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西瓜豆豉怎么做好吃呢??

西瓜豆豉怎么做好吃?怎样做优艾设计网_Photoshop论坛西瓜豆豉
伍春 优艾设计网_Photoshop交流 2021-03-11 09:00

好吃~


刘骞骞 2021-03-11 09:06

分为五个步骤:

  1. 把黄豆用清水洗一下,然后在水中泡制三小时左右,以黄豆泡发为止。

  2. 锅中优艾设计网_PS问答放水,加入泡好的黄豆,放水的量要超过黄豆,然后开火煮制,煮到八成熟时就可以把黄豆捞出来。

  3. 把捞出的黄豆摊凉在簸箕上,再把黄豆摊平以后要在上面均匀的撒上面粉,放到一个温度较高,并且潮湿的地方,在黄豆的上面盖一些竹叶是最理想的。过十多天左右,再去看时就会发现黄豆上生出了一层白色的细毛,这时就可以把簸箕再转移到阳光下进行曝晒,等晒干后,把白毛颠掉,就可以准备做酱了。

  4. 把处理好的黄豆放在一个瓦制的容器中,再盐、八角和花椒等调料调匀,这时就可以把西瓜切开,取出里面的红色瓜瓤,放入到调好的黄豆之后,尽量把瓜瓤捣碎让它与黄豆充分接触。

  5. 加好西瓜以后,把盛有西瓜酱的容器搬到阳光下曝晒一个月的时间,西瓜酱就制好的了。

所用原料及准备:

上好黄豆2.5公斤、花椒200克、大茴香100克、桂皮50克、桂籽50克、红瓤西瓜2.5公斤、生姜0.5公斤、食盐2公斤可根据口味轻重增减。

  1. 将花椒、去籽大茴香按花瓣掰开,桂皮轧成碎片,将各种香料簸去尘杂后分别放入铁锅内,炒出香味。准备生姜适量,切成丝备用。

  2. 将红瓤西瓜切开,挖瓤于盆中,用手抓碎,并将已备好的食盐放入,可根据口味增减,将炒好的香料倒入盆中,搅拌均匀后蒙上纱布,在烈日下暴晒三天,注意防蝇。

  3. 将黄豆淘净放在水中浸泡12小时,捞出装入盆中,不可太满加水,水与豆齐平,上笼蒸2小时至豆烂熟,淋出余水,将豆倒入晒过的瓜水中轻轻搅匀。


曹子建 2021-03-11 09:09

你是要做豆酱吧~!~
我妈做的就她好吃。
其实特简单,
首先你得把准备好的黄豆放到锅里煮一下,有8成熟就好
然后把煮好的豆子捞出来空出水分
这时需要点面粉,
把空了水的豆子放到面粉里滚一下
直到豆子上都沾到面粉为止
接下来就要准备把这些材料都平铺到一个干净且温度适宜的地方
大概需要3-5天左右
豆子都变成绿色的就好了
(这个步骤简单的说就是让豆子发酵,长出绿毛)
我家是把这些豆子放到铺了干净的大纸上
上面在铺上点小褥子保持温度。(当然都是在干净的纸上,纸下)
以上步骤有些地方也有卖现成的。
接下来就是晒酱了
把准备好的豆子放入盆中,放入适当的西瓜和盐就可以了
豆子和西瓜和盐的比例大概是1:5:0.3
也就是一斤豆子放五斤西瓜三两盐
将拌均匀在盆子上蒙上细纱布,放到太阳地下晒。
大概10-15天就好了
这期间豆酱要一天一搅,不要滴进生水,雨水等,注意卫生~!~~
这可是我家的优艾设计网_PS百科豆酱“秘籍”哦~!~呵呵


王孝明 优艾设计网_PS百科 2021-03-11 09:09

不能用了有毒的


冉翔 2021-03-11 09:09

优艾设计网_设计LOGO 萝卜青菜 个有所爱


王正浩 2021-03-11 09:10

用料:黄豆1500克、西瓜5000克、食盐1800克、馒头两个、姜丝200克、面粉、大料适量。
做法:将黄豆在锅内煮熟,沥水,滚匀面粉,置于箅子上摊开(厚约2.5厘米左右),用白纸盖严(不宜用塑料布盖)置于阳光下晒,或放于闷热处使其发酵生毛,约一优艾设计网_设计圈星期时间,黄豆发干后搓瓣。将馒头掰碎,放于阳光下晒3~4天,发酵后搓碎。
将发酵后的黄豆、馒头、碎西瓜瓤、盐、姜末、大料和在一起拌匀,装入干净的器皿内,用纱布将口封好。
将器皿白天放在太阳下暴晒,晚上搬回屋内,每天从屋内搬出前,趁凉搅拌一次(切记不可下午变热时搅拌,否则容易变质)。约20天以后豆豉酱成酱红色,发出鲜美的味道时,过油后即可食用。放在冰箱或阴凉处,可保存一年多。
提示:晾晒时不能被雨淋;按比例下料,盐不能太少,这样才能保持酱的鲜美味道和保存时间。


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