5年的老鸭怎么做好吃啊？？

5年的老鸭怎么优艾设计网_设计客做好吃？5年的 老鸭怎么做

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赵国辉 2021-03-10 19:20

优艾设计网_平面设计 老鸭炖汤，或者是啤酒焖鸭。

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王浩 202优艾设计网_PS论坛1-03-10 19:20

主料：鸭1000克
辅料：白果（干）200克,
白果老鸭的做法：
1. 除去白果壳，以开水煮熟后去皮与核；
2. 把开水焯烧后的白果肉，混入杀好去骨的鸭肉中；
3. 加入清汤，隔水蒸2小时，至鸭肉熟烂即可。

田螺炆老鸭的制作材料：
主料：老鸭,田螺肉,姜,豆酱,生粉,水,盐,鸡精。
田螺炆老鸭的做法：
1、先将田螺肉洗干净，去掉残留的沙，老鸭斩件待用；
2、将豆酱和姜放进锅里爆香，然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水；
3、加入生粉、水、盐、鸡精，约40分钟后，收汁后（汁酱刚刚炆干）便可捞起。

笋干老鸭煲制作
用料：
老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。
制作方法：
1.将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。

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黄宗献 2021-03-10 19:24

鸭汤是一种十分常见的汤水，指以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。

一、虫草花萝卜炖鸭汤


食材

鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。

做法

1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。

2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。

3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。

5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。

6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键

8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。

9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。

二、薏米冬瓜老鸭汤


食材

鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。

做法

1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。

3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。

4、加入冬瓜继续小火煮半小时。

5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

三、药膳鸭汤


食材

番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴。

做法

1、番鸭1/4只（650克） 红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。

2、把材料类洗净切好备用。

3、砂锅内倒入水，烧开火。

4、倒入鸭子肉，.放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣。

5、枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。

6、起锅前倒入适量的盐巴。

四、四物番鸭汤


食材

番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。

做法

1、番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。

2、先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。

3、把料材放入砂锅内。

4、放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。

5、在出锅前倒入适量的盐巴。

五、私房萝卜干老鸭汤


食材

老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。

做法

1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。

2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块。

3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。

4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。

5、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。

六、山药老鸭汤


食材

老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。

做法

1、老鸭和山药洗净。

2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。

3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。

4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。

5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。

6、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。

7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。

8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。

9、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可。

七、莲子薏米老鸭汤


食材

老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜。

做法

1、老鸭斩块洗净飞水

2、薏米，百合，莲子，用水泡一个小时。

3、煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲。

4、投洗干净的薏米，莲子，百合，冬瓜皮，两勺料酒，一块老姜全部放进去加入足量清水。

5、按下煲汤键，全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就OK了。

八、冬瓜煲鸭汤


食材

鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜。

做法

1、鸭切块，冷水下锅，焯制。

2、鸭块焯出血沫后捞出，洗净。

3、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。

4、接通电源，设置鸡鸭汤功能。

5、程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。

6、炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。

九、白果老鸭汤


食材

白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。

做法

1、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时方便去皮。

2、把白果上的黄色皮优艾设计网_设计模板全部剥掉。

3、鸭肉剁成小块，砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水。

4、生姜去皮切成薄片。

5、砂锅里的水烧开后关闭火源，鸭肉捞出来冲洗干净。

6、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里，放入适量的水。

7、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。

8、煲好以后加入适量的盐调味。

十、黄花菜墨鱼老鸭汤


食材

鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。

做法

1、墨鱼提前泡发好。

2、准备好鸭子，清洗干净。

3、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水。

4、泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫。

5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟。

6、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅加葱花。

十一、酸萝卜鸭汤


食材

酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。

做法

1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。

2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。

3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。

4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感。

5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。

6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。

7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

十二、蟹味菇老鸭汤


食材

蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞。

做法

1、准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。

2、将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。

3、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。

4、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。

5、将所有材料放入锅内，注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。

6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。

7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。

十三、红菇老鸭汤


食材

老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精。

做法

1、红菇用清水冲洗几次后，加一碗水泡上一会儿

2、鸭肉焯水后放到炖盅里，在加入枸杞，姜片。

3、加水没过鸭肉，某电器品牌隔水电炖，慢炖2小时。

4、红菇用手挤出水，加入鸭肉汤里继续炖1小时。

5、3小时后，加入适合口味的调料。

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马春耕 2021-03-10 19:28

酸萝卜老鸭汤好喝不油腻哦``

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

做法：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4优艾设计网_Photoshop百科、用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

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肖国生 2021-03-10 19:37

剁椒红萝炖老鸭

材料

鸭肉500g红萝卜2根剁椒1勺蒜6瓣生姜1块八角1个桂皮1块食用油少许生抽4勺食盐适量

做法

• 1

  鸭肉提前焯水，红萝卜去皮洗净后切滚刀块

• 2

  锅里倒入少许油，烧热后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒

• 3

  调味料炒出香味后，放入鸭肉一起翻炒

• 4

  鸭肉炒至两面变色时，加入生抽一起翻炒均匀

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  5

  将炒好的鸭肉放炖锅中，加入适量开水、红萝卜

• 6

  放煤气灶上小火慢慢炖30分钟左右，出锅前10分钟左右加适量食盐即可。

• 7

  美味的剁椒红萝炖老鸭出锅了，开吃吧。

老鸭汤

材料

老鸭1只，茶笋，芋头，火腿，盐

做法

1.将茶笋用水泡开。

2.将芋头与火腿切块。

3.老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去，再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。

老鸭煲

材料

老土鸭1只，火腿、竹笋、虫草、葱丝、姜片、香料、盐、白糖、味精、老抽、高汤各适量

做法

1、将老土鸭宰杀后去内脏，洗净，放入开水中汆一下，入油锅炸至表皮呈金黄色时捞出。

2、锅上火，注入油烧热，放入姜片、香料炒香，加入土鸭、竹笋、火腿、虫草、高汤、葱丝，小火炖50分钟，装碗，点缀即成。

酸菜炖老鸭

材料

用料原材料：老鸭500克，酸菜200克，姜2小块，清水1500。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法

1、将老鸭斩件汆水，酸菜切段汆水待用。

2、取净锅上火，放入清水、姜、老鸭、酸菜，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。

冬菇煲老鸭

材料

主料：老鸭一只（净光鸭），

辅料：干冬菇，红枣，生姜，陈皮，

调料：绍酒，盐，鸡精

做法

1、将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；

2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；

3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可。

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罗林 2021-03-10 19:40

优艾设计网_设计客 老鸭半只，去毛，去内脏，洗干净，切块备用。
莲藕三节，去皮，洗干净，切马蹄块备用。
姜两小块，用刀背拍碎。

烧开水，放进少许碎姜，再烧两分钟，让姜味发出来，然后放进老鸭烫一下水，三分钟左右取出来，把开水弃去不用。将老鸭和莲藕、清水另起锅（最好是瓦锅或汤煲如果有条件，在煲内垫上一张荷叶就更好了），放进剩下的碎姜，大火烧开汤，再换小火慢慢煲，一个小时左右放盐和些许料酒调味就可以了。
做这个汤的时候有两点要注意，一是老鸭要先烫一下姜水，可以去掉血腥味；二是煲汤的时间要稍长，这样汤的味道会比较浑厚清香。

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