干红辣椒怎么做好吃呢？？
干红辣椒怎么做好吃？干红辣椒是怎优艾设计网_Photoshop百科么做成的？
尹海龙 优艾设计网_设计模板 2021-03-13 23:07 【土豆烧肉】
食材：大土豆1个、鸡脯肉1片、剁椒1勺、蒜粒3粒、豆瓣酱1勺、少许淀粉、半勺生抽、1勺料酒。
做法：1、土豆去皮清洗干净切成滚刀块，蒜粒切片。
2、鸡脯肉洗净，切成丝，用淀粉、生抽、料酒抓匀，腌制片刻。
3、炒锅烧热后，倒入适量油烧热，放入蒜片炒香，倒入土豆块翻炒片刻。
4、加入盖过土豆的清水，倒上点生抽酱油拌匀。
5、土豆焖煮至八成熟，加入腌制好的鸡脯肉，剁椒，豆瓣酱，我没再放盐，味道刚好，翻炒1分钟后大火收汁即可。
【辣椒炒鸡蛋】
食材：鸡胗8个、绿辣椒6根、红椒4根、蒜粒4个、姜1块、葱1段、盐半勺、生抽1勺、辣酱1勺、鸡精香油少许。
做法：1、将洗净切鸡胗，切成片，切好的鸡胗装碗加适量清水，加少许盐和料酒，放入姜几片葱段抓匀腌制10分钟。
2、把腌好的鸡子冷水下锅加入料酒去腥，大火煮出里面多余的血末，撇去浮末，焯至断生，然后捞出清洗干净控水备用。
3、红绿椒，洗净切段，葱蒜瓣切片，姜切丝。
4、炒锅放入油，油热后，放入葱蒜片，姜丝炒出香味，放入鸡蛋加一勺辣酱少许料酒翻炒。
5、下辣椒段，倒生抽，放盐，再翻炒片刻，最后加鸡精香油即可。
【白菜炒蘑菇】
食材：白菜1小颗、蘑菇一朵、五花肉1小块、葱一节、姜一片、干辣椒2根、盐1勺、酱油一勺。
做法:1、大白菜洗干净，斜刀切成片，蘑菇洗好，手撕成条。
2、五花肉切片，葱切葱花，姜切末，干辣椒也切成段。
3、锅里放油烧热，放入干红辣椒段，葱末，姜末爆锅，倒入熟五花肉翻炒变色，出油放酱油提色。
4、倒入蘑菇大火炒，翻炒至蘑菇发蔫，加入白菜，爆炒，白菜变软。
5、加入盐炒均即可，又下饭又好吃。
【酸菜鱼】
食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
做法：1、鱼撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟，然后用清水多清洗几遍，控干水分。
3、鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。
4、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。
5、炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出，
6、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味，再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。
7、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。
8、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内，把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。
胡欣翼 2021-03-13 23:07 干辣椒炒着不糊又香，其实是需要很多技巧，我们都知道无辣不香，但是，又有多少次尝试着用科学的方法，辣椒即香，菜又好吃呢，下面，由我简要介绍一种方法，希望能够有所帮助。
步骤1
先将干辣椒提前泡制，最好选择线辣椒优艾设计网_电脑技术，置泡软为止。
步骤2
捞出辣椒控干水份，切成小段，开小火，锅中放入辣椒，慢慢烘干水份，继续炒至微微变色，取出备用。
步骤3
再次开小火，放入食用油少许，放入辣椒丁，爆出香味！加入所需的食材，炒出的菜，不但辣椒香，菜更香。
干辣椒要想好吃又香，这需要科学的方法和步骤，一定要注意把握火候，把握放置的时机。
傅越 2021-03-13 23:08 优艾设计网_PS问答 干红辣椒就是地里辣椒红了以后摘下晒干就是干红辣椒。打成粉状就是辣椒面。
王剑敏 2021-03-13 23:21 材料
优艾设计网_Photoshop论坛
红辣椒1斤，大蒜1/2斤，姜片5片，1.盐1/3杯，水3杯，2.糖2大匙，腌咸虾2大匙
做法
(1)将新鲜红辣椒、大蒜洗净后沥干水份，用盐水(1/3杯盐溶于1杯水)腌泡2天后，再将盐水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置于瓮中。
(2)将调味料(2)与姜片一起放入瓮中冷藏腌渍1星期以上，待入味即可食用，约可保存10天。
王欢 2021-03-13 23:23 油辣椒做法
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。
制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。优艾设计网_PS论坛
辣椒红油一法
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
自制花椒辣椒油
文章来源: 辣椒油 于 2001-5-27
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法
文章来源: 吃货 于 2001-5-29
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
毛梢源 2021-03-13 23:24 优艾设计网_设计LOGO 炸？ 辣椒面吗？ 我妈妈做过的很好吃的。首先把辣椒面放在晚里。放点盐，味精，鸡精。花椒粉。搅拌均匀。然后在锅里放上油，加热至80度油温。浇在里面。这样的辣椒特别香。切记油温。不能低。低了等于炸不好。也不能高。高了会糊的。成黑色状。
