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啤酒炖鲤鱼怎么做好吃呢??

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金果 2021-03-17 07:52

鱼它是十分受人喜爱的食品,不仅由于鱼吃起来的味儿十分的美味,还由于淡水鱼之中有着着比较丰富的营养元素,例如蛋白、碳水化合物、人体脂肪及其别的的针对身体有益处的营养元素这些。鱼的吃法是有很多的,啤酒炖鱼是很新奇的一种作法,但其也很受人热烈欢迎,下边就来介绍一下啤酒炖鱼的做法大全。
一、桂林市啤酒鱼
原材料
鲤鱼 1条(750g),番茄1个,辣椒3根,姜5g,蒜1头,辣椒干2根,豆瓣酱2汤勺(30g),桂林市豆腐乳2块,生抽酱油1汤勺(15ml),葡萄酒 500ml,油5汤勺(75ml)
作法
1、鲤鱼清洗去内脏器官,切割成一大段;番茄清洗切割成一小块;辣椒清洗切条;姜切大面积,蒜削皮清洗预留。
2、中火烤热炒菜锅中的油(45ml)至五成热,放进鱼段,煎至色调金黄色盛出。
3、大火烧热炒菜锅中的油(剩余的30Ml)至七成热,放进生姜片、大蒜瓣、豆瓣酱、辣椒段、辣椒干煸炒。
4、炒成香气后淋入生抽酱油,倒进葡萄酒,待葡萄酒烧开,放进煎好的鱼段、桂林市豆腐乳,改低火炖约二十分钟,至料汁快收干时放进番茄块,改火灾待料汁粘稠就可以起锅。
二、阳朔漓江啤酒鱼
原材料
用材主要材料:鲤鱼辅材:青红椒、番茄调味品:盐、葱、姜、米酒、芝麻油、葡萄酒、生抽、香油、味精、大骨汤、植物油
作法
1.将鱼去内脏器官清洗,番茄、青红椒清洗切割成块,葱、姜清洗切割成段和块;
2.坐锅打火放进油,油四五成热时放进鱼炸至双面橙黄色捞起来;
3.锅内留余油,油烧放进鱼,添加葱段、生姜片、青红椒、葡萄酒、香油、米酒、生抽、味精、盐、大骨汤,火灾焖5分钟,沸腾后添加番茄,淋入芝麻油就可以起锅。
三、家常啤酒鱼
原材料
主要材料:鲫鱼葡萄酒,胡萝卜丝,辣椒丝,笋片,平菇丝盐,味精,白砂糖,老陈醋,葱丝,姜片,木薯淀粉
作法
1、将鲫鱼屠宰清洗后打花刀后放进碗中,放盐、味精、葡萄酒腌渍10分钟,取一小碗,放进适当干淀粉,加少量水和素油合成糊预留;
2、坐锅打火倒进油,至七成热时将鱼匀称沾上糊下锅炸至橙黄色捞起来,锅中留底油,放进葱丝、姜片炒出香味优艾设计网_Photoshop百科后先后放进蔬菜水果丝,倒进葡萄酒,烧开后放盐、白砂糖、味精、老陈醋调料,水淀粉勾芡,起锅浇在鱼上就可以。


杨向威 2021-03-17 07:53

用料

鲤鱼 1500g

葱 两段

姜 2-3片

蒜 三瓣

天津蒜蓉辣酱 两小袋

啤酒 一瓶

香菜 两三棵

啤酒鲤鱼的做法

  • 把鱼收拾好备用

  • 把葱,姜,蒜,香菜,切好,剥好备用

  • 我用的是天津利民蒜蓉辣酱

  • 地道的家乡啤酒

  • 锅里放油,把葱姜蒜爆香后下鱼将鱼两面煎一下后把啤酒,辣酱倒进锅炖上,过五分钟将鱼翻面,再炖上十分钟左右,就可以把出锅了,出锅时撒上优艾设计网_平面设计香菜即可。

  • 参照这个菜谱,大家做出 1 作品


王琳琳 优艾设计网_设计百科 2021-03-17 07:56

就是把鲤鱼再清理好之后,但是炖的过程中放入啤酒,这样好事提前


张立夫 2021-03-17 08:01

优艾设计网_平面设计 步骤
啤酒炖鲤鱼的做法步骤11.将鲤鱼收拾干净,剁成三段,用面加少许盐巴味一个小时左右
啤酒炖鲤鱼的做法步骤22.将味好的鲤鱼,下锅,煎至金黄状态
啤酒炖鲤鱼的做法步骤33.在锅内添加一瓶真露可加少许香醋调味;然后将切好的葱姜蒜及辣椒加入锅内
啤酒炖鲤鱼的做法步骤44.将一听啤酒倒入锅内,可加少许料酒
啤酒炖鲤鱼的做法步骤55.最后添加半袋番茄酱,小火一个小时左右


石永发 2021-03-17 08:01

放啤酒,炖鱼放啤酒可以去腥增鲜。

啤酒即便经过高温烹煮后,麦香味依旧能得以存留。啤酒去腥留香的作用,让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜,还可在烧煮时用啤酒代替水,能起到去腥、增鲜添香的作用,汤汁也更鲜香。

啤酒炖鱼以啤酒、鱼为主要食材,豆瓣辣酱,花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣,偏优艾设计网_Photoshop交流咸,既有啤酒的香气,又有鱼肉的香味。


王天宇 优艾设计网_设计圈 2021-03-17 08:03

炖鱼的时候放啤酒。

用啤酒腌牛肉、鸭肉等肉质纤维比较韧的肉类,可以起到软化的作用;而处理鱼、虾时,加少许啤酒则能起到不错的去腥作用。啤酒即便经过高温烹煮后,麦香味依旧能得以存留。

啤酒去腥留香的作用,让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜,还可在烧煮时用啤酒代替水,能起到去腥、增鲜添香的作用,汤汁也更鲜香。

啤酒炖鱼以啤酒、鱼为主要食材,豆瓣辣酱,花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香气,又有鱼肉的香味。

啤酒在烹饪中的妙用:

1、嫩滑牛肉

炒牛肉前,先用啤酒将面粉调稀,淋在肉片上,拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。餐馆里的牛肉就是酱紫做出来哒~

2、面包增香

将烤制面包的面团中揉入适量的啤酒,面包会变得容易烤制,又有一种近乎肉的味道。

3、去除鸡膻味

白切鸡、水晶鸡特别注重肉质的鲜味。在新鲜鸡肉放在盐、胡椒和啤酒中浸跑1~2小时,能除掉鸡的膻味。

4、香米饭

做米饭的时候,以一人饭量加20毫升啤酒为准,这样蒸制出来的米饭,可以具有更多的香味,但千万不能加太多,否则啤酒的苦味就会显露出来了。

5、去油腻感

煮肥肉或脂肪多的鱼时,也可以加少许啤酒,去除油腻感,吃起来很爽口。

6、提高汤的鲜味

啤酒在烧汤过程中都可以少量添加,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤。



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