螺丝肉怎么做好吃啊？？

螺丝肉怎么做好吃？螺丝肉怎么做好优艾设计网_PS百科吃

---

蔡云虎 2021-03-06 22:32

用料
螺肉200克青椒1个红椒1个姜5片蒜头1瓣葱头1个青蒜1根生抽2勺生粉1勺盐1勺料酒1勺

炒螺肉的做法

螺肉处理干净，把尾巴部分留下来另外用

螺肉放1勺生抽，1勺料酒，腌制。葱姜蒜，青红椒各自切好。咔嚓，合影！

葱姜蒜下油锅爆香

倒入腌好的螺肉

螺肉炒出水后，放青红椒，加1勺盐

生粉加一勺生抽一勺水勾芡

大火收汁，撒青蒜苗

盛起出锅

把水烧开以后再把粉干放进去，用筷子拨散，让粉干均匀地受热，然后关火焖泡。

另起一锅水，先放汤包，如果要煮青菜，耐煮的青菜（如娃娃菜、白菜、莴苣梗）在汤底开之前放进去，不耐煮的绿叶菜就在水开后放进去。如果另外加香肠肉丸，也可以在水开前放进去。

汤底开了，之前焖的米粉也软了，捞起来过凉水，然后放到汤里，这时候滴几滴辣椒油，这个时候的辣椒油会在煮的过程中附在青菜和米粉上，不会过辣只会增味。

最后等米粉煮到可以用筷子夹断（其实捞一条起来吃吃看更好，判断是不是你喜欢的软度），放醋包，能吃辣的放辣油包，这里的辣油是增香，放配菜包腐竹包，关火，搅匀。

最后放醋包是因为煮的过程中醋味会蒸发优艾设计网_在线设计掉，也会让绿叶菜黄掉，最后放配菜包是因为配菜本来就是有自己的味道的，放汤里煮的时候会煮掉本身的味道（当然你喜欢配菜是汤底的味道你就水开了放）。

总之就是粉干过凉水，煮的时候让粉和青菜都把汤底的味道煮进去，不要图省事把所有料包配菜都一起煮。

本广西人在外地吃一顿螺蛳粉太肉痛了，尝试过很多个品牌的袋装螺蛳粉总结出的煮粉经验。

---

范茂通 202优艾设计网_设计圈1-03-06 22:33

食材：田螺

水发木耳

泡椒味笋

白玉菇

配料：料酒

生抽

红油豆瓣酱

白醋

辣椒

生姜

大蒜

桂皮

花椒

白玉菇洗净沥干

黑木耳洗净沥干

泡椒笋过水冲洗沥干

红辣椒切成圈圈

1、冷水放入田螺，水开后，煮2分钟后捞出

2、用小叉子（牙签）叉出田螺肉，去尾部，只保留头部

3、反复用盐水搓洗螺丝肉，直到水变清，耐心的朋友可以用干净的牙刷一个个刷，这样更干净。

4、沥干水分装盘待用

接下来，我们准备配菜。先冷锅热油，冒烟后倒入笋翻炒，炒出水分后放小勺豆瓣酱翻炒。再加入黑木耳，翻炒至水分干，一般会发出爆油的声音，最后加入白玉菇，略微炒下，盛出做锅底用。

接下来就是我们的主菜，田螺肉的制作了。

1、另起一锅，热油放入生姜、大蒜、桂皮

2、爆出香味后放入田螺肉。

3、炒出多余的水分，一定要把水分全部炒出。放入一勺豆瓣酱，一勺生抽，2勺料酒，少许盐，继续翻炒。

4、放入清水，水量以刚刚没过螺丝肉为准，开中火煮

5、一边收汁一边翻炒

6、完全收汁后盛出，放在配菜上面

---

何强 2021-03-06 22:37

主料

• 新鲜螺优艾设计网_电脑技术丝肉250g

• 红辣椒2个

• 青辣椒2个

• 韭菜适量

• 料酒半勺

• 辅料

• 蚝油适量

• 植物油适量

• 生抽半勺

• 蒜子适量

• 盐适量

• 姜一块

• 中辣口味

• 炒工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

香辣螺丝肉的做法步骤

• 请点击输入图片描述

  1

  准备好食材。

• 请点击输入图片描述

  2

  将螺丝肉用手反复抓捏冲洗干净待用。

• 请点击输入图片描述

  3

  青红辣椒切丝，蒜子用刀拍扁。

• 请点击输入图片描述

  4

  韭菜切段。

• 请点击输入图片描述

  5

  锅内倒入油烧热，姜片和蒜子煸出香味。

• 请点击输入图片描述

  6

  将螺丝肉倒入锅中翻炒几次，加入料酒、生抽、蚝油、盐，开始大火爆炒。

• 请点击输入图片描述

  7

  汤汁快要收干的时候，加辣椒丝和韭菜再次爆炒。

• 请点击输入图片描述

  8

  韭菜炒至八九成熟时起锅装盘。

• 请点击输入图片描述

  9

  成品图

• 请点击输入图片描述

  10

  成品图

• 请点击输入图片描述

  11

  成品图。

小窍门

清洗螺丝肉的时候一定要多洗几次，用手抓捏，没洗干净会有泥沙的。

---

刘新凯 2021-03-06 22:38

优艾设计网_PS论坛

准备材料：蒜苔100g、螺肉150g、蒜半个、姜1块、小米椒5个、酸萝卜50g、油2勺、盐1勺、酒1勺、生抽2勺、胡椒粉2g

制作步骤：

1、准备材料使用两个笊篱，这样方便一起倒入锅里， 螺肉抓洗干净，蒜、盐切小备用， 苔蒜、酸萝卜、小米辣椒切粒备用。

2、热锅热油倒入第一个笊篱里的材料。

3、翻炒到蒜、姜出香味时加入白酒炝锅去腥。

4、再加入第二个笊篱里的材料，边炒边顺着锅边慢慢的加几滴水，保持锅里材料的湿润，这点很重要。要不螺肉会又干又柴咬不动。

5、蒜苔炒到断生之后加入调味料。

6、调好味，炒几下就可以装盘了。

---

徐帮峰 2021-03-06 22:39

优艾设计网_PS交流

可以做成青椒炒螺丝肉食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：干螺蛳肉 1000g、食盐 适量、茶油 适量、姜片 适量、蒜末 适量、白酒 适量、青椒 适量、料酒 适量。

1、把干螺丝肉洗干净。

2、锅中烧热后，不需放油，将螺蛳翻炒。

3、待螺丝肉炒的变成微微的黄色，翻入姜片去腥，蒜末，白酒。

4、放入青椒，放入盐，料酒。

5、最后放入水焖煮，水煮开一会就可出锅。

6、盛出，完成。

---

李积成 2021-03-06 22:39

优艾设计网_设计百科 韭菜炒螺丝
原料：
螺丝肉，去壳的我们这里卖8块钱一斤，我买了半斤。韭菜2块钱的。

做法：
步骤1、螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净的，不然会涩嘴的。
步骤2、把韭菜洗干净，然后切段。
步骤3、锅中油热，放点干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒一分钟加点料酒接着煸炒一下。
步骤4、倒入韭菜，煸炒一下，加盐大火煸炒2到3分钟。
步骤5、加点鸡精就可以起锅了，不知道外省的朋友有没有吃过这道菜，反正江苏人吃的比较多，简单口味也不错。

---