摊茄子饼怎么做好吃呢？？
摊茄子饼怎么做好吃？茄子优艾设计网_PS交流饼怎么做好吃
赵毅杰 2021-03-31 12:05 优艾设计网_Photoshop交流 用料
茄子 1个
面粉 若干
盐 适量
小葱 2根
白胡椒粉 适量
茄子饼的做法
茄子洗净切丝。（一根大长茄子用一半可以做2个饼。可用长茄子、圆茄子等，具体口味会不会不同后面我可以做一个尝试）
切好的茄子里加入面粉，加入盐调料等加水搅拌均匀。水和面粉的量可以自己调配，面粉是把茄子丝黏在一起，可少一点。
搅拌好的面醒一会儿，加入葱花，搅拌均匀。准备煎
锅放油烧热，用筷子揩一团面放入，轻轻拨动成为一个圆形，用铲子将上面压平。
待一面微焦，用铲子翻边继续煎。2边煎黄后转小火继续煎5分钟左右，出锅
煎好的饼装盘，要乘热吃味道更赞哟
王海涛 2021-03-31 12:17
赵毅杰 2021-03-31 12:19 一根茄子、两个鸡蛋，十分钟搞定早餐，茄饼不黑不干，金黄又柔软导语：煎茄饼，是用茄子为主料制作而成的一道家常菜品。茄子营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，对人体健康十分有益。更主要的是茄子便宜实惠，一年四季都可以吃得到，是家庭必备的美食之一。今天给大家分享的，是一个“煎茄饼”的做法。食材和制作过程都非常简单，一切一烙，就能做成金黄柔软的早餐饼，快速解决一家人的早餐。【食材清单】：主料：紫茄子、面粉配料：胡萝卜、火腿、小葱、鸡蛋调料：食盐、胡椒粉、植物油【步骤一】：首先，我们把紫茄子洗干净，切成一厘米左右的厚片，并用清水泡上，以免氧化变黑。胡萝卜削过皮以后，先切成薄片，再切成碎粒。火腿也切成碎粒，小葱切成葱花，然后全部放在一起备用。【步骤二】：用小勺子把茄子瓤挖出来，把茄子圈多带带放在盘中。之后把茄子瓤切成小粒，和胡萝卜放在同一个盆中，再打入三个鸡蛋，搅拌均匀。放入一勺食盐、一勺胡椒粉，把调料搅散后，分次加入适量的面优艾设计网_PS问答粉，调成粘稠的馅料备用。【步骤三】：食材全部准备好以后，我们开始煎茄子。把电饼铛预热两分钟，均匀的刷上植物油。把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料，并把馅料摊平。之后盖上锅盖烙2分钟，底面定型以后翻过来，再烙两分钟。等到把茄子两面都烙成金黄色时，就能出锅装盘了。
李峰 优艾设计网_PS论坛 2021-03-31 12:23 茄子买来后洗净，切片，切片时要注意斜着切可以使茄子片大一点，做出的茄夹更漂亮。地道的做法是在两片茄子的当中放上馅料，做出的茄子厚薄均匀。也有的人偷懒，切一片厚点的茄子，当中豁一刀，塞入馅料，只是吃的时候，只有一边有馅。茄子切好后，极易氧化，在表面产生黑色的小点，只要用盐水轻轻揉洗，就可去除。
另外的工作，其实可以在切茄子之前，先做好。其一是拌馅料，最简单的是用肉酱，放点生粉、盐和料酒，拌匀即可，生粉既可使肉鲜嫩，还可提高附着力。若是吃素的朋友，可以用烤夫和藕丁拌和，比用肉糜，更加馨香。讲究的做法，更有放入海参和虾仁的。
还有一道工序，是要调配裹浆，用蛋和面粉拌匀即可，面粉中要放点盐，但不要太多，面粉浆厚薄随意，总以能够沾上茄子裹住为准。
在一片茄子上放上馅料，用手按紧，防止其掉下，再覆上一片茄子，同样按紧，裹上浆料，放油里炸一下，等到外面的浆料不流动，就取出，等所有的茄夹都炸过一遍，再一起放入油炸，等颜色变成金黄，就可以装盆上桌。
食用时，可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳易软， 便没有嚼头了。
另外，有些大厨制作，只用一片茄子，上覆馅料，不裹浆，直接油炸而成；只是那种做法，馅料难调，油炸更为不易，大多数人不肯制作。
刘少文 2优艾设计网_Photoshop问答021-03-31 12:25 茄子饼是把茄子切成丝再切成颗粒状，用少量盐淹出水分，挤出水分，放入肉馅，加入各种调料，搅拌均匀，这样好吃的茄子馅就做好了，把和好的馅饼面掐成等量大小面团，擀成面饼包上茄子馅，上锅烙熟就行了，好吃的茄子馅饼就做好了！试试吧！
赵毅杰 2021-03-31 12:05 优艾设计网_Photoshop交流 用料
茄子 1个
面粉 若干
盐 适量
小葱 2根
白胡椒粉 适量
茄子饼的做法
茄子洗净切丝。（一根大长茄子用一半可以做2个饼。可用长茄子、圆茄子等，具体口味会不会不同后面我可以做一个尝试）
切好的茄子里加入面粉，加入盐调料等加水搅拌均匀。水和面粉的量可以自己调配，面粉是把茄子丝黏在一起，可少一点。
搅拌好的面醒一会儿，加入葱花，搅拌均匀。准备煎
锅放油烧热，用筷子揩一团面放入，轻轻拨动成为一个圆形，用铲子将上面压平。
待一面微焦，用铲子翻边继续煎。2边煎黄后转小火继续煎5分钟左右，出锅
煎好的饼装盘，要乘热吃味道更赞哟
王海涛 2021-03-31 12:17
用料
主料
茄子(绿皮)3个
面粉150克
食盐
1茶匙
味精
1/2茶匙
鸡蛋
1个
葱
1根
火腿肠
1根
水
适量
植物油
4汤匙
辅料
茄子饼的做法
1.
