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肉跟豆腐怎么做好吃啊??

优艾设计网_设计百科跟豆腐怎么做好吃?瘦肉跟豆腐怎么做好吃
张文 2021-03-02 13:50

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

瘦肉炒豆腐泡的做法步骤

1

1. 瘦肉洗净切成丁,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;豆瓣酱切碎;

2

2. 热锅放油,下入肉丁炒至变色;

3

3. 放入豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油。

4

4. 加入两小勺米酒炒匀;

5

5. 放豆腐泡,加入一些水,用锅铲将豆腐泡优艾设计网_设计圈稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖,煮约5分钟;

6

6. 放入适量的葱花、生抽炒;

7

7. 最后放盐炒匀即可。


高尚铭 2021-03-02 13:59

优艾设计网_设计百科 教你在家这样做肉末豆腐,豆腐不碎,香嫩可口,两碗米饭都不够吃
做家常豆腐时,豆腐块容易碎,比平时多做这一步,做的色香味俱全肉末豆腐是一道我们经常吃的家常菜,鲜嫩可口,营养丰富,还特别下饭,用豆腐做的菜真的是很不错的,有很丰富的营养成分,味道好吃还下饭。而且豆腐中的成分可以帮助我们补充身体所需的蛋白质和钙质,有的朋友在家里做这道菜肴时,由于豆腐比较嫩,豆腐很容易就碎了,做的菜肴卖相不好看,教你在家这样做肉末豆腐,豆腐不碎,香嫩可口,颜色看着就有食欲,做了这个菜,两碗米饭都不够吃,下面分享下做法,看看你少做了哪一步

【家常肉末豆腐】
材料:北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、

做法:

1.准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,用卤水做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。

2.把豆腐切成大小均匀的块。

3.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉,在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。

5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒均匀

6.下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的腥味

7.淋入半碗水,加入少许盐,盐要少放,豆瓣酱比较咸,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟

8.淋入适量水淀粉勾芡,勾芡可以使汤汁变得粘稠,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对食材的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

9.大火加热至汤汁变得粘稠,不时的晃动炒锅,防止汤汁糊底,关火,盛出装盘,撒上剩下的葱花即可,一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了

小贴士:豆腐焯水时在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。


姬靖 2021-03-02 14:04

优艾设计网_PS百科 进入到初夏,我最喜欢吃的就是豆腐了,豆腐的做法有很多,可以炖着吃,可以做铁板豆腐,还可以凉拌着吃,这些都是简单好吃的家常菜做法。

不过在众多的豆腐做法中,我最喜欢的却是猪肉香菇炖豆腐,这是一道普普通通的家常美食,它的做法跟材料并没有什么特别的地方,但是味道却非常的好,这样做出来的豆腐入味好吃,美味下饭,实在是一道居家常备的美食之一。

猪肉香菇炖豆腐这是一道在农村比较常见的家常菜,也是我从小吃到大的一道菜,那时还买不起香菇,都是直接用猪肉炖豆腐。现在生活好过了,炖豆腐的时候放入一点香菇,没想到这么好吃,它的味道也算是更上一层楼,让人对它爱不释口,我家一个星期都要做上2-3次。

今天就把我家做的猪肉香菇炖豆腐的做法分享出来给大家,这个做法是比较简单的,一般人都能学会,如果喜欢这一道美食的,不妨先收藏起来,有空可以试一下呀。

【猪肉香菇炖豆腐】

材料:猪肉、豆腐、干香菇

调料:生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉

【详细做法】

1.把买回来的豆腐切成小块,这样子方便入味,把干香菇提前泡发,然后清洗干净切成小块,也可以用新鲜香菇代替,准备一小块猪肉也切成薄片备用,把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用。

2.锅里放一点花生油,撒上一点盐,然后把切好的豆腐放进去小火煎,撒一点盐,可以防止豆腐粘锅,如果家里有不粘锅的就不用撒盐了。把豆腐两面煎好之后盛出来备用。

3.锅里留一点底油,把猪肉倒进去小火煎,把猪肉煎出油就可以了,然后把多余的油盛出来,倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇炒香,香味出来后,倒入一点料酒去一下腥,稍微翻炒一下,最后把煎好的豆腐倒进去。

