鸡手怎么做好吃啊？？

鸡手怎么做好吃？鸡中优艾设计网_PS交流怎么做好吃简单

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路鑫 2021-03-21 17:14

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食材明细

主料

• 生鸡腿 适量

• 辅料

• 精盐适量

• 凉拌醋 适量

• 味极鲜酱油适量

• 白糖适量

• 油泼辣椒 适量

• 花椒油适量

• 熟芝麻适量

• 中辣口味

• 其他工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

家常手撕鸡的做法步骤

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  1

  鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。

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  2

  鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒。

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  3

  一汤匙凉拌醋。

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  4

  半汤匙味极鲜酱油。

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  5

  适量精盐，半汤匙白糖。

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  6

  最后倒入少许胡椒油（可去腥，去腻）、洒上熟芝麻拌匀即可。

小窍门

1、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感，可参考白切鸡的煮法。

2、鸡腿肉比起其他部位的鸡肉，吃起来劲道也更有口感。

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郭胜伟 2021-03-21 17:15

原料：
土鸡半只、约1斤、姜末1汤匙、蒜末2汤匙、葱末2汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、加饭酒1汤匙、炒熟的白芝麻2汤匙、糖1茶匙、盐2茶匙、香油1/2汤匙、花椒2茶匙、冰水1瓶。
做法：
1、鸡洗净后，肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟；
2、蒸锅大火上气后，鸡置于盘上，鸡皮朝上，肚内放葱结，盖盖大火蒸10分钟，关火后虚蒸3—5分钟；
3、熟鸡放入盆中，倒入冰水浸泡，至鸡基本凉即可取出；
4、戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡骨架掰开，鸡皮撕成小块。如果鸡肉脂肪多的，要剔除，以免影响口感；
5、将剩余调味料除香油、花椒外，倒入鸡肉；
6、鸡肉上放上姜、蒜、葱末，尽量集中些，并倒入香油；
7、起锅烧油（平时炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道后，将花椒去掉，热油泼在鸡肉的姜优艾设计网_设计LOGO、蒜、葱末上，静置1分钟，等味道进去，然后再拌匀；
8、装盘上桌可以按照鸡架在下，其次鸡肉，最后鸡皮的顺序摆盘。
小贴士：
1、一定要手撕才有味道。若用刀斩，肉质会绵软，失去爽口弹牙之感。
2、撕完即食，不要再加热，否则味道大变。
3、绝不能用太大的鸡，肉粗骨老，撕开像布絮一样，味道调得再好，也令人生厌。最好是2斤左右的鸡肉，一次吃完，不隔餐。我没有这样的肚量，所以只做半只鸡。
4、一定要浸泡冰水，可确保皮脆肉嫩，秘诀哈。
5、喜食辣的，可以加入辣椒油。

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吴伟宏 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-03-21 17:18

手鸡中翅的话，首先可以用奥尔良，考几本，然后腌制好了以后放烤炉里面烤

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索超 优艾设计网_电脑技术 2021-03-21 17:19

鸡中先清洗一下，你干水分，然后再去拿调料去腌制盐，半个小时差不多，然后就可以下锅去红烧啦。

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