烧
调味类型
酱香味
主料：
茄子(紫皮、长)
500克
调料：
植物油
75克
甜面酱
25克
白砂糖
10克
酱油
10克
盐
1克
味精
1克
淀粉(玉米)
10克
大葱
20克
姜
15克
大蒜（白优艾设计网_设计皮）
15克
口感
咸鲜回甜、酱香浓郁。
制作方法
1.
将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀；
2.
葱、姜、蒜切片待用；
3.
将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
4.
将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒；
5.
待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开；
6.
移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
李帅 2021-04-02 04:05 优艾设计网_电脑技术 最好买小一点的长茄子，紫的那种。便于成熟和食用。茄子把去掉，划上十字刀。不用撕开，直接放入油锅炸就可以，因为茄子吸油，不建议撕开，现在讲究健康嘛。等茄子用筷子可以轻松扎透就可以盛出来了。锅里留少许油爆香葱姜，加入酱（最好是香其酱，因为省事，不用加别的调料了）没有的话加黄酱或是甜面酱（南方的朋友可能喜欢甜口）在放入糖，（一点就好，用来调合口味），稍加点水，开锅后放入炸好的茄子。待汤汁收好后，加味精，蒜末。出锅即可。这是本人家的做法，觉得还不错。大家可以试试。
林家豪 优艾设计网_PS论坛 2021-04-02 03:54 说说我的做法
1：将茄子切成倚刀块，入油锅炸好待用
2：锅内放少许油用葱姜蒜爆锅，放入大酱略炒然后加清汤或水，再放盐，酱油，白糖调味。
3：将茄子放入锅内小火慢炖几分钟，使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。
注意事项：
1：茄子不要去皮，否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以，但是味道就差的多拉。
2：茄子一定要切成大块，否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，总之块要大。不切则难以入味。
3：汤汁不要收的太干，酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~
4：盐不要放太多，原因偶就不说了。
每次我做这个菜时都被洗劫一空，其受欢迎程度可想而之。
许飞 2021-04-02 03:56 1.茄子洗干净，用纸擦干水珠。炒锅中倒油烧热，放入茄子，用小火慢慢地煎软，盛出
2.炒锅中余油烧热，放入葱花、姜丝、蒜末爆香，优艾设计网_设计百科再加入一勺大酱炒出香味
3.倒入煎好的茄子翻炒均匀
4.加入适量的清水，大火烧开后转中火烧两分钟，加入鸡精，留有汤汁即可装盘了。最后点些香菜提味
烹饪技巧
1、选茄子时一定要细长的黑紫色茄子。
2、煎茄子一定要用小火，慢慢煎，煎软了。用大火该糊皮了。
3、大酱要炒出香味，放了酱不要再放盐了，该苦了。
4、最后一定要记住放点香菜末提味，一盘好吃的酱茄子就做好了。
梁鹏 2021-04-02 03:57 酱茄子怎么做好吃
材料
紫茄子两个，猪绞肉半碗，小绿辣椒两个，香葱两根，豆瓣酱两勺，水淀粉，香菜。
鱼香汁：生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，糖一勺。
以上材料为一个砂锅的量。请根据需要按比例增减材料用量。
做法
1 猪绞肉放料酒两勺，拌匀后放冰箱腌制去腥。
2 茄子切成手指大小的长条。
3 热锅，倒一层覆盖锅底的油，待油到六成七成热时，中火煎制茄子。逐个放入茄子煎，用筷子适时翻面。 一锅煎不下的话，再次倒入油，待油温升高，放入剩下茄子再煎，依此类推，把所有茄子煎软出锅备用。
4 煎茄子的同时，可以准备鱼香汁和高汤／热水和切葱花和小绿辣椒。 鱼香汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺香醋，让糖完全融化。
5 茄子煎好后，锅中留点底油，倒入一半葱花和蒜末爆香，放入两勺豆瓣酱炒匀。
6 放入猪绞肉，炒散炒香。再放入小绿辣椒一起炒。
7 倒入鱼香汁，再加一碗热水或者热高汤，凉的水／汤也行，就是味道没有热的好。
8 转大火，让锅中料汁煮优艾设计网_Photoshop交流沸冒泡，倒入炸好的茄子。 （倒时要注意防止料汁外溅，因为料汁颜色深，溅倒衣服很难搞的哦）
9 盖上锅盖转中火，闷炖一下。
10 看茄子已经吸收酱料的时候，就可以倒入水淀粉勾芡了。
11 轻轻搅拌一下，出炒锅入砂锅，撒上剩下一半葱花和香菜，上桌。
杨凯允 2021-04-02 03:57 材料
小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺.
做法
1、小茄子蒸熟。
2、摊平放凉。
3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。
4、铺一层茄子优艾设计网_PS论坛，抹一层酱料。
5、密封冷藏1天后就可以吃了。
胡义川 2021-04-02 04:05 酱烧茄子
菜品分类
酱烧
调味类型
酱香味
主料：
茄子(紫皮、长)
500克
调料：
植物油
75克
甜面酱
25克
白砂糖
10克
酱油
10克
盐
1克
味精
1克
淀粉(玉米)
10克
大葱
20克
姜
15克
大蒜（白优艾设计网_设计皮）
15克
口感
咸鲜回甜、酱香浓郁。
制作方法
1.
将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀；
2.
葱、姜、蒜切片待用；
3.
将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
4.
将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒；
5.
待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开；
6.
移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
李帅 2021-04-02 04:05 优艾设计网_电脑技术 最好买小一点的长茄子，紫的那种。便于成熟和食用。茄子把去掉，划上十字刀。不用撕开，直接放入油锅炸就可以，因为茄子吸油，不建议撕开，现在讲究健康嘛。等茄子用筷子可以轻松扎透就可以盛出来了。锅里留少许油爆香葱姜，加入酱（最好是香其酱，因为省事，不用加别的调料了）没有的话加黄酱或是甜面酱（南方的朋友可能喜欢甜口）在放入糖，（一点就好，用来调合口味），稍加点水，开锅后放入炸好的茄子。待汤汁收好后，加味精，蒜末。出锅即可。这是本人家的做法，觉得还不错。大家可以试试。
加载中,请稍侯......
精彩评论