4.倒入豆腐之后,加入适量的热水,然后再调一下味,放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉,稍微搅拌一下,开中火煮5分钟左右,让豆腐更好的入味。时间到了之后,倒入一点水淀粉,翻动一下,让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。

5.把做好的猪肉香菇炖豆腐装盘,然后就可以开吃了,如果有葱花的也可以洒上一点葱花,这样子会更好看。这一道简单美味的家常菜就算是做好了,香味浓味道棒,做法还简单,喜欢的赶紧试一下吧。

我是豆腐,专门与大家分享详细的家常菜谱,广东美食,家常小吃等等,有不足之处欢迎各位多多指教!喜欢的不妨点个关注呀.

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高尚铭 2021-03-02 14:04

优艾设计网_Photoshop交流 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天...(展开)

食材

主料

豆腐

1盒

五花肉
150g
花生油
适量食盐
适量
生抽适量

步骤

1.将嫩豆腐取出,用刀切块准备

2.五花肉切块准备

3.开火上锅,加入花生油,带油温适中,放入豆腐翻炒

4.翻炒三分钟左右豆腐即可出锅

5.另起锅,加入花生油,待油温适中,加入切好的五花肉不停翻炒

6.翻炒7分熟后,加入适量生抽,花椒水

7.将豆腐倒入

8.加入适量的开水,食盐焖煮7到八分钟

9.焖煮七八分钟即可出锅食用

小贴士

要不停的翻炒,否则豆腐会粘锅。


孙伟超 2021-03-02 14:07

优艾设计网_设计模板
  • 主料

  • 五花肉

    300克

  • 冻豆腐

    500克

  • 大枣

    8个

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 冰糖

    适量

  • 大料

    适量

  • 桂皮

    适量

  • 适量

  • 适量

  • 香叶

    适量

  • 老抽

    适量



  • 步骤

  • 1.把肉切成小块

  • 2.大枣洗净

  • 3.提前冻好的冻豆腐拿出来

  • 4.切葱姜

  • 5.准备好冰糖 香叶 花椒 桂皮

  • 6.锅内放油 油热后 肉块倒进去翻炒

  • 7.加入葱花姜片

  • 8.加入热水 将大枣 其他调味品分放入

  • 9.小火儿炖煮十分钟

  • 10.然后加入冻豆腐继续小火煮二十分钟即可

  • 11.配上米饭 很香的呢


张立夫 2021-03-02 14:07

食材与明细
猪肉1000克
冻豆腐300克
白菜适量
葱姜适量
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
辣椒适量
难度简单
时间一小时
口味咸鲜
工艺烧
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤
1.

准备好猪肉和冻豆腐 白菜。

2.

准备好 八角 桂皮 辣椒
香叶


3.

葱切段,姜切片。

4.

冻豆腐提前用水化开。

5.

切成块。

6.

白菜洗净也切成块。

7.

带皮猪肉肉切成块

8.

把切好的猪肉
焯水
后沥干水分。

9.

锅中加少许油,加入沥干水的猪肉。 小火
煸炒
至微黄。

10.

加入优艾设计网_Photoshop问答八角桂皮
香叶
辣椒 葱姜一起煸炒至肉变色,油被逼出来。

11.

加入
酱油
冰糖 料酒继续煸炒上色。

12.

倒入汤锅加入热水,没过猪肉。【
砂锅
更好】

13.

大火煮开,转小火,炖制 40分钟。

14.

放入
冻豆腐
,盐,再炖半个小时。

15.

倒回炒锅,大火收汤。

16.

加入白菜。烧制白菜熟透即可。

温馨小提示
我家砂锅坏了,如有砂锅更好。加水要加入热水,一次加足,如果中间再加,也一定要加热水,否则肉容易发硬。


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