醋溜排骨怎么做好吃啊？？

醋溜优艾设计网_Photoshop百科排骨怎么做好吃？香醋排骨怎么做好吃

---

吴霞霞 2021-03-04 17:53

优艾设计网_PS问答 排骨500克
香醋5茶匙
酱油2茶匙
盐适量
冰糖适量
油适量
香葱25克
辣椒1个
清水小半碗
将做法保存到手机
步骤 1
排骨洗干净，斩小块，用盐，油腌半个小时

步骤 2
热油锅，放腌好的排骨翻炒，滴上几滴香醋

步骤 3
炒去血水的排骨放入砂锅，放醋，酱油，水，冰糖和葱，盖盖后大火烧开

步骤 4
锅烧开后试了下味道，觉得有点酸又加了几颗冰糖，盖盖小火焖到汁快烧完

步骤 5
把排骨舀出盛碟，葱去掉，油锅里放点汁，放切好的辣椒丝（刀工不好，勉强切成丝-_-#）爆炒一下，淋在排骨上，请享用吧！

小贴士

1.如要更香一点的可在炒排骨前放蒜头爆油。给小孩吃就不放了。
2.焖煮的时间可以长一些，肉会更软，适合小朋友嚼。
3.也可以在最后倒入炒锅翻炒的方式收汁

这道糖醋排骨，用了东北人常用炒糖色的方法来给排骨上色，最后成菜色泽好看，味道芳香，看上去就食欲大动。闻起来香气浓郁，尝起来甜酸可口，着实是搭配米饭滴绝佳首选噢~

工艺：炖

口味：酸甜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净

2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净

3.炒锅中倒入少许油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟

4.立即倒入排骨，翻炒

5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料

6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟

7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可

烹饪小贴士：
煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬
炒糖色的重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了
此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋

---

魏波 2021-03-04 18:01

3分钟教做糖醋排骨，糖醋汁是关键，酸甜可口好吃不油腻，到了星期六星期天的时候，老妈总喜欢在家做一些大菜，嘻嘻，糖醋排骨就是其中最亮眼的。因为只有周末的时候，两个孩子才会在家吃午饭，其它的时候都是在学校吃。老妈总觉得两个娃在学校吃不好，这个时候就是给他们补充营养的好时机。大鱼大肉是少不了的，可越是我们认为营养的食物，孩子们总是不爱吃，全家人靠吼才能吃一点点。不过这个糖醋排骨却是例外，两小家伙可是靠抢着吃呢。3分钟教做糖醋排骨，糖醋汁是关键，不油炸，酸甜可口好吃不油腻。



我以前做的糖醋排骨，肉又干又焦，很多时候都嚼不烂，油也比较多，所以孩子们都不喜欢吃。后面老妈来做，突然发现原来是这么神奇，和我的是完全相反的。原来这做饭炒菜也是需要强大的技术能力呀，老妈就说年轻人得多学。于是跟在老妈后面，这才把糖醋排骨的详细做法给偷学到。今天就给大家分享这个糖醋排骨好吃的做法，不需要油炸，简单一做，酸甜可口，满满一大盘不够吃。喜欢吃糖醋排骨的朋友可一定要收藏起来。

【糖醋排骨】

一，食材：排骨2斤，香葱2根，大葱1根，姜1块，生抽2勺，酱油半勺，白砂糖3勺，香醋3勺，料酒适量，冰糖1把，盐适量，食用油适量。

二，糖醋排骨的做法：1.将所有的食材都准备好，将排骨清洗干净，然后用清水浸泡半个小时，去掉里面的血水和脏东西。时间到，把排骨沥干水，装入盆里，然后切上大葱段，姜片，再放入适量的料酒和盐，用手抓拌均匀，腌制半个小时入味。



2.排骨腌制好了后，起一锅，里面放入适量的清水，把排骨倒进去，大火烧开，继续煮上5分钟。煮排骨的时间，我们来准备一个糖醋汁，取一个碗，里面放入1勺料酒，2勺生抽，半勺酱油，3勺白砂糖，再倒入和白砂糖等量的香醋，搅拌均匀后备用。白砂糖和香醋的比例按照1:1来加哦。排骨焯好水后，沥干水捞出来，然后用清水冲洗干净表面的浮沫，装入盆里备用。



3.起一锅，里面放入适量的食用油，油烧热后，把沥干水的排骨倒进来。不停地翻炒，直到排骨被炒至表面微微焦黄色，就把排骨盛出来备用。炒制后的排骨，肉质会更加紧实一些。



4.重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后放入1把冰糖，开中火慢慢地把冰糖炒化开，炒至变成枣红色。这时候把排骨倒进来，快速翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色。接着再加入刚调好的糖醋汁，翻炒均匀，接着再加入刚好没过所有排骨的开水。盖上锅盖，大火先烧开，再调成中小火，继续煮40分钟。



5.时间到了，揭开锅盖，汤汁已经煮得差不多了。煮制的过程中，醋已经挥发得差不多了，这时候我们再加2勺醋在里面，还有少许盐调味，优艾设计网_Photoshop交流翻炒均匀。等把锅里的汤汁收至浓稠的时候，就可以关火出锅了。



6.出锅装盘，再撒上一些葱花或者熟芝麻点缀一下，一道酸甜美味的糖醋排骨就做好了，肉质细嫩，一点也不柴，好吃不油腻，一大盘不够吃。



小贴士：

今天给大家分享的这个糖醋排骨的做法，大家喜欢吗。这样做出来的排骨，肉质细嫩，特别的好吃。而且没有用油来炸，吃起来一点也不会油腻，我们全家人都爱吃。夏天来了，排骨不要还只用来炖汤吃，这样做一盘糖醋排骨，不管是吃饭的时候当菜，还是平时空闲的时候当点心吃，也是非常不错哦，营养又美味。

---