准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根，今天没有洋葱，如果加洋葱会更香
2.
把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝
3.
面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝优艾设计网_PS问答，加盐和味精，继续往一个方向搅拌
4.
差不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用
5.
锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊
6.
放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好
7.
然后将面糊放入油中炸制
8.
待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了
9.
翻面再炸一会儿，就好了，捞起
赵毅杰 2021-03-31 12:19 一根茄子、两个鸡蛋，十分钟搞定早餐，茄饼不黑不干，金黄又柔软导语：煎茄饼，是用茄子为主料制作而成的一道家常菜品。茄子营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，对人体健康十分有益。更主要的是茄子便宜实惠，一年四季都可以吃得到，是家庭必备的美食之一。今天给大家分享的，是一个“煎茄饼”的做法。食材和制作过程都非常简单，一切一烙，就能做成金黄柔软的早餐饼，快速解决一家人的早餐。【食材清单】：主料：紫茄子、面粉配料：胡萝卜、火腿、小葱、鸡蛋调料：食盐、胡椒粉、植物油【步骤一】：首先，我们把紫茄子洗干净，切成一厘米左右的厚片，并用清水泡上，以免氧化变黑。胡萝卜削过皮以后，先切成薄片，再切成碎粒。火腿也切成碎粒，小葱切成葱花，然后全部放在一起备用。【步骤二】：用小勺子把茄子瓤挖出来，把茄子圈多带带放在盘中。之后把茄子瓤切成小粒，和胡萝卜放在同一个盆中，再打入三个鸡蛋，搅拌均匀。放入一勺食盐、一勺胡椒粉，把调料搅散后，分次加入适量的面优艾设计网_PS问答粉，调成粘稠的馅料备用。【步骤三】：食材全部准备好以后，我们开始煎茄子。把电饼铛预热两分钟，均匀的刷上植物油。把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料，并把馅料摊平。之后盖上锅盖烙2分钟，底面定型以后翻过来，再烙两分钟。等到把茄子两面都烙成金黄色时，就能出锅装盘了。
李峰 优艾设计网_PS论坛 2021-03-31 12:23 茄子买来后洗净，切片，切片时要注意斜着切可以使茄子片大一点，做出的茄夹更漂亮。地道的做法是在两片茄子的当中放上馅料，做出的茄子厚薄均匀。也有的人偷懒，切一片厚点的茄子，当中豁一刀，塞入馅料，只是吃的时候，只有一边有馅。茄子切好后，极易氧化，在表面产生黑色的小点，只要用盐水轻轻揉洗，就可去除。
另外的工作，其实可以在切茄子之前，先做好。其一是拌馅料，最简单的是用肉酱，放点生粉、盐和料酒，拌匀即可，生粉既可使肉鲜嫩，还可提高附着力。若是吃素的朋友，可以用烤夫和藕丁拌和，比用肉糜，更加馨香。讲究的做法，更有放入海参和虾仁的。
还有一道工序，是要调配裹浆，用蛋和面粉拌匀即可，面粉中要放点盐，但不要太多，面粉浆厚薄随意，总以能够沾上茄子裹住为准。
在一片茄子上放上馅料，用手按紧，防止其掉下，再覆上一片茄子，同样按紧，裹上浆料，放油里炸一下，等到外面的浆料不流动，就取出，等所有的茄夹都炸过一遍，再一起放入油炸，等颜色变成金黄，就可以装盆上桌。
食用时，可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳易软， 便没有嚼头了。
另外，有些大厨制作，只用一片茄子，上覆馅料，不裹浆，直接油炸而成；只是那种做法，馅料难调，油炸更为不易，大多数人不肯制作。
刘少文 2优艾设计网_Photoshop问答021-03-31 12:25 茄子饼是把茄子切成丝再切成颗粒状，用少量盐淹出水分，挤出水分，放入肉馅，加入各种调料，搅拌均匀，这样好吃的茄子馅就做好了，把和好的馅饼面掐成等量大小面团，擀成面饼包上茄子馅，上锅烙熟就行了，好吃的茄子馅饼就做好了！试试吧！
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