绿豆糕怎么做好吃啊??
张景 2021-03-06 06:30 传统式绿豆糕的做法
1.将500克绿豆粉筛粉,低火煮制30分钟,添加150克白砂糖翻拌,先后添加80克香色拉油、50克植物油翻拌
2.筛粉后添加100克凉开水翻拌,入炒锅煮制15分钟,待不发烫,将23-25克绿豆面铺平,里边裹入10克红豆馅,卷圆后,入压模平,脱模出模,既食。
正宗老式绿豆糕的作法
第一步 绿豆提早泡一晚上预留
第二步 将泡好的绿豆蜕皮
第三步 将绿豆擦拭以后防水防火火灾煮熟
第四步 煮熟的绿豆用多功能料理机弄成粉末状,筛粉预留
第五步 不沾锅里溶化无盐黄油,化为液体以后添加白砂糖一起溶化
第六步 把绿豆粉放进一起煮,边煮边拌和,直至团成团
第七步 把面糊分为小包团用磨具碾成年糕的样子。
老北旧式京绿豆糕的做法
1.绿豆面分摊在盘内
2.绿豆面无需放水,水开后上锅蒸30分钟
3.煮熟的绿豆面会结为硬块,放到薄膜袋内,用擀面棍擀碎
4.提前准备白砂糖三两
5.把擀碎的绿豆面放进盆里,正中间画一个坑,放进白砂糖
6.先加开水将白砂糖彻底溶化,再与周边的绿豆面混和
7.用汤勺一点点的把合好的绿豆面损坏成分(能看到色调略浅的便是没有粘上红豆糖水的,要混和匀称成一色)
8.提前准备一个蛋糕模具,底端涂一层芝麻油
9.把绿豆面一层层填写磨具中,夯实
10.另取一只平盘,底端涂一层芝麻油
11.铺满绿豆面的磨具脱模在平盘上,上锅蒸20分钟
12.取下来,切一小块放进冷藏室,冷冻时优艾设计网_Photoshop论坛盖上保鲜袋,要不然会变干。
韩露 2021-03-06 06:46 优艾设计网_Photoshop问答
准备材料:绿豆粉 350克、糯米粉 60克、蜂蜜 100克、芝麻油 30克、色拉油 10克、糖粉 45克。
一、绿豆粉、糯米粉称好混合上锅蒸45分钟,蒸好后取出晾凉备用,如下图所示。
二、蒸好的绿豆粉,糯米粉,加入糖粉、混合均匀,如下图所示。
三、把面粉中间挖个洞,倒入准备好的蜂蜜,如下图所示。
四、然后加入提前准备好的芝麻油和色拉油,如下图所示。
五、手带一次性手套,用手捏搓,混合均匀,如下图所示。
六、准备好模具还有花片,等会做绿豆糕使用,如下图所示。
七、捏成每个大小30克左右的小圆球。绿豆粉塞进绿豆糕模具中,边角用手指压实。
八、放到盒子里压一下挤出,好看的绿豆糕就做好了。
韩燕宾 2021-03-06 06:48 清凉薄荷绿豆糕
【材料】绿豆120克,薄荷少许,白糖30克,炼乳1汤匙,琼脂5克,清水150克。
【做法】①将绿豆冲洗干净,加清水入锅煮熟,放凉。②将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机,加白糖。③并加入炼乳,不喜欢奶香味的可以不用加。④加入洗净的薄荷一起打碎,用细的网筛过滤一下。⑤琼脂加少许水泡软,隔热水融化。⑥将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中,搅拌均匀。⑦将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。⑧取出用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈,倒扣,切小块装盘就可以食用。
豆沙绿豆糕
【材料】生绿豆粉300克,红豆优艾设计网_在线设计沙适量,蜂蜜120毫升,芝麻油80毫升,凉白开90毫升。
【做法】①生绿豆粉加芝麻油,加蜂蜜。②加凉白开,拌匀,上锅蒸30~40分钟。③视面团的湿度继续添加水份,揉成团即可。④取50克,压平,包入红豆沙,用月饼模压出形。
麻油绿豆糕
【材料】10号饼模12只,绿豆粉1.25杯,糖粉(或绵白糖)0.3杯,麻油 100克,低筋粉 2大匙。
【做法】①绿豆粉与低筋粉混合,过筛备用。②糖粉与麻油充分混合均匀,分4~5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。③将糕粉再进行两次搅拌,至捏起成团、一搓就散的状态。④模具内洒绿豆粉,取糕粉填实,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成绿豆糕坯。⑤盘子刷麻油,将糕坯间隔着排放在盘子上,相互不要挤碰。锅内煮开少量水,上汽后改中火,将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟,至边缘发散,不粘手即可。⑥蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油,装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。
茶汤绿豆糕
【材料】绿豆面250克,红茶10克,白砂糖80克,芝麻香油6毫升,温开水80毫升。
【做法】①将绿豆面放入盘中,放在蒸锅中蒸煮30分钟左右,然后取出碾碎并用细筛过滤。②将红茶泡开,取出红茶水,盛入碗中。③将白砂糖倒入红茶中,待白砂糖融化后,加上芝麻香油。④将制好的茶水倒入绿豆面中,并顺时针搅拌均匀(只能一个方向转),再将搅拌好的绿豆面再次过滤。⑤将处理好的绿豆面盛入模具中,压实,取出即可食用。
冰心绿豆糕
【材料】脱壳绿豆仁300克,水350克,奶油(油脂)100克,白砂糖150克。
【做法】①干的绿豆仁300克清洗干净。②洗净的绿豆仁+350克的水,传统电锅外锅两米杯水,蒸至跳起。③开关跳起后,拌入白砂糖150克+奶油(油脂)100克。④搅拌机或果汁机或食物处理机打细成泥!喜欢超绵细口感的再用滤网过滤1次。⑤炒锅干炒一下,收干水份,以利脱模。⑥放入涂油的模具当中,压紧、压密、脱模。⑦放置室温20分钟,风干外表,以利定型.移至冰箱冷冻或冷藏一下,即可完成!
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