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梅干菜扣肉怎么做好吃啊??

梅干菜扣肉怎么做好吃?梅菜蒸扣肉优艾设计网_Photoshop论坛,梅菜蒸扣肉怎样做才好吃
陈振宇 2021-04-01 12:31

1.

提前处理:梅菜干建议提前一晚泡上,有的梅菜干特别咸,为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味

2.

肉用开水烫一下撇去浮沫,煮半小时左右

3.

处理猪肉把猪皮用锅煎一下;只煎猪皮那一面,为了将猪皮去油,并且紧实一下,这样过一会切开的时候好操作

4.

将肉皮向下,慢慢切开,这个比较费时间以及考验技术,切得好看成品你叫漂亮,不过如果切不成功也没关系,只是影响外表,不影响味道

5.

肉里面是生的,没关系,过一会还要蒸,生的是正常

6.

下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好,多余的肉以及切得不整齐的肉放到最上面

7.

泡好的梅干菜,好好冲洗几次,梅干菜砂子很严重的,如果不好好洗,会牙碜的;洗干净后去水,将梅干菜铺在刚刚的肉片上

8.

取一个容器倒入生抽

9.

倒入老抽

10.

放入鸡粉、糖、料酒,我没有再放盐哈~

11.

将大料放在梅干菜上面,将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中,慢慢的均匀倒入

12.

最后再将梅菜干压一压,最后的状态是不要太湿润,但是一压能够看到汤汁是最好的状态,压优艾设计网_设计模板一压可以让调料混合均匀,调好后,腌制两小时

13.

铺上锡纸,两边不要压实,留一点空隙,放入锅中蒸一个钟头到一个半钟头;锡纸是为了防止水汽进入碗中,蒸到后来可以看下碗中是不是很湿润,如果不湿润,就将锡纸拿掉

14.

梅菜扣肉蒸好了,打开盖子香气扑鼻

15.

下面这个步骤要小心哦~~~找一个比蒸的时候用的碗大一圈的盆,将盆倒扣在碗上,要踏踏实实的扣上,盆要有一点深度,因为蒸菜水份多,一使劲翻转过来,要快速别犹豫,小心烫哦

16.

翻转后,肉就在上面了,蒸之前如果码放得整齐,倒出后肉也会排列的很漂亮,撒上小葱或者香菜装饰即可


敬松 2021-04-01 12:43

优艾设计网_Photoshop交流 梅菜蒸扣肉步骤1
梅菜蒸扣肉的做法大全
将梅菜叶一片片撕开浸泡,再用清水反复冲洗干净,切小段备用
步骤2
梅菜蒸扣肉的做法图解
将五花肉放入锅里煮至7成熟(以筷子可以扎穿为宜)
步骤3
取出沥干水份后将肉皮表面刮干净,再用牙签在上面扎孔(扎的越密越好)
步骤4
先抹上盐,再刷上一层麦芽糖水(也可以用蜂蜜水)
步骤5
将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄
步骤6
捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时
步骤7
将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片
步骤8
肉皮向下码入碗内,将梅菜放在上面
步骤9
用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁
步骤10
梅菜蒸扣肉怎么煸
将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂
步骤11
梅菜蒸扣肉怎样煸
取出倒扣即可


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