炒馍馍怎么做好吃呢？？
炒馍馍怎么做好吃？炒馒头怎么做优艾设计网_Photoshop问答好吃
孙恒吉 2021-03-31 03:20 做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：
第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
但是，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话，也可以用手感受大致的温度，别让手的感觉出烫来就行。特别提示：用手优艾设计网_设计圈背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是
第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要灵活运用。
孔永亮 优艾设计网_在线设计 2021-03-31 03:26
黄海 2021-03-31 03:28 优艾设计网_在线设计 炒馒头的做法
1.
将玉米馒头切成小丁
2.
将一个鸡蛋放入碗中，
加入适量的盐，
打散
3.
将打散的鸡蛋倒入馒头丁中
4.
将它们搅拌均匀，
让馒头丁表面都裹上鸡蛋液
5.
在锅中烧适量的油，油烧至六成热时，
加入馒头丁
6.
将馒头丁炸成金黄色时捞出
7.将炸好的馒头丁放入厨房纸巾上吸油
8.
在锅中烧少量的油，下入准备好的火腿肠和胡萝卜丁
9.
将它们煸炒几下
10.
加入青蒜翻炒
11.
加入炸好的馒头丁翻炒
12.
再加入盐，
胡椒等调味料翻炒下层盘
烹饪技巧
1、
馒头切成丁可以稍微切小点，我切的有点大，
炸后好像更大些啦。
2、
用鸡蛋液裹的馒头丁，
不仅吸收少了，
而且颜色漂亮。
3、
炒制时可以按自己的口味搭配蔬菜，
尽量要不同颜色，
而且不容易出水的就行。
4、
红萝卜用油翻炒后，
才能充分吸收它的红萝卜素。
5、
将配料炒好后加入馒头丁，
稍微翻炒后加入调料翻炒均匀即可。
吴荻 2021-03-31 03:28 优艾设计网_设计 两只鸡蛋打散，在蛋液中加盐，鸡精搅匀，再把馒头切小块放入蛋液中挂匀。2、切一些葱花备用。油热后放入葱花爆香，再放入挂匀蛋液的馒头块，翻炒至馒头变金黄色并稍有焦色关火！非常简单！也很好吃~
李俊 2021-03-31 03:29 建议你在炒馒头时，油烧到六成热时放馒头片（把馒头切成小方块）紧接着把鸡蛋（两个鸡蛋在碗里打碎）倒进锅里与馒头片搅拌优艾设计网_设计百科均匀，然后放各种调料，炒出来的馒头片即松软又好吃。
蔡昆宏 2021-03-31 03:34 优艾设计网_设计 两只鸡蛋打散，在蛋液中加盐，鸡精搅匀，再把馒头切小块放入蛋液中挂匀。2、切一些葱花备用。油热后放入葱花爆香，再放入挂匀蛋液的馒头块，翻炒至馒头变金黄色并稍有焦色关火！非常简单！也很好吃~
孙恒吉 2021-03-31 03:20 做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：
第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
但是，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话，也可以用手感受大致的温度，别让手的感觉出烫来就行。特别提示：用手优艾设计网_设计圈背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是
第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要灵活运用。
孔永亮 优艾设计网_在线设计 2021-03-31 03:26
食材明细：莜麦面280克、盐1克、清水160ml、洋葱丁60克、胡罗卜丁60克、青豆80克、鲜酱油20克、精盐2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香醋10克、烹调油20克
炒莜麦猫耳朵的做法步骤
1
莜麦面粉里放一点点盐用清水和面。
2
面团和好后松弛10分钟。
3
然后把莜面搓成条，直径大约在2厘米左右即可。
4
把搓好的面条切成面剂子并用拇指逐一按捻搓成猫耳状。
5
锅中水烧开下入猫耳面，把猫儿面煮到浮出水面再煮1分钟便已煮熟。
6
然后捞出放入清水盆中过凉，过凉后捞出控净水份备用。
7
炒锅烧热注入适量烹调油，然后下入洋葱丁和胡萝卜丁进行煸炒。
8
把洋葱炒出香味后倒入猫耳面翻炒。
9
把猫儿面炒匀后放入青豆翻炒。
10
然后烹入酱油炒匀。
11
把主配料炒透后进行调味，里面撒入适量盐和胡椒粉炒匀。
12
然后烹入少许香醋。
13
烹入香醋后用旺火翻炒数下便可出锅。
14
把炒好的猫耳面盛入盘中趁热便可食用。
小窍门
莜麦猫耳面特点；色泽美观、爽滑筋道、咸香味美、营养丰富。
温馨提示；
1、面团的软硬要合适，类似于饺子面团的软硬就可以。
2、搓猫耳面时力道要均匀，可以在案板上搓也可以在掌心上搓。
3、炒猫耳面可荤可素，素炒时还可以放一些土豆丁，这样可作为糖尿病患者的主食来食用。
黄海 2021-03-31 03:28 优艾设计网_在线设计 炒馒头的做法
1.
将玉米馒头切成小丁
2.
将一个鸡蛋放入碗中，
加入适量的盐，
打散
3.
将打散的鸡蛋倒入馒头丁中
4.
将它们搅拌均匀，
让馒头丁表面都裹上鸡蛋液
5.
在锅中烧适量的油，油烧至六成热时，
加入馒头丁
6.
将馒头丁炸成金黄色时捞出
7.将炸好的馒头丁放入厨房纸巾上吸油
8.
在锅中烧少量的油，下入准备好的火腿肠和胡萝卜丁
9.
将它们煸炒几下
10.
加入青蒜翻炒
11.
加入炸好的馒头丁翻炒
12.
再加入盐，
胡椒等调味料翻炒下层盘
烹饪技巧
1、
馒头切成丁可以稍微切小点，我切的有点大，
炸后好像更大些啦。
2、
用鸡蛋液裹的馒头丁，
不仅吸收少了，
而且颜色漂亮。
3、
炒制时可以按自己的口味搭配蔬菜，
尽量要不同颜色，
而且不容易出水的就行。
4、
红萝卜用油翻炒后，
才能充分吸收它的红萝卜素。
5、
将配料炒好后加入馒头丁，
稍微翻炒后加入调料翻炒均匀即可。
吴荻 2021-03-31 03:28 优艾设计网_设计 两只鸡蛋打散，在蛋液中加盐，鸡精搅匀，再把馒头切小块放入蛋液中挂匀。2、切一些葱花备用。油热后放入葱花爆香，再放入挂匀蛋液的馒头块，翻炒至馒头变金黄色并稍有焦色关火！非常简单！也很好吃~
李俊 2021-03-31 03:29 建议你在炒馒头时，油烧到六成热时放馒头片（把馒头切成小方块）紧接着把鸡蛋（两个鸡蛋在碗里打碎）倒进锅里与馒头片搅拌优艾设计网_设计百科均匀，然后放各种调料，炒出来的馒头片即松软又好吃。
蔡昆宏 2021-03-31 03:34 优艾设计网_设计 两只鸡蛋打散，在蛋液中加盐，鸡精搅匀，再把馒头切小块放入蛋液中挂匀。2、切一些葱花备用。油热后放入葱花爆香，再放入挂匀蛋液的馒头块，翻炒至馒头变金黄色并稍有焦色关火！非常简单！也很好吃~
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