虾滑怎么做好吃啊？？
赵巡 2021-03-31 04:41
1、购买冷冻虾滑，在吃之前先连同包装放在冷水中解冻，冬天约一个小时左右，夏天会快一些。
2、解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性，所以用手或者筷子进行多次搅拌，或者用手抓起来多次摔打。
3、搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑 [2] 从水下飘起来即为熟了。
4、捞起来放在碗中，加入调料即可食用，一般加入低盐淡口酱油，美味无比。
虾滑蒸蛋编辑
解冻后的虾滑 [3] 放在碗里，打上两个鸡蛋，搅拌均匀。
放在蒸锅上蒸十分钟。淋上豆捞酱油，非常适合小孩吃。
1. 先把活虾去头尾.剥皮，然后剁成肉碎。
2. 芹菜去叶，切成小段，和鸡蛋一起打到碗里，加入剁好的虾、盐少许，搅拌。
3. 最后加热水，放入蒸笼（一定要把水烧开再蒸）。
1、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水分
水煮虾滑
水煮虾滑 [1]
2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥
3、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入
4、用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。
5、放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，最后放入食用油搅拌就可以了，做好的虾滑泥是淡粉色的，我这个因为光线的缘故，颜色有些失真
6、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了
7、盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上，这样虾滑会变得硬一些更好操作
8、将油放入锅中，不用烧热直接放洗干净的八角、丁香、草果、白芷，小火慢慢将香料炸出浓郁的香味，关火备用，这是一会需要的香料油。
9、将油菜洗净备好，葱切葱花，生姜切成片和末、大蒜也切成末，将辣椒剪成段，去掉辣椒籽
10、将锅烧热放入香料油，放入少许葱姜蒜末爆出香味，放入油菜、生抽开大火炒2分钟炒匀
11、找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平
12、锅中放平时炒菜油量的香料油，放郫县豆瓣酱小火炒出红油
13、放葱姜蒜炒出香味往锅中放高汤或水，大火烧开，在小火煮2分钟，然后用漏勺打捞出汤里的渣滓不用
14、将火关上，然后一只手端着装虾滑泥的盘子，另一只手拿一个小勺子将虾滑泥弄成丸子状下入锅中。用勺子弄虾滑会感觉不好弄爱沾而且不成形，将勺子经常在汤里蘸一下然后挖下一小块虾泥，用勺子背将虾泥弄得稍微光滑成形是很不错的方法，也可以用手沾少许水将虾泥挤成虾丸也可以;成功的虾滑应该是放到汤里马上就会浮起来
15、将虾泥全部下入汤锅后开大火，煮开锅后，再煮半分钟，将小半碗水淀粉倒入锅中，汁稍微有些浓稠关火
16、将虾滑连同汤汁倒入装油菜的容器中，将适量的绿葱花洒在上面
17、将剩下的香料油全部倒入一个干净无水的锅中，放入一把花椒小火慢慢将花椒熬稍变色出香味，将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒
18、放入辣椒段小火炸出香味关火
19、将热油马上浇在虾滑盘中优艾设计网_平面设计的葱花上，撒香菜段即可
余卫武 2021-03-31 04:42 虾滑、酥肉、鸭肠、鸭掌、毛肚……吃多少次都不会腻~
好吃是好吃，就是分量都偏少，总感觉吃的不过瘾。
之前因为嘴馋给大家复刻了酥肉。
今天就来做海底捞家优艾设计网_设计LOGO的扛把子，虾滑！
满满的虾肉又鲜又嫩，爽滑弹牙，配上麻麻辣辣的汤底，过瘾！
光是虾滑有点单调，为了吃起来更丰富，我还准备了巴沙鱼片，配菜我用的是豆芽，大家可以换成自己喜欢的青菜。
这个菜呢没有什么技巧，唯一的秘诀就是汤底，我用的是饭饭小厨火锅底料加100ml的牛奶，再加入葱姜蒜等佐料，鲜香十足，也不会很辣！
点击蓝字查看做法视频：麻辣虾滑鱼片
虾仁、巴沙鱼、大葱、姜、蒜
干辣椒段、纯牛奶、鸡蛋、淀粉、豆芽菜
盐、白胡椒粉、豆瓣酱、火锅底料
花椒粉、辣椒面、小米辣、葱花
巴沙鱼柳切斜片。
虾仁放入料理机打成泥，不用打得特别细，留一点颗粒感更好。
把2勺淀粉、1个蛋清、小半勺盐和小半勺白胡椒粉加入虾泥里，顺着一个方向搅打上劲就是虾滑了。
用虎口挤出来，勺子一舀就是个虾球。
锅里放油，放入大葱、姜、蒜、干辣椒段、1勺豆瓣酱和50g火锅底料炒出红油。
有个秘诀就是加500毫升清水以后加100毫升牛奶，这样汤底会比较鲜香不刺激，再加入半勺花椒粉和1勺盐。
先放入豆芽焯个30秒，鱼片也熟得快2分钟就行，再放入虾球煮熟煮到浮起来。
