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藕肉圆怎么做好吃呢??

藕肉圆怎么做好吃?肉圆子的做法,糯米莲藕肉圆子怎优艾设计网_电脑技术么做好吃
伍春 2021-03-21 03:48

用料:猪肉末100克,鸡蛋1个,藕1节,葱适量,盐适量,面粉100克

莲藕肉沫丸的做法:

  • 莲藕先煮8层熟,切碎装盆。肉剁成沫,放入盆里优艾设计网_在线设计,再打一个鸡蛋,放点葱花、面粉(放面粉一定注意,一点一点放,不能太干,太干就不能成圆形)盐一起搅拌,搅拌均匀待用。

  • 把搅拌好的莲藕肉沫,揉成丸子,放入平底不粘锅。(这样可以少放油,不腻)

  • 这样煎,省油又不会胖。

  • 煎好了,有没有想吃。简单快捷好吃。

  • 做了一大盘。


杜文君 2021-03-21 03:52

材料:

藕400克优艾设计网_设计百科、肉馅适量(放的量随自己喜好,也可以不放,将它替换成面粉做成素丸子,大概500克藕放60面粉即可)、虾米少许(没有可用香菇代替)、香葱末少许、鸡蛋1个

调料:

盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法:

1、将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;

藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色,为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~ 

在处理藕泥时,你可以用刀将它剁成泥状,也可以用擦子擦出藕泥,再或者用搅拌机打成藕泥,在用搅拌机打藕泥的时候,要在里面加少许的清水,不然你的搅拌机可能很难工作。

藕泥里最好保留一些颗粒,那样口感才会好,不必处理的太细腻!

做好的藕泥里可能会有很大的水分,不要忘了把多余的水分沥去。
2、将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用;

肉馅也可以自己做,选择肥瘦3:7左右的五花肉做成肉馅最好,肥肉多了太油,吃着腻;全瘦吃着又太柴。

如果你做的是素丸子,只需把肉馅替换成面粉就可以了。
3、把做好的丸子分成两部分,一半清蒸,一半红烧;

4、将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,如果你有荷叶的话,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟左右即可取出,撒上葱末,吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;

5、红烧丸则需要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后加入酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。
你还可以省去挂汁的那一步,炸好后蘸着椒盐吃,又成了一道新菜,椒盐藕丸~
藕分田藕合池藕,田藕生长在水田里,质地较差,池藕生长在池塘中,质地较好,两者的区别是,田藕短,有11个孔,上市较早,池藕上市迟,身长,有9个孔。
提问者评价
你真棒,学习了


孙琦 2021-03-21 03:55

材料:

藕400克、肉馅适量(放的量随自己喜好,也可优艾设计网_PS百科以不放,将它替换成面粉做成素丸子,大概500克藕放60面粉即可)、虾米少许(没有可用香菇代替)、香葱末少许、鸡蛋1个

调料:

盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法:

1、将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;

藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色,为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~ 

在处理藕泥时,你可以用刀将它剁成泥状,也可以用擦子擦出藕泥,再或者用搅拌机打成藕泥,在用搅拌机打藕泥的时候,要在里面加少许的清水,不然你的搅拌机可能很难工作。

藕泥里最好保留一些颗粒,那样口感才会好,不必处理的太细腻!

做好的藕泥里可能会有很大的水分,不要忘了把多余的水分沥去。
2、将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用;

肉馅也可以自己做,选择肥瘦3:7左右的五花肉做成肉馅最好,肥肉多了太油,吃着腻;全瘦吃着又太柴。

如果你做的是素丸子,只需把肉馅替换成面粉就可以了。
3、把做好的丸子分成两部分,一半清蒸,一半红烧;

4、将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,如果你有荷叶的话,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟左右即可取出,撒上葱末,吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;

5、红烧丸则需要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后加入酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。
你还可以省去挂汁的那一步,炸好后蘸着椒盐吃,又成了一道新菜,椒盐藕丸~
藕分田藕合池藕,田藕生长在水田里,质地较差,池藕生长在池塘中,质地较好,两者的区别是,田藕短,有11个孔,上市较早,池藕上市迟,身长,有9个孔。
提问者评价
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徐乾 2021-03-21 03:58

优艾设计网_设计LOGO 莲藕肉丸子的家常做法。这是男孩儿很出名的一道菜。丸子的做法可以到微博上查一下,看看怎么做。


宋青鹏 2021-03-21 04:00

材料
主料:藕1节、猪腿肉500g、鸡蛋2个;
辅料:鸡精适量、盐适量、葱适量、姜适量、优艾设计网_设计LOGO生粉2大勺
莲藕猪肉圆
1
准备好原料

2
猪肉洗净去皮切块,莲藕洗净后去皮切条

3
葱姜剁碎待用

4
处理干净的猪肉,莲藕搅拌机绞碎

5
绞好肉米加鸡蛋,葱花姜末,鸡精,盐,淀粉

6
一个方向搅拌上劲

7
油锅烧热,将搓圆的丸子下油锅炸熟捞出

8
放凉后装保鲜盒就可以

小贴士
1.用刀剁出的肉酱炸出的肉圆更香,有兴趣的可以试试。

2.炸肉圆的时候注意火候不要太大,中火就可以。

3.搓好的肉圆来回摔打几下炸弹时候不容易碎更有韧劲。

4.一次可以多做点,吃不掉可以装保鲜盒放冰箱冷冻。


吴嘉伟 2021-03-21 04:02

1. 优艾设计网_Photoshop交流1:猪肉洗干净切成片,在肉片里加点盐再剁成肉蓉,将剁好的肉加入蛋清、砂糖,豆粉用筷子顺时针搅至上劲,用手抓起肉蓉,在一只大盆里反复摔打,直至肉蓉出胶即可,2:莲藕洗干净,用工具(如图片)磨成藕蓉,在藕蓉里加点盐,花生油搅拌均匀备用,磨到剩下一小段的莲藕会很难磨,因为容易擦伤手,将剩下的一小段用来切成红豆大小的颗粒状备用。3:将肉蓉,藕蓉,藕粒混合均匀,再弄成丸子,上锅蒸15-20分钟,出锅前撒上葱花,再加点芝麻油,盖上盖子焖30秒即可开吃咯。


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