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绿豆凉皮怎么做好吃啊??

绿豆凉优艾设计网_设计模板皮怎么做好吃?绿豆凉皮怎么做
管久续 2021-04-01 15:19

1)准备绿豆的淀粉,盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7,我呢,取中,用1:6

2) 淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的优艾设计网_Photoshop百科混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动吧,呵呵,反正,力气也攒不下

3)加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。

4) 凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。


陈文其 2021-04-01 15:20

将绿豆淀粉放入大碗中,倒入水,用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊,如有搅拌不开的小面疙瘩,可以过一下筛

烤麸用水浸泡至软后,挤去水分切成小块,然后用水煮熟,捞出挤干水分待用

准备两个平底容器:平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可

用刷子在盘底薄薄刷一层油,将面糊搅拌一下,盛一勺倒入平底盘中,如果想面皮厚一些,就多盛一此,反之就少些(从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了)

蒸锅中水开后,将装了面糊的盘子放入,蒸3-5分钟,至面糊凝固,表面起大泡即可

蒸的时候把另一个盘子准备好,涂油倒入面糊

取出优艾设计网_设计百科蒸好的盘子,放入一个凉氷盆中,使盘底冷却,也可以用凉水冲洗盘底,待盘底冷却一些,便可以将面皮轻松揭下来(从蒸锅中取盘子时,最好有那种取盘子的防烫工具,像个爪子一样的,如果没有,就一定要小心一点,别烫着)

取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸,这样交替操作,一会就可以全部蒸完

蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油,以防沾连

如果想加调料的话,那你先看一下下面的吧

然后将黄瓜切丝,豆芽焯熟

大蒜水:大蒜捣成泥,加一些水,加入盐调匀,再加些醋拌匀

吃的时候,将凉皮切成条,拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料


李豫立 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-04-01 15:26

用料
绿豆粉
100克

250ML
自制的辣油
2勺(根据自己口味)

2勺左右
凉拌酱油
1勺
蒜子
适量
榨菜
3小片(切成小丁)
麻油
适量
荆芥或者芫荽(香菜)
适量
冷水
一盆(我用的是汤盆)
做法
1绿豆粉+水完全融合,搅拌均匀置放20分钟左右;
2蒸锅烧水烧开,取一盘子(我用的是披萨盘),舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘,摇匀后放进蒸锅里蒸煮。
3大概2分钟就起小泡泡,这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒,就可以起皮子了。
4这时就把皮子放进冷水里浸泡,
5如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里,把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀,就可开吃啦。


赵斐 2021-04-01 15:33

详细的作法如下:1,取绿豆淀粉一份,配入水五份,一起放入一口小钢精锅.这个比例很重要,是关键点之一.2,放一点点泡打粉,没有泡打粉放点小苏打也行,没有的话不放可能也行,反正用量很少.放点盐.3,搅匀.一定要搅匀,没有什么块之类--挺好搅的.4,准备几个大平碟子,抹一层油备用.要先准备盘子,等会可来不及.5,锅架火上,一边加热一边不停搅拌.为省时间开始时火可以大一点优艾设计网_在线设计,加热到刚有不明物体出现时马上把火调到最小,继续不停手的搅.不明物体出现后半分钟左右就会整锅稠白浆糊,要继续搅,再搅几分钟,可见搅过的痕迹开始有种润滑亮泽的感觉,也稍稍比刚才透明一点点,我感觉好像刚才比较硬,现在反而更软了一些,OK,关火.这是关键点之二.总加热时间大概十分钟,没看表,sorry.6,迅速把糊糊倒在4说的平碟子里推平,建议先分糊到每个碟子,顺手大概一推,所有碟子分完后抓紧时间补推美化.如果前面1中的水多了,好推平,但是等会切时容易碎,水太多的后果是无法成形;如果粉多了,不好推得很平,一定要快速装盘不然来不及,卖相差一点,但是韧性强,口感好.7,等凉吧.室温不高时十来分钟,最多半小时就冷却了,从碟子中取出完整晶莹的凉皮,切成条.8,切点蒜泥,用热油炝一下,加盐,花椒粉,醋,酱油,味精,(辣椒粉或辣椒酱),搅匀后倒入凉皮拌匀,OK.调料是关键点之三.


张敏 2021-04-01 15:43

优艾设计网_设计 可以上网搜下,应该有简易的,和工序比较多的。一般是磨成浆,纱布过滤,再放到圆盘里,笼屉蒸


戴丹 2021-04-01 15:44

优艾设计网_Photoshop论坛 主料
绿豆凉皮 :500黄瓜 :1根
辅料
烧烤料 :0.3g生抽 :10老干妈辣椒酱 :20香油 :40蚝油 :3盐 :1
具体步骤
第一步
第一步
1.买的现成绿豆凉皮
第二步
第二步
2.胡萝卜切成丝。
第三步
第三步
3.加入鸡肉里面,继续剁成肉馅。
第四步
第四步
4.加入鸡蛋。
第五步
第五步
5.搅拌均匀。
第六步
第六步
6.加入面粉,盐、鸡精。
第七步
第七步
7.再次搅拌均匀。
第八步
第八步
8.锅中水烧开,下入团好的丸子。
第九步
第九步
11.慢慢享用吧!


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