肉跟豆腐怎么做好吃啊??
张文 2021-03-02 13:50 咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
瘦肉炒豆腐泡的做法步骤
1
1. 瘦肉洗净切成丁,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;豆瓣酱切碎;
2
2. 热锅放油,下入肉丁炒至变色;
3
3. 放入豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油。
4
4. 加入两小勺米酒炒匀;
5
5. 放豆腐泡,加入一些水,用锅铲将豆腐泡优艾设计网_设计圈稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖,煮约5分钟;
6
6. 放入适量的葱花、生抽炒;
7
7. 最后放盐炒匀即可。
高尚铭 2021-03-02 13:59 优艾设计网_设计百科 教你在家这样做肉末豆腐,豆腐不碎,香嫩可口,两碗米饭都不够吃
做家常豆腐时,豆腐块容易碎,比平时多做这一步,做的色香味俱全肉末豆腐是一道我们经常吃的家常菜,鲜嫩可口,营养丰富,还特别下饭,用豆腐做的菜真的是很不错的,有很丰富的营养成分,味道好吃还下饭。而且豆腐中的成分可以帮助我们补充身体所需的蛋白质和钙质,有的朋友在家里做这道菜肴时,由于豆腐比较嫩,豆腐很容易就碎了,做的菜肴卖相不好看,教你在家这样做肉末豆腐,豆腐不碎,香嫩可口,颜色看着就有食欲,做了这个菜,两碗米饭都不够吃,下面分享下做法,看看你少做了哪一步
【家常肉末豆腐】
材料:北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法:
1.准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,用卤水做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
4.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉,在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。
5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水,加入少许盐,盐要少放,豆瓣酱比较咸,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡,勾芡可以使汤汁变得粘稠,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对食材的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
9.大火加热至汤汁变得粘稠,不时的晃动炒锅,防止汤汁糊底,关火,盛出装盘,撒上剩下的葱花即可,一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小贴士:豆腐焯水时在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。
姬靖 2021-03-02 14:04 优艾设计网_PS百科 进入到初夏,我最喜欢吃的就是豆腐了,豆腐的做法有很多,可以炖着吃,可以做铁板豆腐,还可以凉拌着吃,这些都是简单好吃的家常菜做法。
不过在众多的豆腐做法中,我最喜欢的却是猪肉香菇炖豆腐,这是一道普普通通的家常美食,它的做法跟材料并没有什么特别的地方,但是味道却非常的好,这样做出来的豆腐入味好吃,美味下饭,实在是一道居家常备的美食之一。
猪肉香菇炖豆腐这是一道在农村比较常见的家常菜,也是我从小吃到大的一道菜,那时还买不起香菇,都是直接用猪肉炖豆腐。现在生活好过了,炖豆腐的时候放入一点香菇,没想到这么好吃,它的味道也算是更上一层楼,让人对它爱不释口,我家一个星期都要做上2-3次。
今天就把我家做的猪肉香菇炖豆腐的做法分享出来给大家,这个做法是比较简单的,一般人都能学会,如果喜欢这一道美食的,不妨先收藏起来,有空可以试一下呀。
【猪肉香菇炖豆腐】
材料:猪肉、豆腐、干香菇
调料:生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉
【详细做法】
1.把买回来的豆腐切成小块,这样子方便入味,把干香菇提前泡发,然后清洗干净切成小块,也可以用新鲜香菇代替,准备一小块猪肉也切成薄片备用,把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用。
2.锅里放一点花生油,撒上一点盐,然后把切好的豆腐放进去小火煎,撒一点盐,可以防止豆腐粘锅,如果家里有不粘锅的就不用撒盐了。把豆腐两面煎好之后盛出来备用。
3.锅里留一点底油,把猪肉倒进去小火煎,把猪肉煎出油就可以了,然后把多余的油盛出来,倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇炒香,香味出来后,倒入一点料酒去一下腥,稍微翻炒一下,最后把煎好的豆腐倒进去。
4.倒入豆腐之后,加入适量的热水,然后再调一下味,放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉,稍微搅拌一下,开中火煮5分钟左右,让豆腐更好的入味。时间到了之后,倒入一点水淀粉,翻动一下,让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。
5.把做好的猪肉香菇炖豆腐装盘,然后就可以开吃了,如果有葱花的也可以洒上一点葱花,这样子会更好看。这一道简单美味的家常菜就算是做好了,香味浓味道棒,做法还简单,喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐,专门与大家分享详细的家常菜谱,广东美食,家常小吃等等,有不足之处欢迎各位多多指教!喜欢的不妨点个关注呀.
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高尚铭 2021-03-02 14:04 优艾设计网_Photoshop交流 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天...(展开)
食材
主料
豆腐
1盒
五花肉
150g
花生油
适量食盐
适量
生抽适量
步骤
1.将嫩豆腐取出,用刀切块准备
2.五花肉切块准备
3.开火上锅,加入花生油,带油温适中,放入豆腐翻炒
4.翻炒三分钟左右豆腐即可出锅
5.另起锅,加入花生油,待油温适中,加入切好的五花肉不停翻炒
6.翻炒7分熟后,加入适量生抽,花椒水
7.将豆腐倒入
8.加入适量的开水,食盐焖煮7到八分钟
9.焖煮七八分钟即可出锅食用
小贴士
要不停的翻炒,否则豆腐会粘锅。
孙伟超 2021-03-02 14:07 优艾设计网_设计模板
主料
五花肉
300克
冻豆腐
500克
大枣
8个
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
大料
适量
桂皮
适量
葱
适量
姜
适量
香叶
适量
老抽
适量
步骤
1.把肉切成小块
2.大枣洗净
3.提前冻好的冻豆腐拿出来
4.切葱姜
5.准备好冰糖 香叶 花椒 桂皮
6.锅内放油 油热后 肉块倒进去翻炒
7.加入葱花姜片
8.加入热水 将大枣 其他调味品分放入
9.小火儿炖煮十分钟
10.然后加入冻豆腐继续小火煮二十分钟即可
11.配上米饭 很香的呢
张立夫 2021-03-02 14:07 食材与明细
猪肉1000克
冻豆腐300克
白菜适量
葱姜适量
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
辣椒适量
难度简单
时间一小时
口味咸鲜
工艺烧
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤
1.
准备好猪肉和冻豆腐 白菜。
2.
准备好 八角 桂皮 辣椒
香叶
。
3.
葱切段,姜切片。
4.
冻豆腐提前用水化开。
5.
切成块。
6.
白菜洗净也切成块。
7.
带皮猪肉肉切成块
8.
把切好的猪肉
焯水
后沥干水分。
9.
锅中加少许油,加入沥干水的猪肉。 小火
煸炒
至微黄。
10.
加入优艾设计网_Photoshop问答八角桂皮
香叶
辣椒 葱姜一起煸炒至肉变色,油被逼出来。
11.
加入
酱油
冰糖 料酒继续煸炒上色。
12.
倒入汤锅加入热水,没过猪肉。【
砂锅
更好】
13.
大火煮开,转小火,炖制 40分钟。
14.
放入
冻豆腐
,盐,再炖半个小时。
15.
倒回炒锅,大火收汤。
16.
加入白菜。烧制白菜熟透即可。
温馨小提示
我家砂锅坏了,如有砂锅更好。加水要加入热水,一次加足,如果中间再加,也一定要加热水,否则肉容易发硬。
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