尹海龙 优艾设计网_设计模板 2021-03-13 23:07 【土豆烧肉】
食材：大土豆1个、鸡脯肉1片、剁椒1勺、蒜粒3粒、豆瓣酱1勺、少许淀粉、半勺生抽、1勺料酒。
做法：1、土豆去皮清洗干净切成滚刀块，蒜粒切片。
2、鸡脯肉洗净，切成丝，用淀粉、生抽、料酒抓匀，腌制片刻。
3、炒锅烧热后，倒入适量油烧热，放入蒜片炒香，倒入土豆块翻炒片刻。
4、加入盖过土豆的清水，倒上点生抽酱油拌匀。
5、土豆焖煮至八成熟，加入腌制好的鸡脯肉，剁椒，豆瓣酱，我没再放盐，味道刚好，翻炒1分钟后大火收汁即可。
【辣椒炒鸡蛋】
食材：鸡胗8个、绿辣椒6根、红椒4根、蒜粒4个、姜1块、葱1段、盐半勺、生抽1勺、辣酱1勺、鸡精香油少许。
做法：1、将洗净切鸡胗，切成片，切好的鸡胗装碗加适量清水，加少许盐和料酒，放入姜几片葱段抓匀腌制10分钟。
2、把腌好的鸡子冷水下锅加入料酒去腥，大火煮出里面多余的血末，撇去浮末，焯至断生，然后捞出清洗干净控水备用。
3、红绿椒，洗净切段，葱蒜瓣切片，姜切丝。
4、炒锅放入油，油热后，放入葱蒜片，姜丝炒出香味，放入鸡蛋加一勺辣酱少许料酒翻炒。
5、下辣椒段，倒生抽，放盐，再翻炒片刻，最后加鸡精香油即可。
【白菜炒蘑菇】
食材：白菜1小颗、蘑菇一朵、五花肉1小块、葱一节、姜一片、干辣椒2根、盐1勺、酱油一勺。
做法:1、大白菜洗干净，斜刀切成片，蘑菇洗好，手撕成条。
2、五花肉切片，葱切葱花，姜切末，干辣椒也切成段。
3、锅里放油烧热，放入干红辣椒段，葱末，姜末爆锅，倒入熟五花肉翻炒变色，出油放酱油提色。
4、倒入蘑菇大火炒，翻炒至蘑菇发蔫，加入白菜，爆炒，白菜变软。
5、加入盐炒均即可，又下饭又好吃。
【酸菜鱼】
食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
做法：1、鱼撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟，然后用清水多清洗几遍，控干水分。
3、鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。
4、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。
5、炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出，
6、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味，再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。
7、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。
8、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内，把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。
胡欣翼 2021-03-13 23:07 干辣椒炒着不糊又香，其实是需要很多技巧，我们都知道无辣不香，但是，又有多少次尝试着用科学的方法，辣椒即香，菜又好吃呢，下面，由我简要介绍一种方法，希望能够有所帮助。
步骤1
先将干辣椒提前泡制，最好选择线辣椒优艾设计网_电脑技术，置泡软为止。
步骤2
捞出辣椒控干水份，切成小段，开小火，锅中放入辣椒，慢慢烘干水份，继续炒至微微变色，取出备用。
步骤3
再次开小火，放入食用油少许，放入辣椒丁，爆出香味！加入所需的食材，炒出的菜，不但辣椒香，菜更香。
干辣椒要想好吃又香，这需要科学的方法和步骤，一定要注意把握火候，把握放置的时机。
傅越 2021-03-13 23:08 优艾设计网_PS问答 干红辣椒就是地里辣椒红了以后摘下晒干就是干红辣椒。打成粉状就是辣椒面。
王剑敏 2021-03-13 23:21 材料
优艾设计网_Photoshop论坛
红辣椒1斤，大蒜1/2斤，姜片5片，1.盐1/3杯，水3杯，2.糖2大匙，腌咸虾2大匙
做法
(1)将新鲜红辣椒、大蒜洗净后沥干水份，用盐水(1/3杯盐溶于1杯水)腌泡2天后，再将盐水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置于瓮中。
(2)将调味料(2)与姜片一起放入瓮中冷藏腌渍1星期以上，待入味即可食用，约可保存10天。
王欢 2021-03-13 23:23 油辣椒做法
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。
制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。优艾设计网_PS论坛
辣椒红油一法
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
自制花椒辣椒油
文章来源: 辣椒油 于 2001-5-27
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法
文章来源: 吃货 于 2001-5-29
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
毛梢源 2021-03-13 23:24 优艾设计网_设计LOGO 炸？ 辣椒面吗？ 我妈妈做过的很好吃的。首先把辣椒面放在晚里。放点盐，味精，鸡精。花椒粉。搅拌均匀。然后在锅里放上油，加热至80度油温。浇在里面。这样的辣椒特别香。切记油温。不能低。低了等于炸不好。也不能高。高了会糊的。成黑色状。
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