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干的梅干菜怎么做好吃呢??

干的梅干菜怎么做好吃?怎么优艾设计网_平面设计把梅干菜做的好吃?
张曦 2021-03-20 23:03

将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。

将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。腌制半过月后,即可找开陶罐的封盖,取出完成的梅干菜来食用,此时菜线便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。

1、梅干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品。

2、作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等。

3、梅干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。

4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼。

5、把梅干菜优艾设计网_PS论坛切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特“干了菜笋”,风味和食用方法与梅干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。


王志宇 优艾设计网_设计模板2021-03-20 23:05

梅干菜最有名的吃法必须是梅干菜扣肉,但是这道菜对于不熟悉的人或许有些难度,需要涂酱油,将表皮煎脆然后切片码放再蒸。所以这里推荐一种非常非常简单的做法,味道也一样很好,我爹最开始教我的就是这个梅干菜炖肉:

取一碗梅干菜,洗去表面灰尘,然后用水浸没,泡几个小时。

精选五花肉,切成方块,不要切片哇,扣肉的时候才切片,炖肉切片就化了。因为美国的猪肉不放血所以我会焯水,但是买得到好的肉的话完全可以忽略这一步。

取一个砂锅,底下铺一层泡好的梅干菜,然后将肉码放在上面,在肉之间也填少许梅干菜,码完肉以后将剩下的梅干菜都覆在表面上,倒上泡梅干菜的水底下的渣不要,不够的话再加水直到盖没所有的菜。

然后加冰糖,放在所有东西上面就行,煮的时候会化的。最后在表面浇一些油!虽然不知道为什么,按理说肉里也有油,但是这么浇过以后炖出来就是好吃啊!

然后开火,大火煮开以后小火炖,慢慢炖,我会至少炖一个小时,反正水不会干就炖着。炖到家里全都是香气的时候就可以吃了!


周家建 2021-03-20 23:06

用料
主料

五花肉适量

辅料
梅干菜
适量
芋头
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量

适量
八角
少许
料酒
适量
白糖
适量
植物油
适量
清炒梅干菜的做法
1.梅干菜提前泡发,反复冲洗干净
2.芋艿削去外皮备用
3.五花肉切块,用沸水焯一下备用

4.热锅倒油,把肉块放入翻炒
5.肉块煸炒出油脂后,放入盖、八角一起翻炒
6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色

7.倒入开水,没过肉面
8.盖上锅盖,大火煮开后转小火炖半小时
9.主入沥干水的梅干菜和芋艿

10.大火烧开转小火继续炖40分钟,期间放入适量盐调味
1优艾设计网_平面设计1.最后把汤汁收浓即可

烹饪技巧

1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净。
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒,(不喜欢戴手套),我的解决方法是一边刮皮一边冲水。
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做,这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好,肉吃起来则肥而不腻,瘦肉也不柴。


赵天元 2021-03-20 23:10

优艾设计网_设计百科 梅干菜烧四季豆的做法
1.四季豆去筋去头尾,折成适口的段
2.五花肉先切薄片再切小丁
3.梅干菜提前一天泡水
4.梅干菜挤干水分
5.热锅冷油爆香五花肉丁
6.放入梅干菜炒散,加入酱油和糖炒匀
7.加入四季豆炒变色
8.加入水略低于四季豆盖盖大火焖煮10分钟
9.待收汁完全后加入生抽,盐,鸡精调味即可


杨丽琴 2021-03-20 23:15

清炒梅干菜的做法
1.梅干菜提前泡发,反复冲洗干净
2.芋艿削去外皮备用
3.五花肉切块,用沸水焯一下备用
4.热锅倒油,把肉块放入翻炒
5.肉块煸炒出油脂后,放入盖、八角一起翻炒
6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色
7.倒入开水,没过肉面
8.盖上锅盖,大火煮开后转小火炖半小时
9.主优艾设计网_Photoshop论坛入沥干水的梅干菜和芋艿
10.大火烧开转小火继续炖40分钟,期间放入适量盐调味
11.最后把汤汁收浓即可


潘松 2021-03-20 23:20

食材明细
黄瓜
适量
梅干菜
适量
蒜瓣
适量
料酒
适量

适量

适量
蚝油
适量
原味
口味

工艺
十分钟
耗时
简单
难度
梅干菜炒黄瓜的做法步骤
梅干菜炒黄瓜的做法步骤:1
1原料图。各种原料备用。
梅干菜炒黄瓜的做法步骤:2
2黄瓜去皮后,去籽优艾设计网_设计百科切成均匀的条。蒜切末。
梅干菜炒黄瓜的做法步骤:3
3锅内倒入比平时稍多的油,油热后入蒜末爆香。
梅干菜炒黄瓜的做法步骤:4
4入黄瓜条稍炒。
梅干菜炒黄瓜的做法步骤:5
5加适量盐、糖、蚝油炒,淋入一点点料酒稍炒。
梅干菜炒黄瓜的做法步骤:6
6最后加一撮梅干菜炒几下便可出锅。


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