卤好的鸡爪怎么做好吃啊??
蒋程 2021-03-05 13:34 主料:鸡爪300克
调料:黄酒25克
酱油35克
白砂糖50克
大葱12克
姜5克
八角5克
桂皮1克
各适量
制作工艺
1.
鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;
2.
桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;
3.
锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱优艾设计网_Photoshop问答油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.
待水沸时,投入鸡爪;
5.
等再沸时,改用中小火长时间卤煮;
6.
直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7.
继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却
鸡爪5斤
龙凤酒1瓶
生姜、辣椒适量
葱6支
酱油半瓶
冰糖适量
备注
《作法》:
1.将鸡爪、龙凤酒、酱油、冰糖等材料,加水适量,放入不锈钢锅浸泡6小时以上。
2.浸泡完成的材料,放入瓦斯炉中以大火蒸煮。
3.待煮沸後,再以中火蒸煮15~20分钟,将炉火关闭,再焖25~30分钟。
4.将葱、辣椒另炒完成後,再加入卤好的鸡爪即可。
王志宇 2021-03-05 13:35 优艾设计网_PS交流 相信很多人都吃过卤鸡爪,或者称为卤鸡脚,很多人会把鸡爪称为凤爪,无论如何,这是都是一种非常好吃的美食,鸡爪尤其含有丰富的胶质,吃起来口感非常特别,尤其是卤出来的鸡爪味道非常香,不过想要做出好吃的卤鸡爪并非易事,下面教大家简单又好吃的制作方法。
第一、做法一
食材准备
原料:鸡爪300克;
辅料:卤汤1锅;
制作步骤
1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,肉鸡爪比较粗大,柴鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
第二、做法二
食材准备
川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步骤
卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时。
第三、做法三
食材准备
八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
制作步骤
卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。
第四、做法四
食材准备
酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。
制作步骤
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。
2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。
第五、做法五
食材准备
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
制作步骤
1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”;
2、肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。
3、取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
孟令尧 2021-03-05 13:39
鸭掌是一个美味零食下酒菜,不能多吃,性寒会引发胃部冷痛,腹泻拉稀。
主料
鸡爪
3个
鸭掌
4个
辅料
盐巴
1克
酱油
适量
鸡精
适量
香菜
适量
油
适量
冰糖
适量
香叶
适量
八角
1个
甜椒
2个
辣椒
1个
步骤
1.准备洗净鸭爪鸡爪
2.去掉指甲
3.过水,加生姜片操变色
4.用水冲洗去油脂
5.锅里加入了油预热,加入葱姜八角香叶
6.加入冰糖炒变色
7.加入酱油料酒入味
8.加入水摸过食材,加点盐巴
9.煮至水快收干加入辣椒葱末,优艾设计网_PS问答
10.加入鸡精装饰,香菜点缀
小贴士
鸭爪鸡爪过水煮沸去血水
食材
赵震威 2021-03-05 13:43 红卤鸡爪的制作材料:主料:鸡爪300克
调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克优艾设计网_Photoshop论坛,八角5克,桂皮1克
红卤鸡爪的特色:汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。
教您红卤鸡爪怎么做,如何做红卤鸡爪才好吃1.
鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;
2.
桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;
3.
锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.
待水沸时,投入鸡爪;
5.
等再沸时,改用中小火长时间卤煮;
6.
直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7.
继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
韩风 2021-03-05 13:43 食材
主料鸡爪3个鸭掌4个辅料盐巴1克酱油适量鸡精适量香菜适量油适量冰糖适量香叶适量八角1个甜椒2个辣椒1个
步骤
卤鸭掌鸡爪的做法步骤11.准备洗净鸭爪鸡爪
卤鸭优艾设计网_设计LOGO掌鸡爪的做法步骤22.去掉指甲
卤鸭掌鸡爪的做法步骤33.过水,加生姜片操变色
卤鸭掌鸡爪的做法步骤44.用水冲洗去油脂
卤鸭掌鸡爪的做法步骤55.锅里加入了油预热,加入葱姜八角香叶
卤鸭掌鸡爪的做法步骤66.加入冰糖炒变色
卤鸭掌鸡爪的做法步骤77.加入酱油料酒入味
卤鸭掌鸡爪的做法步骤88.加入水摸过食材,加点盐巴
卤鸭掌鸡爪的做法步骤99.煮至水快收干加入辣椒葱末,
卤鸭掌鸡爪的做法步骤1010.加入鸡精装饰,香菜点缀
高良 2021-03-05 13:47 优艾设计网_电脑技术 鸡爪尖剁除,然后烫过,再捞出冲净。放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
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