罗汉豆怎么做好吃呢??
优艾设计网_Photoshop论坛项仁龙 2021-03-28 10:49 当然好吃。我也吃过,煮出来的蚕豆(即文中的罗汉豆)是很香的。而且这种豆子的营养价值也很高。
冉翔 2021-03-28 10:52 优艾设计网_PS论坛 做.五香蚕豆.先张蚕豆用开水加盐少许煲10分钟左右.加九菜粒.青红椒粒一起炒.再后加五香粉上碟.
王庆子 2021-03-28 10:52 优艾设计网_设计LOGO 【菜谱名称】
火腿蚕豆
【制作材料】
主料:蚕豆(300克) 火腿(75克)
调料:盐(2克) 白砂糖(10克) 味精(3克) 黄酒(3克) 淀粉(蚕豆)(3克) 色拉油(20克) 鸡油(10克)
【制作工艺】
1. 将蚕豆除去豆眉,用冷水洗净,在沸水锅中略焯,再用冷水漂凉;
2. 熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米见方的丁;
3. 炒锅置中火,下入熟猪油,烧至四成热,将蚕豆倒入煸炒10分钟;
4. 再把火腿丁落锅,随即放入清汤100毫升、白糖和精盐,略滚;
5. 再加入味精,用湿淀粉勾芡,颠翻炒锅,淋上熟鸡油,装盘即成。
【工艺提示】
1. 熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁;
2. 蚕豆要鲜嫩,不必剥皮,用开水焯过,除尽涩味;
3. 此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆,是春末夏初的一道时令性极强的佳肴。
菜谱名称
蚕豆粥
制作材料
主料:粳米(100克) 蚕豆(150克)
调料:赤砂糖(100克)
制作工艺
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞起,沥干水分。
2. 嫩蚕豆用开水浸泡,涨发回软后剥去外皮,冲洗干净。
3. 将蚕豆放入锅中,加入适量冷水,用旺火煮沸后加入粳米,再用小火熬煮45分钟。
4. 待米烂豆熟时加入红糖,搅拌均匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。
开花蚕豆
开放分类: 饮食
原料
主料:蚕豆500克。
调料:花椒盐10克、色拉油500克(耗约100克)。
制法
(1)将蚕豆拣净,洗净,放入盘内,倒入温水(水以没过蚕豆为度),使蚕豆涨发。把涨发好的蚕豆捞出沥去水分,用剪刀在每粒蚕豆的上方剪一十字口,摊开晾去浮水。
(2)炒锅置火上,加色拉油、烧至八成热,放入蚕豆,用小火浸炸,并不停地搅动,使每粒蚕豆均匀受热。炸至豆皮呈酱紫色、豆瓣微黄,剪口爆开时捞出,沥去余油。
(3)将花椒盐撒在炸好的蚕豆上,拌匀后便可食用。
特点
皮紫瓣黄,酥脆清香,鲜咸味美,佐酒最佳。
【菜名】 怪味蚕豆
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜蚕豆嫩,有香、辣、麻、甜、咸、鲜混合味,冷食、热食均可;若用油炸蚕豆代替鲜蚕豆,则味更美。
【原料】
嫩蚕豆瓣四两;精盐五分;红辣椒粉三分;白糖一钱;炒芝麻粉五分;味精一分;花椒粉三分;酱油三钱;面粉三钱;食油五钱;醋二钱
【制作过程】
1.将蚕豆瓣洗净沥水。面粉放碗内加水三两调匀。取碗一只,放入酱油、醋、精盐、白糖、味精、辣椒粉调匀成卤汁。将花椒粉、芝麻粉放在一起拌匀。
2.锅放炉火上,放入食油烧热,投入蚕豆煸炒几下,加水二两和调味卤汁烧开,加面粉水翻炒至卤汁都包粘在蚕豆上,将花椒芝麻粉
蚕豆酥
原料: 原 料:
材料:新鲜蚕豆400克,火腿末1大匙。调味料:盐,糖各少许。
制法: (1)蚕豆洗净,火腿洗净蒸熟备用。
(2)热油2大匙,加入蚕豆翻炒,再加调味料及1/2杯水,将蚕豆煮至熟烂,最后拌入火腿末拌炒均匀即可。
糖醋蚕豆
开放分类: 糖、醋、蚕豆
糖醋蚕豆
原料: 原 料:
主料:蚕豆荚400克。辅料:白糖10克,醋10克,香油10克,精盐2克,味精0.5克。
制法: (1)将蚕豆剥出洗净。
(2)将水烧开,放入蚕豆,煮熟后,捞出沥干。
(3)将白糖、醋、香油、精盐、味精调匀后,浇在蚕豆上拌匀即可。
特点: 蚕豆香浓,甜酸适口。
【菜名】 麻辣蚕豆
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜蚕豆青绿,味咸、甜、麻、鲜,最宜佐餐下酒。
【原料】
嫩蚕豆六两;葱、姜末各一钱;精盐一钱;红辣椒粉五分;白糖五分;花椒粉二分;味精一分;食油一两
【制作过程】
1.将嫩蚕豆洗净沥干。2.锅放炉火上,加入食油烧热,投入葱、姜末煸出香味时,加入蚕豆翻炒匀,再加精盐、白糖、水(少许)、辣椒粉,继续
炒约一分钟左右,加味精、花椒粉炒匀出锅即成。
李硕铭 2021-03-28 10:53 优艾设计网_PS交流 怎会好吃?粗制滥造!只不过是与小伙伴们一起玩乐的乐趣难以忘怀罢了!
梁晨帝 2021-03-28 10:56 介绍一些蚕豆的烹调方法。
清炒蚕豆
原料:鲜蚕豆500克
调味料:食用油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙
做法:
1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。
火腿蚕豆
原料:熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料:白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法:
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热,倒入精制油至热时,将蚕豆倒入,约煸炒10秒钟,把火腿丁下锅,随即放入奶汤,加白糖和精盐,烧一分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠动炒锅,淋上鸡油,盛入盘内即成。
鱼汁蚕豆瓣
原料:鲜蚕豆200克、鲫鱼一条
调味料:盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法:
1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片,煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞,内脏洗净。坐锅点火倒入油,油至四成热时放入鲫鱼,煎至两面金黄时加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上,上面撒上少许葱丝即可。
雪菜豆瓣酥
原料:雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克
调味料:料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法:
1、瘦肉切丝,拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝,变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒,并加入湿淀粉、盐、糖,炒匀即盛出。
素炒宝石
原料:优艾设计网_电脑技术蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克
调味料:精盐、鸡精、精制油、淀粉
做法:
1、将小西红柿切成四小块。
2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。
3、炒锅放油,放入蚕豆瓣、西红柿,放精盐、鸡精煸炒,用湿淀粉勾芡,放入松子仁炒匀,盛盘即可。
蚕豆瓣炒韭菜
原料:鲜蚕豆300克、韭菜150克
调味料:生姜末1小匙,糖、盐各1/2小匙,料酒1小匙,葱、蒜末各1/2小匙,香油1小匙,水1/2杯,味精少许
做法:
1、蚕豆剥成豆瓣,韭菜洗净沥干后切段备用。
2、起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。
3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软。
4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。
刘超群 优艾设计网_设计LOGO 2021-03-28 10:59 放入冰箱中冷冻一段时间的蚕豆 ,等锅中水开后,放入冷冻的干蚕豆继续煮!
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