准备一个大碗，豆芽垫底，铺上鱼片和虾球，把汤里的渣渣过滤一下，撒上蒜末、小米辣、辣椒面和葱花。
淋上一勺热油，口水都要流出来了。
朱虹 2021-03-31 04:43 优艾设计网_Photoshop问答 虾滑火锅的做法
用料
虾 800克
葱 2根
姜 6片
鸡蛋 1个
白胡椒粉 1勺
淀粉 2勺
火锅底料
香菇 10朵
番茄 1个
鱼豆腐 2块
虾滑火锅的做法
1.昨天晚上我买了两盒冰冻大虾，今天到货了。这么多虾，冰箱冷冻室都塞不下，那就做个虾滑火锅解决问题。
2.去头剥壳后，用刀划开去虾线，上下两根虾线都去干净了。
3.葱切段姜切片，泡点水备用。虾线都去好后，先用刀把虾拍扁，再用刀背
4.虾剁成虾泥。虾滑不用太细腻，有点颗粒感更好吃。
5.放点盐和白胡椒粉调味，分次倒入葱姜水，用筷子顺时针搅打均匀。
6.直到虾滑起胶，混合看不到水。
7.再加入适量葱姜水，继续搅打。
8.最后加入一个蛋白和两汤匙淀粉。
9.搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室备用。
10.现在煮锅底，有火锅底料更好了，我是现做的，锅里放少许油，爆香葱姜后把香菇，番茄，鱼豆腐放锅里炒香，放点盐加入水煮开。
11.准备两个汤匙，火锅煮好后，最后再加虾滑，先把火调小用汤匙一个一个的把虾滑放进锅里，全部放好后，调大火煮两分钟即可开吃。
12.两个汤匙配合好，一点都不会黏手。
13.虾滑火锅煮好了，粉粉糯糯的虾滑，口感非常嫩滑。比在外面吃的好吃多了！
许其琳 2021-03-31 04:45
用料
鲜虾（大白虾） 200g
玉米淀粉 15g
盐 3g
白胡椒粉 3g
蛋清 1个
料酒 少许
虾滑（超详细具体的图文版）的做法
剥虾、绞碎：去头去尾去皮去黑线。虾肉约200g。1/4拿出来，用菜刀切成一粒一粒的。其余3/4放入搅拌机绞肉盒里，绞成泥。
将虾泥倒入大碗里，加入蛋清，盐，白胡椒粉，优艾设计网_Photoshop交流料酒。白胡椒粉除了调味的作用外，还可以遮盖腥味。料酒是去腥用的。加点盐会使虾滑更美味。
用两双筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌。开始会很稀，如图。但这都没有关系，请继续顺着一个方向搅拌。
搅拌到完全混合均匀，如图。怎样算搅拌均匀呢，即搅拌感受到有阻力，越搅拌越吃力（即虾泥越来越浓稠）。用打蛋器感受不到阻力的人请用筷子搅拌来感受。
加入玉米淀粉，继续顺着一个方面继续搅拌至完全混合均匀。
装入盘子。图中看到的颗粒状金银剔透的是那1/4虾仁颗粒。最后用保鲜膜盖着，冷藏1小时以上，口感会更好。
小贴士
1）玉米淀粉的量可根据混合情况，分次少量加入。她起的主要作用是使虾泥等更好的黏合。
2）因为我喜欢在吃虾滑的时候感受到虾仁肉的感觉，所以拿出了1/4切成粒。不喜欢颗粒口感的，可以一齐拿去碾成泥。
马列 2021-03-31 04:59 优艾设计网_设计百科
用料
鲜虾（大白虾） 200g
玉米淀粉 15g
盐 3g
白胡椒粉 3g
蛋清 1个
料酒 少许
虾滑（超详细具体的图文版）的做法
剥虾、绞碎：去头去尾去皮去黑线。虾肉约200g。1/4拿出来，用菜刀切成一粒一粒的。其余3/4放入搅拌机绞肉盒里，绞成泥。
将虾泥倒入大碗里，加入蛋清，盐，白胡椒粉，料酒。白胡椒粉除了调味的作用外，还可以遮盖腥味。料酒是去腥用的。加点盐会使虾滑更美味。
用两双筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌。开始会很稀，如图。但这都没有关系，请继续顺着一个方向搅拌。
搅拌到完全混合均匀，如图。怎样算搅拌均匀呢，即搅拌感受到有阻力，越搅拌越吃力（即虾泥越来越浓稠）。用打蛋器感受不到阻力的人请用筷子搅拌来感受。
加入玉米淀粉，继续顺着一个方面继续搅拌至完全混合均匀。
装入盘子。图中看到的颗粒状金银剔透的是那1/4虾仁颗粒。最后用保鲜膜盖着，冷藏1小时以上，口感会更好。
小贴士
1）玉米淀粉的量可根据混合情况，分次少量加入。她起的主要作用是使虾泥等更好的黏合。
2）因为我喜欢在吃虾滑的时候感受到虾仁肉的感觉，所以拿出了1/4切成粒。不喜欢颗粒口感的，可以一齐拿去碾成泥。
梁森 2021-03-31 04:59
用料
草虾 若干
鸡蛋清
料酒
黑胡椒粉
火锅虾滑的做法
草虾去皮。
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挑去泥肠。
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用刀将虾肉剁碎，不需要太碎，然后加入一个鸡蛋清，少许料酒，拌匀，再加入黑胡椒粉适量，搅拌均匀。
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顺一个方向不停搅拌，约十五分钟，出筋。用盘子装好，冷藏后食用。吃不掉的可以冷冻，下次解冻食用。
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